Sayur Lodeh (indonesischer Gemüse-Kokos-Eintopf)

Über dieses Rezept

Sayur Lodeh vereint eine Auswahl an Gemüse – üblicherweise Auberginen, lange Bohnen, Kohl und Kürbis –, die sanft in Kokosmilch mit einer leichten Gewürzpaste gekocht werden, was zu einem milden, wohltuenden Gericht führt, das sich deutlich von der würzigeren Küche Indonesiens unterscheidet. Eine schnelle Paste aus Schalotte, Knoblauch und Kerzennuss wird kurz angebraten, bevor die Kokosmilch und das Gemüse hineingegeben werden, wobei die Soße leicht und leicht dünn bleibt, anstatt zu etwas Schwererem zu werden. Tempeh oder Tofu werden oft als Eiweißzusatz hinzugefügt, und das ganze Gericht wird traditionell zusammen mit Reis und anderen Bestandteilen einer größeren indonesischen Mahlzeit serviert und bietet einen sanften, gemüsebetonten Kontrast zu reichhaltigeren Gerichten auf dem Tisch.

Zutaten

Dient 4

• 1Aubergine(in Stücke schneiden)
• 2 Tassenlange Bohnen oder grüne Bohnen(in 2-Zoll-Stücke schneiden)
• 2 TassenKohl(gehackt)
• 200 gtempeh(gewürfelt)
• 4Schalotten(für Gewürzpaste)
• 3 ZehenKnoblauch(für Gewürzpaste)
• 2Kerzennüsse oder Macadamianüsse(für Gewürzpaste)
• 2 ELPflanzenöl
• 2 StängelZitronengras(verletzt)
• 2Lorbeerblätter
• 2 TassenKokosmilch
• 1.5 TassenWasser
• 1.5 TLSalz

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Gewürzpaste

   Schalotten, Knoblauch und Kerzennüsse zu einer glatten Paste vermischen.

2. 2

   Die Paste anbraten

   Öl in einem Topf erhitzen und die Gewürzpaste ca. 3 Minuten braten, bis sie duftet.

3. 3

   Aromastoffe hinzufügen

   Zitronengras und Lorbeerblätter hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.

4. 4

   Flüssigkeit hinzufügen

   Kokosmilch und Wasser dazugeben und leicht köcheln lassen.

   Lassen Sie die ganze Zeit sanft köcheln – Kokosmilch kann gerinnen oder sich trennen, wenn die Hitze zu hoch ist oder der Topf stark kocht.

5. 5

   Gemüse hinzufügen

   Auberginen und lange Bohnen dazugeben und 8–10 Minuten köcheln lassen, dann Kohl und Tempeh hinzufügen und weitere 6–8 Minuten kochen, bis das gesamte Gemüse weich ist.

6. 6

   Saison

   Mit Salz abschmecken und abschmecken.

7. 7

   Servieren

   Warm mit Reis servieren.

Variationen

• •

  Nachdem Sie dies getan haben, ist die Protein-Ergänzung zu einer neuen Version geworden.

• •

  Das bedeutet, dass die meisten Menschen nicht in der Lage sind, ihre Arbeit zu erledigen.

• •

  Je nach Verfügbarkeit können Kürbis oder Chayote hinzugefügt oder ersetzt werden.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen und darauf achten, dass die Kokosmilch nicht zu stark kocht.

Häufig gestellte Fragen