Gegrillte griechische Lammkoteletts mit Zitrone und Rosmarin
Einfach gegrillte Lammkoteletts, mariniert in Zitrone, Knoblauch und Rosmarin, ein Tavernenklassiker.
Über dieses Rezept
Gegrillte Lammkoteletts sind ein Grundnahrungsmittel auf der Speisekarte griechischer Tavernen und werden meist einfach gehalten, damit die Qualität des Fleisches zur Geltung kommt. Diese Marinade aus Zitrone, Knoblauch und Rosmarin ist ein klassisches griechisches Aroma und benötigt nur eine kurze Marinierzeit, bevor die Koteletts direkt auf den heißen Grill kommen. Das Ziel bei Lammkoteletts ist es, die Außenseite tief anzubraten, während die Innenseite rosa und saftig bleibt – sie garen schnell, daher kommt es auf den richtigen Zeitpunkt und einen heißen Grill an als auf eine lange Zutatenliste.
Zutaten
Dient 4
- 8Lammkoteletts
- 0.33 TasseOlivenöl
- 3 ELfrischer Zitronensaft
- 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
- 2 ELfrischer Rosmarin(gehackt)
- 1 TLfeines Meersalz
- 0.5 TLschwarzer Pfeffer
- 1Zitrone(Zum Servieren in Spalten schneiden)
Anleitung
- 1
Die Koteletts marinieren
Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen. Die Lammkoteletts damit bestreichen und 30 Minuten bis 2 Stunden marinieren.
- 2
Erhitzen Sie den Grill
Einen Grill oder eine Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen.
- 3
Die Koteletts scharf anbraten
Grillen Sie die Koteletts 3–4 Minuten pro Seite für „medium-rare“ und passen Sie die Zeit an die Dicke und den gewünschten Gargrad an.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer – eine Innentemperatur von 57 °C (135 °F) ergibt ein zuverlässiges Medium-Rare.
- 4
Lassen Sie das Fleisch ruhen
Lassen Sie die Koteletts 5 Minuten vor dem Servieren ruhen, damit sich der Saft verteilen kann.
- 5
Mit Zitrone servieren
Heiß servieren, mit Zitronenspalten und extra frischem Rosmarin darüberstreuen.
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Profi-Tipps
- →
Das Gerät muss nach 20 Tagen geöffnet werden.
- →
Marinieren Sie nicht länger als 2 Stunden – der Zitronensaft kann beginnen, die Textur des Fleisches zu zerstören.
- →
Lassen Sie das Fleisch nach dem Grillen ruhen; Wenn Sie diesen Schritt überspringen, läuft beim Anschneiden der Saft aus.
Variationen
- •
Mehr als ein klassisches Yunan-Lizzet-Profil, das noch lange nicht abgeschlossen ist.
- •
Dies bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen, bevor Sie den Service genießen.
- •
Das bedeutet, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun müssen, und dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun müssen.
Lagerung
Gekochte Koteletts bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Vorsichtig erneut erhitzen, um ein Überkochen über den ursprünglichen Gargrad hinaus zu vermeiden.
Geschichte und Herkunft
Gegrilltes Lammfleisch ist in der griechischen Küche tief verwurzelt, insbesondere in ländlichen Regionen und Inselregionen, wo die Schafhaltung seit langem ein zentraler Bestandteil der lokalen Ernährung ist und einfach gewürzte gegrillte Koteletts bis heute ein Grundnahrungsmittel in Tavernen sind.
Häufig gestellte Fragen
Woher weiß ich, wann die Lammkoteletts fertig sind?
Sobald das Gerät bei 57 °C (135 °F) oder 63 °C (145 °F) erhitzt wird, muss das Gerät auf eine Temperatur von 63 °C (145 °F) eingestellt werden.
Kuzuyu bir gecede marine edebilir miyim?
Limonun befindet sich in der Nähe einer sicheren Heizungsanlage und ist in der folgenden Zeit dokumentiert.
Können Sie sich vorstellen, dass Sie sich auf den Weg gemacht haben?
Zitronenkartoffeln, Horiatiki-Salat oder gegrilltes Gemüse ergänzen die hellen Kräuteraromen des Gerichts.
Nährwertangaben
Pro Portion (220g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
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