Mit australischem Lammfleisch und Rosmarin gefüllte Paprikaschoten

Über dieses Rezept

Lammfleisch ist eines der bekanntesten Proteine Australiens, und dieses gefüllte Paprikagericht orientiert sich daran, mit einer Füllung aus Lammhackfleisch, großzügig gewürzt mit Rosmarin und Knoblauch, was an die klassische australische Kombination von Lammbraten mit Rosmarin erinnert, die man bei Sonntagsessen im ganzen Land findet. Geröstete Pinienkerne und eine kleine Menge Reis runden die Füllung ab, verleihen ihr Textur und sorgen dafür, dass sie nach dem Backen zusammenhält. Es ist wichtig, das Lammfleisch gut zu bräunen, bevor es in die Paprikaschoten kommt, da Lammhackfleisch beim Garen eine beträchtliche Menge Fett freisetzen kann und das Abtropfen eines Teils davon verhindert, dass die fertige Füllung in der Paprikaschote fettig wird. Frischer Rosmarin, fein gehackt und nicht in großen Zweigen belassen, verteilt seinen kiefernartigen, aromatischen Geschmack gleichmäßig im Fleisch und konzentriert sich nicht auf nur wenige Bissen. Diese gefüllten Paprikaschoten werden gebacken, bis die Paprikaschoten zart sind und die Füllung durchgewärmt ist. Sie verleihen einem Format, das weltweit in Privatküchen zu finden ist, ein deutlich australisches, mediterran angehauchtes Geschmacksprofil und werden mit einer einfachen Tomatensauce verfeinert, die die Paprikaschoten beim Backen feucht hält.

Zutaten

Dient 4

• 4Paprika(Spitzen geschnitten, entkernt)
• 500 ggemahlenes Lamm
• 1Zwiebel(fein gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELOlivenöl
• 1.5 Tassengekochter Reis
• 0.25 TassePinienkerne(geröstet)
• 2 ELfrischer Rosmarin(fein gehackt)
• 1.5 TLfeines Meersalz(geteilt)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 2 Tassenzerkleinerte Tomaten aus der Dose
• 0.5 Tassezerbröckelter Feta(optional)

Anleitung

1. 1

   Paprika blanchieren

   Paprikahälften oder ganze Paprikaschoten ohne Kerngehäuse 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, damit sie etwas weicher werden. Abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben.

2. 2

   Die Lammfleischfüllung kochen

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln weich kochen, den Knoblauch dazugeben und 1 Minute kochen lassen, dann das Lammhackfleisch dazugeben und etwa 8 Minuten lang anbraten, dabei zerkleinern. Bei Bedarf überschüssiges Fett abtropfen lassen.

3. 3

   Füllung würzen

   Reis, Pinienkerne, Rosmarin, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer unterrühren und verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Schneiden Sie den Rosmarin fein, anstatt ihn in großen Stücken zu belassen – feine Stücke verteilen seinen starken, kiefernartigen Geschmack gleichmäßig, anstatt sich in ein paar überwältigenden Bissen zu konzentrieren.

4. 4

   Machen Sie die Soße

   Zerkleinerte Tomaten mit dem restlichen Salz vermischen und rund um die Paprikaschoten in der Auflaufform verteilen.

5. 5

   Füllen und backen

   Packen Sie die Lammfleischfüllung in jede Paprika, decken Sie sie mit Folie ab und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 190 °C (375 °F).

6. 6

   Fertig

   Aufdecken, ggf. mit Feta belegen und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Paprika zart und leicht golden sind.

7. 7

   Servieren

   Heiß servieren und die Tomatensauce über jede Paprika löffeln.

Variationen

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  Rindfleischvariante: Ersetzen Sie Lamm durch Hackfleisch, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen.

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  Zu den folgenden Themen gehören: Der Inhalt ist noch nicht vollständig, der Inhalt ist vollständig, der Inhalt ist vollständig und der Inhalt ist in der tatsächlichen Dokumentation enthalten.

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  Minz-Joghurt-Sauce: Für einen leichteren, würzigeren Abgang mit einer Beilage Minz-Joghurt-Sauce anstelle von Feta servieren.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erwärmen Sie das Ganze zugedeckt in einem auf 350 °F vorgeheizten Ofen, bis es durchgewärmt ist, oder für einzelne Portionen in der Mikrowelle.

Häufig gestellte Fragen