Usbekisches Tukhum Barak (Spiegelei- und Kräutergebäck)

Über dieses Rezept

Barak bezieht sich auf eine Familie usbekischer gefüllter Gebäckstücke, die vor allem mit Fleisch gefüllt und wie Knödel gekocht werden. Diese mit Eiern gefüllte Version ist jedoch ein beliebter Snack für zu Hause, besonders nützlich, um übrig gebliebene gekochte Eier aufzubrauchen oder als schnelle Möglichkeit, ein paar Eier in ein gemeinsames Gericht zu füllen. Ein einfacher, ungesäuerter Teig wird dünn ausgerollt, in Quadrate oder Kreise geschnitten, mit einer Mischung aus Rührei oder gehacktem Ei und Kräutern gefüllt, dann gefaltet und versiegelt, bevor er frittiert wird, bis die Außenseite tief golden und knusprig wird. Frischer Dill und Frühlingszwiebeln sind die klassische Kräuterkombination für die Eierfüllung und verleihen ihr eine helle, herzhafte Note, die gut mit der frittierten, leicht zähen Oberfläche des Gebäcks harmoniert. Manche Haushalte fügen der Füllung eine kleine Menge geriebenen Käse oder einen Löffel Quark hinzu, um sie noch reichhaltiger zu machen, obwohl eine gut gewürzte Ei-Kräuter-Mischung allein völlig traditionell ist. Es ist wichtig, die Ränder fest zu versiegeln – eine lockere Versiegelung lässt die Füllung beim Braten in das heiße Öl gelangen, und ein festes Andrücken der Ränder mit einer Gabel sichert die Versiegelung und erzeugt einen dekorativen, gekräuselten Rand. Warm serviert als Snack oder leichtes Mittagessen, oft mit einer Beilage Joghurt oder einem einfachen Salat, ist dieses Gebäck schnell genug für eine Mahlzeit unter der Woche, aber sättigend genug für die Gäste.

Zutaten

Dient 4

• 2.5 TassenAllzweckmehl
• 1Ei(für den Teig)
• 0.75 TasseWasser
• 0.5 TLfeines Meersalz
• 6Eier(für die Füllung)
• 3 ELgehackter frischer Dill
• 2Frühlingszwiebeln(fein gehackt)
• 0.25 Tassegeriebener Hartkäse(optional)
• 0.5 TLfeines Meersalz(für die Füllung)
• 1 TassePflanzenöl(zum Braten)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Teig

   Mehl, Ei, Wasser und Salz zu einem festen, glatten Teig verrühren. 6 Minuten kneten, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Rühren Sie die Füllung um

   Die 6 Eier vorsichtig verrühren, dann Dill, Frühlingszwiebeln, ggf. Käse und Salz untermischen. Etwas abkühlen lassen.

3. 3

   Den Teig ausrollen und schneiden

   Den Teig dünn ausrollen und in Quadrate oder Runden mit einem Durchmesser von etwa 10 cm schneiden.

4. 4

   Füllen und verschließen

   Auf jedes Teigstück einen Löffel Eierfüllung geben, zu einem Dreieck oder Halbmond falten und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken, um sie zu verschließen.

   Drücken Sie die Ränder sehr fest an und prüfen Sie, ob Lücken vorhanden sind – ein lockerer Verschluss ist der Hauptgrund dafür, dass die Füllung beim Braten ausläuft.

5. 5

   Goldbraun braten

   Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Gebäck portionsweise 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und knusprig ist.

6. 6

   Abtropfen lassen und servieren

   Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren, mit Joghurt oder einem einfachen Salat als Beilage.

Variationen

• •

  Geben Sie die gewünschte Temperatur bei 200 °C (400 °F) und lassen Sie sie 15 Tage lang trocknen.

• •

  Das bedeutet, dass das Gerät nur dann verwendet werden kann, wenn das Gerät nicht mehr funktioniert.

• •

  Bitte beachten Sie, dass Sie sich nicht sicher sind, was Sie tun müssen.

Lagerung

Am besten frisch und warm essen; Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in einer trockenen Pfanne oder im Ofen aufwärmen, um sie wieder etwas knuspriger zu machen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.

Häufig gestellte Fragen