Kue Cubit (indonesische Mini-Grillkuchen)

Über dieses Rezept

Kue Cubit – wörtlich „Prise Kuchen“ – sind kleine, dicke Pfannkuchen, die in einer speziellen Grillpfanne mit mehreren Mulden, ähnlich einer Takoyaki- oder Aebleskiver-Pfanne, gebacken werden, bis die Unterseite goldbraun und leicht karamellisiert wird, während die Oberseite weich und leicht durchgegart bleibt, fast wie ein geschmolzener Minikuchen. Sie sind ein beliebter indonesischer Straßensnack, der traditionell mit Streuseln, Schokolade oder Käse obendrauf verkauft wird. Die entscheidende Technik ist die Steuerung der Hitze und des Timings der Grillplatte: Bei zu hoher Hitze brennt die Außenseite, bevor die Innenseite fest wird; zu kühl und sie entwickeln nie die charakteristische karamellisierte Note. Ein wenig in den Teig untergerührte Limettenschale sorgt hier für Helligkeit, die die Süße durchdringt, eine moderne Variante der klassischen einfachen Version. Kue-Ellen werden warm gegessen, direkt vom Grill, oft schon wenige Minuten nach der Zubereitung – sie sind ein schneller Leckerbissen für Kinder nach der Schule und ein üblicher Snack auf dem Nachtmarkt, den man am besten genießt, wenn die karamellisierten Ränder noch knusprig sind.

Zutaten

Dient 5

• 200 gAllzweckmehl
• 1 TLBackpulver
• 0.25 TLBackpulver
• 2Eier
• 100 gZucker
• 150 mlMilch
• 1 TLVanilleextrakt
• 1Limette(gewürzt)
• 2 ELgeschmolzene Butter
• 2 ELSchokostreusel oder geriebener Käse(zum Belegen)

Anleitung

1. 1

   Eier und Zucker verquirlen

   Eier und Zucker etwa 2 Minuten lang verquirlen, bis die Masse hell und leicht eingedickt ist.

2. 2

   Nasse Zutaten hinzufügen

   Milch, Vanille, Limettenschale und geschmolzene Butter unterrühren.

3. 3

   Trockene Zutaten unterheben

   Mehl, Backpulver und Natron über die feuchte Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis eine glatte Masse entsteht – nicht zu viel vermischen.

4. 4

   Den Teig ruhen lassen

   Lassen Sie den Teig 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

5. 5

   In der Grillpfanne kochen

   Eine Kue Cubit- oder Aebleskiver-Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, leicht einfetten und jede Mulde zu etwa zwei Dritteln füllen.

6. 6

   Achten Sie auf Blasen und Deckel

   2-3 Minuten kochen, bis sich oben kleine Blasen bilden und die Ränder fest sind, dann Schokolade oder Käse darüber streuen – nicht umdrehen, die Oberseite bleibt weich. Weitere 1-2 Minuten kochen, bis der Boden goldbraun karamellisiert ist.

Variationen

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  Die klassischen Kombinationen, die Sie benötigen, um Ihr Kind zu vereinen, sind noch nicht fertig.

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  Fügen Sie dem Teig Matcha- oder Pandan-Paste hinzu, um eine farbige, aromatisierte Variante zu erhalten.

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  Sie haben die Möglichkeit, die gewünschte Version zu erhalten, bevor Sie die Bestellung aufgeben.

Lagerung

Am besten frisch und warm innerhalb einer Stunde nach dem Kochen verzehren. Sie lassen sich nicht besonders gut aufwärmen, aber Reste bleiben bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter einen Tag lang haltbar.

Häufig gestellte Fragen