Ganzer Fisch, in Tamarinde und Tomate mariniert, dann gegrillt, bis er verkohlt ist, und mit einer süß-sauren Sauce glasiert.
Ikan Bakar ist der Überbegriff für den gegrillten Fisch Indonesiens, der in Strandwarungs von Jakarta bis Bali zu finden ist. Normalerweise handelt es sich um einen ganzen Fisch, der eingeschnitten und mariniert wird, bevor er auf heiße Kohlen oder eine Grillpfanne trifft. Diese Tamarinden-Tomaten-Version verfügt über eine süß-saure Glasur, die während des Garens wiederholt auf den Fisch gestrichen wird, sodass sich eine klebrige, karamellisierte Kruste über dem Saibling bildet. Die Technik basiert auf zwei Dingen: Den Fisch auf beiden Seiten tief einritzen, damit die Marinade eindringt und das Fleisch gleichmäßig gart, und dem stufenweisen Begießen, anstatt ihn nur einmal zu marinieren und dann wegzugehen – jede Begießschicht trägt eine weitere Glasurschicht auf, die unter der Hitze leicht karamellisiert. Tamarinde bildet das Rückgrat der Säure, ausgeglichen durch die natürliche Süße gekochter Tomaten und einen Hauch Palmzucker. Serviert mit Naturreis, einer Limettenscheibe und rohen Gurkenscheiben, um den Gaumen abzukühlen, ist Ikan Bakar Asam eine indonesische Haus- und Straßenküche an der Küste – einfache Zutaten, aber echte Technik beim Grillen und Begießen, die den Unterschied zwischen gutem und unvergesslichem Fisch ausmacht.
Dient 2
Schneiden Sie auf jeder Seite des Fisches drei bis vier diagonale Schlitze ein, damit die Marinade eindringen kann und er gleichmäßig gart.
Mischen Sie Schalotten, Knoblauch und Chilis zu einer Paste und braten Sie sie dann etwa 3 Minuten lang in Öl an, bis sie duften.
Gehackte Tomaten hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie zerfallen sind. Tamarindenwasser, Palmzucker und Salz einrühren und 5–6 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dick und glänzend ist.
Reiben Sie die Hälfte der Soße über und in den Fisch und lassen Sie ihn 15 Minuten lang bei Zimmertemperatur ruhen, während der Grill aufheizt.
Bei mittlerer bis hoher Hitze grillen und alle paar Minuten 6–8 Minuten pro Seite mit der restlichen Sauce begießen, bis es verkohlt und durchgegart ist.
3 Minuten ruhen lassen, dann mit Reis, Limettenspalten und Gurkenscheiben servieren.
Die Kinder müssen sich mit der Zeit zufrieden geben, bevor sie ihre Kinder zum ersten Mal besuchen.
Als ich noch nicht fertig war, war es ein Wunder, dass ich mich vor drei Jahren von Katman Halinde Teyelleyin trennen musste.
Es ist wichtig, dass Sie es nicht verpassen, aber es ist noch nicht alles so, dass Sie es nicht wissen müssen.
Am Ende des 4-5-Tage-Spiels wurde die Mannschaft von der Mannschaft gestürmt.
Das Problem ist, dass das Gerät nicht mehr funktioniert.
Daha dumanlı, daha geleneksel bir sonuç için balığı ızgara yapmadan önce muz yaprağına sarın.
Am besten am Tag der Zubereitung essen. Übrig gebliebener Fisch bleibt 1 Tag im Kühlschrank; Erwärmen Sie es vorsichtig und abgedeckt, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Ikan Bakar ist an den Küsten Indonesiens allgegenwärtig, wo das Grillen von frisch gefangenem Fisch über offenen Kohlen mit einer Tamarinden- oder Chiliglasur seit Generationen zur Standardküche am Strand und auf dem Markt gehört.
Evet – sie wurde mit 4:5 bewertet, da sie nur noch wenige Meter entfernt war und noch nicht fertig war.
Wenn Sie nicht mehr wissen, was Sie tun müssen, müssen Sie sich die Mühe machen.
Teyellemeden önce daha uzun süre pişirin; Um Benzin zu sparen, müssen Sie sich die Zeit nehmen, um die Kosten zu senken.
Pro Portion (356g) · 2 Portionen insgesamt
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