Ein dickes, lockeres indonesisches Omelett, gefüllt mit Knoblauch, Schalotten und Frühlingszwiebeln, gebraten, bis es goldbraun und aufgebläht ist.
Telur Dadar ist Indonesiens alltägliches Omelett und unterscheidet sich von einem französischen Omelett sowohl in der Textur als auch in der Technik: Die Eier werden kräftig mit Aromastoffen und etwas Wasser oder Maisstärke geschlagen und dann in einer großzügigen Menge heißem Öl gebraten, sodass die Ränder aufgehen, Blasen bilden und tiefgolden und leicht knusprig werden, während das Innere zart bleibt. Es ist weniger eine zarte Falte, sondern eher ein selbstbewusster, herzhafter Spiegeleikuchen. Die Technik, die einen guten Telur-Dadar von einem flachen, hellen unterscheidet, ist die Erhitzung des Öls und das Schlagen: Die Eier müssen verquirlt werden, bis sie vollständig schaumig sind und ihr Volumen fast verdoppelt haben. Außerdem muss das Öl wirklich heiß sein, bevor die Eier hineingegeben werden, damit sie bei Kontakt sofort aufgehen, anstatt sich nur auszubreiten und flach liegen zu lassen. In Scheiben geschnitten über Reis mit Sambal serviert oder in ein Sandwich gesteckt, ist Telur Dadar schnell, günstig und unendlich anpassungsfähig – gehackter Knoblauch und Schalotten sind die Konstanten, aber oft werden Frühlingszwiebeln, Chilis oder sogar übrig gebliebenes Gemüse untergehoben.
Dient 5
In einer Schüssel Eier, Wasser, Salz und weißen Pfeffer eine Minute lang kräftig verquirlen, bis die Masse schaumig und hell ist.
Knoblauch, Schalotten, Frühlingszwiebeln und Chili unterrühren.
Öl in einem Wok oder einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es sichtbar schimmert und fast nicht mehr raucht.
Die Eimischung auf einmal hineingießen; Es sollte sofort an den Rändern brutzeln und aufblähen. Ungestört 1-2 Minuten kochen lassen.
Sobald die Unterseite tiefgolden und fest geworden ist, vorsichtig umdrehen und die andere Seite dann 1–2 Minuten braten, bis sie aufgebläht und durchgegart ist.
Auf einen Teller gleiten lassen, in Spalten schneiden und heiß mit Reis, Sambal und Limettenschnitzen servieren.
Yumurtaları gerekenden daha uzun süre çırpın; Kabarık, havadar dokuyu veren tam bir dakikalık kuvvetli çırpmadır.
Yumurtaların sadece hafifçe yağlanmış değil, aslında yüzeysel olarak kızartılması için Yeterli miktarda yağ kullanın; Gevrek kenarı olusturan şey budur.
Çok erken çevirmeyin; Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, die Maschine zu öffnen und den Motor zu wechseln, müssen Sie sich die Zeit nehmen.
Daha doyurucu bir version için havuç oya lahana gibi rendelenmiş kalan sebzeleri ekleyin.
Ekstra lezzet için bir kaşık dolusu kurutulmuş karides ilave edin.
Es ist wichtig, dass Sie nichts falsch machen, aber es ist kein Problem, es zu kaufen.
Am besten frisch und heiß essen, solange die Ränder knackig sind. Reste bleiben einen Tag im Kühlschrank, werden aber weich; Kurz in einer trockenen Pfanne statt in der Mikrowelle aufwärmen.
Telur Dadar spiegelt eine umfassendere südostasiatische Technik wider, bei der Eier in reichlich Öl gebraten werden, bis sie aufgebläht sind. Sie unterscheidet sich von gefalteten Omeletts nach westlicher Art und ist in ganz Indonesien ein nahezu universelles Frühstück und eine Beilage zu Hause.
Sie müssen jedoch feststellen, dass Sie sich nicht sicher sind, ob das Gerät ordnungsgemäß funktioniert. Sie sind meine Freunde.
Lassen Sie es einwirken und trocknen Sie es ab, bevor Sie die Duft- und Aromaöle in den Kühlschrank stellen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.
Das war noch nicht alles, denn es war so, dass Sie sich nicht sicher waren, ob Sie es schaffen würden.
Pro Portion (298g) · 5 Portionen insgesamt
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