Gebackener Reisauflauf mit thailändischem grünem Curry

Über dieses Rezept

Dieser Auflauf ist kein traditionelles thailändisches Gericht, aber er basiert auf dem wahren Grundgerüst des thailändischen grünen Currys (Gaeng Keow Wan): grüne Currypaste in Kokosnusscreme geblüht, mit Gemüse und Kokosmilch gekocht, bis die Sauce reichhaltig und aromatisch ist. Anstatt das Curry über Reis in einer Schüssel zu servieren, schichtet diese Variante das Curry mit Reis in einer Auflaufform und belegt es mit Käse, eine bewusste Fusionstechnik, die ein Curry auf dem Herd in einen Ofenauflauf verwandelt, der sich bei einem Familienessen leicht portionieren lässt. Die Technik, die direkt aus der echten Thai-Curry-Zubereitung übernommen wurde, ist erneut das Brechen der Kokoscreme: Das Braten von Currypaste in der dicken Sahne, die vom Deckel einer ungeschüttelten Dose abgeschöpft wurde, anstatt sie von Anfang an in dünner Kokosmilch zu verdünnen, wodurch eine tiefere, komplexere Curry-Basis entsteht, als alles auf einmal hineinzuschütten. Der fertige Auflauf hat die aromatische Schärfe und Kokosnussfülle eines richtigen grünen Currys und wird zu einem wohligen, mit Käse überzogenen Gericht gebacken, das sich leicht aufwärmen und einer Gruppe servieren lässt – ein wirklich nützliches Format für den Abend unter der Woche, auch wenn es von der Art abweicht, wie grünes Curry traditionell serviert wird.

Zutaten

Dient 6

• 2 cans (14 oz each)Kokosmilch(unerschütterlich)
• 3 ELThailändische grüne Currypaste
• 500 gHähnchenschenkel ohne Knochen(gewürfelt)
• 1Zucchini(gewürfelt)
• 1 Tassegrüne Bohnen(in 1-Zoll-Stücke schneiden)
• 1rote Paprika(in Scheiben geschnitten)
• 3 Tassengekochter Jasminreis
• 2 ELFischsauce
• 1 ELPalmzucker oder brauner Zucker
• 0.5 TasseThai-Basilikum(gehackt)
• 1 Tassegeriebener Mozzarella oder Monterey-Jack-Käse

Anleitung

1. 1

   Die Currypaste anbraten

   Geben Sie die dicke Kokoscreme von der Oberseite beider Dosen in einen großen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. 2-3 Minuten kochen, bis es sich leicht löst, dann Currypaste hinzufügen und 2 Minuten braten, bis es intensiv duftet.

   Das Brechen der Kokoscreme und das Anbraten der Paste darin verleihen den Thai-Currys ihre Tiefe. Wenn man direkt mit dem Köcheln in dünner Kokosmilch fortfährt, erhält man eine schmackhaftere Soße.

2. 2

   Kochen Sie das Huhn

   Gewürfelte Hähnchenschenkel in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten kochen, bis sie außen leicht gebräunt sind.

3. 3

   Das Curry köcheln lassen

   Restliche Kokosmilch, Zucchini, grüne Bohnen und Paprika hinzufügen. Zum Kochen bringen und 12–15 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse zart und das Hähnchen gar ist. Fischsauce und Zucker einrühren.

4. 4

   Den Auflauf zusammenbauen

   Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Den Reis in einer gefetteten Auflaufform verteilen, dann das Curry gleichmäßig darüber gießen und darauf achten, dass es sich im Reis verteilt und nicht nur auf der Oberfläche bleibt.

5. 5

   Topping und backen

   Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen. 15–18 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist und der Auflauf an den Rändern Blasen bildet. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum belegen.

Variationen

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  Für ein anderes, etwas süßeres Geschmacksprofil verwenden Sie rote statt grüner Currypaste.

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  Sie haben bereits vor 5 Jahren mit der Arbeit begonnen.

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  Die Sojabällchen wechseln sich mit anderen Zutaten, Tofu oder Gewürzen ab.

Lagerung

Abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erwärmen Sie einzelne Portionen in der Mikrowelle oder decken Sie sie mit Folie ab und erwärmen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang in einem 325 °F heißen Ofen.

Häufig gestellte Fragen