USVI Rote Grout
Gekühltes cremiges Guava und Kokosmilch-Nachtisch-Pudding - eine geliebte USVI-Süße.
Über dieses Rezept
Rote Grout ist eine einzigartig Jungferninseln-Nachtisch: herbe Guava-Saft wird mit Stärkesirup und Kokosmilch in einen samtig Pudding-ähnlich Brei gekocht, dann in Schüsseln gegossen und gekühlt, bis gesetzt. Es wird bei Feiertagen, nach der Kirche, und als Kühl-Leckerei an heißen Inseltagen serviert.
Zutaten
Dient 6
- 2 TassenGuava-Saft(oder Guava-Nektar)
- 1 DoseKokosmilch(400 ml)
- 4 ELStärkesirup
- 3 ELZucker
- ½ TLVanille-Extrakt
Anleitung
- 1
Stärkesirup mischen
Stärkesirup mit ¼ Tasse des Guava-Safts schlagen, bis glatt.
- 2
Flüssigkeiten erhitzen
Restlichen Guava-Saft, Kokosmilch und Zucker in einem Topf auf mittlere Hitze kombinieren, rühren, bis Zucker sich auflöst.
- 3
Verdicken
Stärkesirup-Mischung einfüllen und konstant kochen, rühren, bis der Pudding verdickt, etwa 5 Minuten.
Ständig rühren, um Anbrennen zu vermeiden.
- 4
Setzen und kühlen
Vanille einrühren, in Schüsseln gießen und mindestens 2 Stunden kühlen, bis gesetzt. Gekühlt servieren.
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Profi-Tipps
- →
100%-igen Guava-Saft für leuchtendste Farbe und Geschmack verwenden.
- →
Mit frischem Obst oder einem Sahne-Spritzer garnieren.
- →
Trockene Zutaten auf einer Waage wiegen, statt Tassen zu verwenden - Gramm sind der Unterschied zwischen zartem und zähem Krümel.
- →
Eier und Milchprodukte auf Raumtemperatur bringen vor dem Mischen; kalte Zutaten blockieren Fette und produzieren dichte, ungleichmäßige Textur.
Variationen
- •
Mango-Saft für gelbe Variation verwenden.
- •
Eine Prise Zimt für Wärme hinzufügen.
- •
Vegetarisch: Protein durch gebratene König-Austerns-Pilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen - Würzung leicht erhöhen.
- •
Würziger: gehackte frische Chili oder einen Teelöffel gemahlenes Aleppo-/Urfa-Pfeffer zu den Aromaten hinzufügen für wärmere, schichtige Hitze.
Lagerung
Bis zu 4 Tage gekühlt, abgedeckt lagern.
Geschichte und Herkunft
Rote Grout ist eines der ältesten dokumentierten Jungferninseln-Rezepte, in Kolonial-Zeit-Kochbücher erscheinend und immer noch in USVI-Häusern gemacht.
Häufig gestellte Fragen
Wird es fest genug, um aus Formen zu drehen?
Stärkesirup auf 5 Esslöffel erhöhen für einen festeren Satz, den Sie aus Formen drehen können.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Ja - die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus zubereitet und getrennt gekühlt werden. Sanft wieder aufwärmen und unmittelbar vor dem Servieren zusammensetzen, damit Texturen unterschiedlich bleiben.
Was kann ich ersetzen, wenn ich nicht alle Zutaten habe?
Bleiben Sie der Rolle jeder Zutat nahe: Aromaten austauchen (Schalotte für Zwiebel, Limette für Zitrone), und halten Sie das Fett-Säure-Salz-Gleichgewicht intakt. Gewürzmischungen können normalerweise mit dem approximiert werden, was im Schrank ist.
Wie weiß ich, dass es authentisch ist?
Authentizität liegt auf einem Spektrum - wichtiger ist es, die Technik und Geschmacksbalance zu respektieren. Wenn das Gericht harmonisch schmeckt und respektiert, wie Köche in seiner Heimatregion es bauen würden, sind Sie auf solidem Grund.
Nährwertangaben
Pro Portion · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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