Komprimierte indonesische Reiskuchen, in Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebraten, bis sie außen knusprig und innen zart sind, bestäubt mit rauchigen Gewürzen.
Lontong ist gepresster Reis, der traditionell in Bananenblätter gewickelt gekocht wird, bis ein dichter, in Scheiben geschnittener Kuchen entsteht, der dann als Reisersatz in Dutzenden indonesischen Gerichten verwendet wird. Bei dieser frittierten Version wird abgekühlter, fester Lontong in Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebraten, bis die Außenseite goldbraun wird und knistert, während die Innenseite weich und stärkehaltig bleibt – eine strukturelle Verbesserung gegenüber der üblichen gedämpften Präsentation. Die Technik für guten Lontong beginnt lange vor dem Braten: Der Reis muss mit zusätzlichem Wasser gekocht und heiß gepresst werden, dann vollständig gekühlt werden (idealerweise über Nacht), damit er zu Scheiben fest wird, die unter dem Messer und in der Pfanne zusammenhalten. Ein Bestäuben der Schnittflächen mit geräuchertem Paprika und Salz vor dem Braten sorgt für eine rauchige Note, die mit dem einfachen, stärkehaltigen Reis kontrastiert. Gebratener Lontong wird normalerweise mit einer Erdnuss- oder gewürzten Kokosnusssauce zum Dippen serviert oder zusammen mit anderen Gerichten als Stärkebestandteil eines gemischten Tellers. Dies ist eine praktische Möglichkeit, übriggebliebenen Lontong aufzubrauchen und gleichzeitig den Biskuit zu verleihen, den gedämpfte Reiskuchen alleine nicht haben.
Dient 6
Den gekühlten Lontong in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und jede Scheibe mit einem Papiertuch trocken tupfen.
Geräuchertes Paprikapulver, Salz und Knoblauchpulver vermischen und dann beide Seiten jeder Scheibe gleichmäßig damit bestäuben.
Öl in einer beschichteten oder gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Braten Sie die Scheiben in einer einzigen Schicht 3-4 Minuten pro Seite, bis sie außen goldbraun und knusprig sind, ohne sie zu früh zu rühren.
Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Auf einem Teller anrichten, mit Erdnusssauce beträufeln und mit gebratenen Schalotten und Frühlingszwiebeln belegen.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie sich für eine Weile entschieden haben, müssen Sie mit der Arbeit beginnen.
Kızartmadan önce dilimleri kurulayın; Wenn Sie keine Zeit haben, müssen Sie das Öl verwenden und es nicht ausnutzen.
Dilimleri tavada çok erken hareket ettirmeyin; Çevirmeden önce uygun bir kabuk oluşmasını sağlayın.
Daha keskin, daha tuzlu bir sos için fıstık sosu yerine baharatlı sambal kecap ile servis yapın.
Lokma büyüklüğünde kızartılmış parçalar için dilimlemek yerine lontong'u küp küp doğrayın.
Daha bir ketoprak tarzı tabak için kızarmış tofu and tempeh ile eşleştirin.
Gebratener Lontong wird am besten sofort knusprig gegessen. Unfrittierte Lontong-Scheiben bleiben im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar; Nach Bedarf frische Portionen anbraten.
Lontong dient in Indonesien und Malaysia seit langem als Reisersatz, traditionell gepresst und in Bananenblättern gekocht; Das Braten von übriggebliebenem Lontong ist eine in der heimischen Küche übliche Art, ihn aufzubrauchen und ihm gleichzeitig Textur zu verleihen.
Birçok Güneydoğu Asya bakkalında önceden hazırlanmış lontong o benzeri Malezya ketupatı satılmaktadır; ya burada çalışıyor.
Um sicherzustellen, dass das Gerät nicht in Betrieb genommen wird, ist es wichtig, dass es sich um ein Gerät handelt, das idealerweise nicht mehr benötigt wird.
Vor dem Aufwärmen 20 Tage lang auf 220 °C (425 °F) vorheizen, das Gerät mit Wasser befeuchten, dann die Temperatur erhöhen und die Temperatur erhöhen.
Pro Portion (262g) · 6 Portionen insgesamt
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