Semur Daging (indonesischer süßer Soja-Rindereintopf)
Langsam in einer süßen, nach Soja und Nelken duftenden Soße geschmortes Rindfleisch, bis es zart zerfällt, ein wohltuender indonesischer Eintopf mit niederländischen Kolonialwurzeln.
Über dieses Rezept
Semur spiegelt die niederländische Kolonialgeschichte Indonesiens wider. Sein Name leitet sich vom niederländischen Wort „smoor“ ab, was „schmoren“ bedeutet, und das Gericht selbst basiert auf einer tief süßen, dunklen Sauce aus Kecap Manis, Nelken und Muskatnuss. Rindfleischstücke schmoren in dieser Soße langsam zusammen mit Kartoffeln und nehmen dabei die Karamellnoten der süßen Sojabohnen zusammen mit der wärmenden Gewürznelke und einem Hauch Muskatnuss auf, was zu einem Eintopf führt, der sich von den würzigeren, chilenischen Gerichten des Landes unterscheidet. Für indonesische Verhältnisse wohltuend und mild, ist Semur Daging ein Grundnahrungsmittel für den Haushalt und wird am besten mit gedünstetem Reis und einer Prise gebratener Schalotten serviert. Die Süße der Sauce wird durch die herzhafte Tiefe des lang geschmorten Rindfleischs ausgeglichen.
Zutaten
Dient 4
- 800 gRinderfutter(in Stücke schneiden)
- 3 ELPflanzenöl
- 1Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
- 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
- 1/2 TLgemahlene Muskatnuss
- 4ganze Nelken
- 1/2 TasseKecap Manis (süße Sojasauce)
- 2 ELnormale Sojasauce
- 2 TassenRinderbrühe oder Wasser
- 2Kartoffeln(in Stücke schneiden)
- 1 TLSalz
- 1/4 Tassegebratene Schalotten(zum Garnieren)
Anleitung
- 1
Das Rindfleisch anbraten
Öl in einem schweren Topf erhitzen und die Rindfleischstücke von allen Seiten etwa 10 Minuten anbraten; entfernen.
- 2
Kochen Sie die Zwiebel
Die Zwiebel im selben Topf ca. 8 Minuten kochen, bis sie weich ist, dann Knoblauch, Muskatnuss und Nelken hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
- 3
Schmoren
Geben Sie das Rindfleisch mit Kecap Manis, Sojasauce, Brühe und Salz in den Topf zurück. Zum Kochen bringen, abdecken und bei niedriger Temperatur 75–85 Minuten kochen, bis es fast zart ist.
Vorsichtig schmoren, statt zu kochen – die süße Sojasauce kann sich am Topfboden festsetzen und anbrennen, wenn die Hitze zu hoch ist.
- 4
Kartoffeln hinzufügen
Fügen Sie die Kartoffelstücke hinzu und lassen Sie das Ganze zugedeckt weitere 20 bis 25 Minuten köcheln, bis sowohl das Rindfleisch als auch die Kartoffeln ganz zart sind.
- 5
Anpassen
Abschmecken und nachwürzen, ggf. noch ein paar Minuten ohne Deckel köcheln lassen, wenn die Soße eindicken muss.
- 6
Servieren
Mit gebratenen Schalotten garnieren und heiß über Reis servieren.
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Profi-Tipps
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Fügen Sie die Kartoffeln nach und nach hinzu und nicht gleich zu Beginn, damit sie zart werden, ohne zu zerfallen.
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Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie sich um Ihre Kinder kümmern, Kendine verwöhnen, sie mit Benzin befüllen, um ihre Lektüre zu genießen.
Variationen
- •
Es ist jedoch wichtig, dass die Maschine nicht mehr funktioniert und nicht mehr funktioniert.
- •
Eine beliebte Variante ist die Variante mit hartgekochten Eiern zum Schmorbraten (Semur Telur).
- •
Sie haben sich sehr wohl gefühlt und sind in der Lage gewesen, die Schule zu verlassen.
Lagerung
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack intensiviert sich am nächsten Tag und lässt sich auch bis zu 3 Monate lang gut einfrieren.
Geschichte und Herkunft
Semur spiegelt die kulinarische Mischung wider, die während der niederländischen Kolonialherrschaft in Indonesien stattfand, indem die niederländische Schmortechnik mit lokalen Zutaten wie Kecap Manis adaptiert wurde, und es ist auch heute noch ein wohltuendes Grundnahrungsmittel in indonesischen Haushalten.
Häufig gestellte Fragen
Was ist, wenn ich Kecap Manis nicht finden kann?
Die Sojabohnen sind normal, aber die Charakteristika werden nur dann angezeigt, wenn Sie sich die Haare zerkleinern, und zwar aufgrund der schlechten Qualität.
Was ist mit der Qualität Ihrer Arbeit?
Evet, vor 20 Jahren, Sohn 20 Tage später, als er noch nicht fertig war, wurde er zum ersten Mal getötet.
Warum ist meine Soße angebrannt?
Der Zuckergehalt in Kecap Manis macht es anfällig für Anbrennen – halten Sie die Hitze während des gesamten Schmorvorgangs niedrig und sanft.
Nährwertangaben
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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