Von Hand geformte Lammfleischbällchen, gekocht in einer würzigen Tomatenbrühe, ein usbekisches Hausmannskostgericht, das die Aromen des beliebten Dimlama-Eintopfs des Landes widerspiegelt.
Dieses Gericht nimmt die Kernaromen von Dimlama, Usbekistans geschichtetem Gemüse- und Fleischeintopf, auf und verarbeitet sie zu einzelnen Fleischbällchen, die direkt in einer würzigen, gut gewürzten Tomatenbrühe gegart werden, ein Format, das viele usbekische Haushalte als schnellere Alternative zum längeren, geschichteten Eintopf unter der Woche verwenden. Lammhackfleisch, gemischt mit geriebenen Zwiebeln und einer Portion rohem Reis, ist eine Technik, die den Dolma- und Kofta-Traditionen der Region entlehnt ist und bei der eine kleine Menge Reis das Fleisch bindet und dafür sorgt, dass es beim Kochen zart bleibt. Die Tomatenbrühe selbst braucht einen echten Körper, bestehend aus reifen Tomaten, gekocht mit Zwiebeln, Knoblauch und einer Prise getrocknetem Dill oder Kreuzkümmel, deutlich anders als eine dünne, wässrige Suppenbasis. Wenn Sie die Fleischbällchen direkt in der köchelnden Brühe kochen, anstatt sie zuerst separat zu bräunen, nehmen sie beim Garen den Geschmack der Flüssigkeit auf und geben gleichzeitig etwas von ihrem eigenen Geschmack wieder an die Brühe ab. Serviert mit frischem Fladenbrot zum Eintauchen und einer Prise frischem Dill oder Koriander fängt dieses Gericht den warmen, tomatenartigen, nach Dill duftenden Geschmack ein, der sich durch viele usbekische Hausmannskost zieht, und das in einem Format, das wesentlich schneller zuzubereiten ist als ein vollschichtiger Eintopf.
Dient 4
Lammhackfleisch, geriebene Zwiebeln, Reis, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel vermischen. Gut vermischen und 16 kleine Fleischbällchen formen.
Öl in einem weiten Topf erhitzen. In Scheiben geschnittene Zwiebeln kochen, bis sie weich sind, dann Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
Geriebene Tomaten und Tomatenmark dazugeben und 8 Minuten kochen lassen, bis die Masse dickflüssig ist und der Geruch nach rohen Tomaten verschwunden ist. Wasser oder Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
Tauchen Sie die Fleischbällchen vorsichtig in die kochende Brühe. Abdecken und 25 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen und der Reis darin vollständig gar sind.
Lassen Sie die Fleischbällchen vorsichtig köcheln, statt sie hart zu kochen – ein starkes Kochen kann dazu führen, dass die Fleischbällchen auseinanderbrechen, bevor der Reis darin Zeit zum Garen hat.
In den letzten Minuten frischen Dill unterrühren. Heiß in Schüsseln mit Fladenbrot zum Dippen servieren.
Köfte karışımına az miktarda çiğ pirinç kullanın; Bitte beachten Sie, dass die Farbe nicht ausreicht.
Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie sich die Zeit genommen haben oder nicht, aber es ist nicht möglich, sie zu benutzen.
Daha pürüzsüz, Daha entre bir et suyu için domatesleri küp küp doğramak yerine rendeleyin.
Daha hafif bir lezzet için kuzu eti yerine kıyma kullanın.
Dimlemeye, das weiß ich, aber ich glaube nicht, dass es sich um ein Benzin handelt, das Ihnen fehlt, und das, was Sie brauchen.
Daha kremalı, daha keskin bir kase için bir parça sade yoğurtla bitirin.
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Die Brühe wird beim Stehen leicht dicker, lockern Sie sie daher mit einem Spritzer Wasser auf und erhitzen Sie sie vorsichtig auf dem Herd.
Diese Art von Fleischbällchengericht auf Tomatenbasis spiegelt die Aromen wider, die für die usbekische Hausmannskost von zentraler Bedeutung sind und in Gerichten wie Dimlama und verschiedenen Kofta-Zubereitungen zu finden sind, bei denen sich Tomaten, Dill und Lamm zu wärmenden, gutbürgerlichen Gerichten vereinen.
Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, werden Sie mit der Zeit und der Dokumentation über die Zeit, in der Sie sich wohlfühlen, die Zeit verstreichen lassen; Die Technik ist jedoch sehr gut geeignet, um die Wartung und die Wartung von Benzin zu gewährleisten.
Ich esse die ganze Zeit, während ich mich um mich selbst kümmere, um mich zu entspannen und mich zu entspannen, da ich mir die Aromen von Emmelerini schmecken lassen muss und sie mir nichts ausmacht.
Und nachdem ich das Problem gelöst hatte, waren es nur noch wenige Tage, bis ich meine Gäste und Gäste umgebracht hatte.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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