Australischer Meeresfrüchte-Kokos-Curry-Auflauf

Über dieses Rezept

Dieser Auflauf basiert auf der Meeresfrüchte-Tradition Australiens an der Küste und seinem starken südostasiatischen kulinarischen Einfluss und backt festen Weißfisch und Garnelen zusammen in einer Kokos-Curry-Sauce auf einem Reisbett, alles in einem Gericht zubereitet für ein einfaches, meist selbst zubereitetes Abendessen. Die Basis bildet eine einfache Currypaste aus Knoblauch, Ingwer, Chili und Currypulver, die kurz gekocht wird, bevor Kokosmilch hinzugefügt wird, um die Würze abzumildern und abzurunden. Wenn Sie die Meeresfrüchte direkt in der Soße über dem Reis backen, nimmt der Reis beim Kochen den Kokosnuss-Curry-Geschmack auf, während der Fisch und die Garnelen sanft in derselben Flüssigkeit pochieren und so zart bleiben, anstatt auszutrocknen, wie es bei Meeresfrüchten der Fall ist, wenn sie aggressiverer Herdhitze ausgesetzt werden. Das Hinzufügen der Garnelen während des Backens und nicht gleich zu Beginn ist der entscheidende Schritt, um zu verhindern, dass sie bis zum Garen des Gerichts gummiartig werden. Abgerundet mit einer Prise frischem Koriander und einem Spritzer Limette spiegelt dieser Auflauf die Art und Weise wider, wie die zeitgenössische australische Hausmannskost südostasiatische Aromen frei aufgreift und sie auf die reichhaltigen Meeresfrüchte des Landes anwendet, was zu einem Gericht führt, das weit über seine geografische Herkunft hinaus weit verbreitet ist.

Zutaten

Dient 5

• 400 gfeste weiße Fischfilets(in große Stücke schneiden)
• 300 gGarnelen(geschält und entdarmt)
• 1.5 TassenJasminreis(gespült)
• 1 can (400ml)Kokosmilch
• 1.5 TassenFisch- oder Gemüsebrühe
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 ELfrischer Ingwer(gerieben)
• 1rotes Chili(in Scheiben geschnitten)
• 2 TLCurrypulver
• 2 ELPflanzenöl
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 0.25 TasseKoriander(gehackt)
• 1Limette(in Spalten schneiden)

Anleitung

1. 1

   Die Currybasis kochen

   Öl in einem ofenfesten Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie die Zwiebel weich, fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Chili und Currypulver hinzu und rühren Sie 1 Minute lang um, bis es duftet.

2. 2

   Reis und Flüssigkeit hinzufügen

   Reis, Kokosmilch, Brühe und Salz einrühren und alle braunen Stücke vom Topfboden abkratzen.

3. 3

   Den Fisch hinzufügen und backen

   Legen Sie die Fischstücke in die Reismischung. Mit Folie fest abdecken und 25 Minuten bei 190 °C backen.

4. 4

   Fügen Sie die Garnelen hinzu

   Decken Sie die Garnelen ab, legen Sie sie in den Reis, decken Sie sie wieder ab und backen Sie sie weitere 10 bis 12 Minuten, bis die Garnelen rosa werden und der Reis zart ist.

   Das Hinzufügen der Garnelen während des Backens und nicht zu Beginn sorgt dafür, dass sie zart bleiben und nicht gummiartig werden, wenn das Gericht fertig ist.

5. 5

   Ausruhen und servieren

   Lassen Sie den Auflauf 5 Minuten ruhen und lockern Sie ihn dann vorsichtig um die Meeresfrüchte herum. Mit Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren.

Variationen

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  Variante mit reinem Fisch: Lassen Sie die Garnelen weg und verwenden Sie eine größere Menge Fisch, den Sie nur einmal zu Beginn des Backens hinzufügen.

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  Zusätzliches Gemüse: Für mehr Farbe und Textur geschnittene Paprika oder Zuckererbsen unter den Reis rühren.

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  Würziger: Lassen Sie die Chilisamen darin oder fügen Sie für mehr Schärfe eine zweite Chili hinzu.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern; Erwärmen Sie die Meeresfrüchte vorsichtig zugedeckt in einem niedrigen Ofen oder auf dem Herd mit einem Spritzer Wasser und achten Sie darauf, die Meeresfrüchte nicht noch weiter zu garen.

Häufig gestellte Fragen