Bakwan Jagung (indonesische Maiskrapfen)
Knusprig frittierte Maiskrapfen mit Frühlingszwiebeln und einer leichten Gewürzmischung, ein beliebter indonesischer Straßensnack, serviert mit Chilisauce.
Über dieses Rezept
Bakwan Jagung gehört zu den beliebtesten frittierten Snacks (Gorengan) in ganz Indonesien. Dabei handelt es sich um Zuckermaiskörner, die in einen leichten, gewürzten Teig gebunden und frittiert werden, bis die Ränder tief golden und knusprig werden. Der Teig wird dünn gehalten, gerade genug, um den Mais zusammenzuhalten, damit die Krapfen leicht bleiben und die natürliche Süße des Mais vor dem herzhaften Hintergrund aus Knoblauch, Koriander und Frühlingszwiebeln durchscheinen. Bakwan Jagung wird heiß von Straßenkarren zusammen mit anderen Gorengan wie Tempeh und Bananenkrapfen verkauft und am besten frisch mit einem Schuss Sambal oder einer Beilage frischer Chilisauce zum Dippen gegessen.
Zutaten
Dient 4
- 3 TassenMaiskörner(frisch oder gefroren)
- 3/4 TasseAllzweckmehl
- 2 ELReismehl
- 2Eier
- 3Frühlingszwiebeln(gehackt)
- 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
- 1 TLgemahlener Koriander
- 1 TLSalz
- 1/2 TLweißer Pfeffer
- 1/3 TasseWasser(ungefähr, je nach Bedarf)
- 2 TassenPflanzenöl(zum Braten)
Anleitung
- 1
Den Teig verrühren
Maiskörner, Mehl, Reismehl, Eier, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Koriander, Salz und weißen Pfeffer vermischen und gerade so viel Wasser hinzufügen, dass ein dicker, zusammenhängender Teig entsteht.
- 2
Das Öl erhitzen
Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf 175 °C erhitzen.
- 3
Braten
Geben Sie gehäufte Esslöffel Teig in das heiße Öl, drücken Sie ihn leicht flach und braten Sie ihn 3–4 Minuten pro Seite, bis er goldbraun und knusprig ist.
Drücken Sie jeden Löffel Teig leicht flach, wenn er auf das Öl trifft, damit die Küchlein gleichmäßig garen, ohne dass die Mitte rau ist.
- 4
Abtropfen lassen
Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
- 5
Servieren
Heiß mit Sambal- oder Chilisauce servieren.
Haben Sie das gekocht?
Bewerte es und hilf anderen, die Rezepte zu finden, die wirklich funktionieren.
Einmal anmelden, und wir speichern die Bewertung, die Sie gerade gewählt haben.
Alles, was Sie für Ihre Wochenplanung brauchen — kostenlos
- Essensplaner
- Einkaufsliste
- KI-Rezeptideen
Behalten Sie im Blick, was Sie essen
Fotografieren Sie Ihre Mahlzeit, um Kalorien und Makros zu erfassen, nutzen Sie Fasten-Timer und tracken Sie Ihr Wasser – in der kostenlosen SnapCal-App.
Profi-Tipps
- →
Halten Sie den Teig gerade dick genug, um den Mais zusammenzubinden – zu viel Mehl macht die Krapfen eher schwer und teigig als leicht.
- →
Drücken Sie jedes Plättchen beim Eintauchen in das Öl leicht flach, damit es gleichmäßig durchgart, ohne dass in der Mitte eine rohe, nicht durchgebackene Oberfläche zurückbleibt.
- →
Die Böreklerin, die sich mit ihrer Arbeit beschäftigt hat, muss sich vor Ort mit der Gruppe zufrieden geben.
Variationen
- •
Hamura hat die ganze Zeit über gespielt und die Dokumentation gelesen.
- •
Dies ist die Version, die Sie benötigen, um das Problem zu lösen.
- •
Es ist wichtig, dass Sie nichts dagegen tun, und Sie werden es tun, bevor Sie es tun.
Lagerung
Am besten frisch und heiß essen; Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in einem Ofen oder einer Heißluftfritteuse aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.
Geschichte und Herkunft
Bakwan Jagung ist Teil der umfangreichen Gorengan-Tradition Indonesiens, einer Kategorie frittierter Snacks, die an Straßenkarren im ganzen Land verkauft und zu jeder Tageszeit genossen werden, oft zusammen mit einer heißen Tasse süßem Tee.
Häufig gestellte Fragen
¿Konservieren Sie mein Geld?
Ja, lassen Sie den Teig zuerst gründlich abtropfen, da überschüssige Flüssigkeit den Teig zu sehr verdünnen würde.
Was ist, wenn meine Krapfen matschig sind?
Die Öltemperatur war wahrscheinlich zu niedrig – achten Sie auf eine konstante, heiße Brattemperatur und überfüllen Sie die Pfanne nicht.
¿Hamurum brauchte so etwas?
Hamur, meine Mutter, die sich um sie gekümmert hatte, war sich sicher, dass sie sich nicht um sie gekümmert hatte.
Nährwertangaben
Pro Portion (140g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →In Reiseführern vorgestellt
Dieses Rezept ist in den folgenden kuratierten Leitfäden enthalten:
Weitere Indonesische Rezepte
Sayur Asem (indonesische Tamarinden-Gemüsesuppe)
61 Min. · Schwer
Roti Bakar (indonesisches gegrilltes Toastsandwich)
73 Min. · Einfach
Sambal Goreng Kacang Panjang (indonesische würzige Pfanne mit langen Bohnen und Tomaten)
69 Min. · Einfach
Telur Dadar (indonesisches flauschiges Knoblauchomelett)
72 Min. · Mittel
Das könnte Ihnen auch gefallen
Ähnliche Gerichte aus anderen Küchen der Welt.
Nach Zutat stöbern
Weitere Rezepte rund um dieselben Hauptzutaten.
Kostenlose Küchen-Tools
Rechner und Umrechner, die zu dieser Seite passen — ohne Anmeldung.
Daraus einen Plan machen
Einplanen, einkaufen und im Blick behalten, was schon da ist.
Weiterlesen
Ausführliche Artikel zu den Ideen hinter diesem Gericht.
Gemeinschaft
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern