Nasi Goreng Meeresfrüchte mit knusprigen Schalotten

Über dieses Rezept

Dies ist eine Meeresfrüchte-Variation von Nasi Goreng, Indonesiens berühmtestem gebratenem Reis, die auf der gleichen süßen, dunklen Kecap Manis und einer frittierten Gewürzpaste basiert, aber mit Garnelen und Tintenfisch anstelle von oder neben Hühnchen beladen ist. Ein reichhaltiger Belag aus knusprig gebratenen Schalotten, der durch langsames Frittieren dünn geschnittener Schalotten entsteht, bis sie tief goldbraun sind, ist ein typisches indonesisches Grundnahrungsmittel, das zur Verfeinerung unzähliger herzhafter Gerichte verwendet wird, und spielt hier eine größere Rolle als bei einer einfacheren Hühnchenvariante. Die aus Schalotten, Knoblauch und rotem Chili gemischte Gewürzpaste wird angebraten, bis sie duftet, bevor die Meeresfrüchte hinzugefügt werden, da Meeresfrüchte schnell garen und nicht so viel Zeit haben, den rohen Gewürzgeschmack aufzunehmen wie ein länger gekochtes Gericht. Garnelen und Tintenfisch kommen erst in den Wok, nachdem der Reis bereits gebraten ist, und werden erst in den letzten Minuten hinzugefügt, damit sie zart bleiben und nicht gummiartig werden. Serviert mit zusätzlich frittierten Schalotten, die für den Biss darüber gestreut sind, spiegelt diese Schüssel den herzhaft-süßen, tief aromatischen Charakter wider, der Nasi Goreng zu einem der beliebtesten Gerichte im indonesischen Archipel macht.

Zutaten

Dient 4

• 4 Tassengekochter Jasminreis(kalt, einen Tag alt)
• 200 gGarnelen(geschält und entdarmt)
• 200 gTintenfisch(putzen und in Ringe schneiden)
• 3Schalotten(grob gehackt, für Gewürzpaste)
• 3 ZehenKnoblauch(grob gehackt)
• 2rote Chilis(grob gehackt oder nach Geschmack)
• 3 ELPflanzenöl(geteilt)
• 3 ELKecap Manis
• 1 ELleichte Sojasauce
• 2 großeEier(leicht geschlagen)
• 0.5 Tassedünn geschnittene Schalotten(zum Braten, geteilt)
• 2Frühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten)
• 1Limette(Zum Servieren in Spalten schneiden)

Anleitung

1. 1

   Die Schalotten knusprig anbraten

   1/2 Tasse Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie dünn geschnittene Schalotten hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren 6–8 Minuten lang an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel auf Papiertüchern entfernen; Das Öl aufbewahren.

   Beobachten Sie die Schalotten gegen Ende genau – sie werden schnell goldbraun, verbrennen schnell und werden beim Abkühlen noch leicht knusprig.

2. 2

   Machen Sie die Gewürzpaste

   Die gehackten Schalotten, den Knoblauch und die Chilis zu einer groben Paste vermischen.

3. 3

   Die Paste anbraten

   Erhitzen Sie 2 Esslöffel des mit Schalotten angereicherten Öls in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Gewürzpaste 2-3 Minuten braten, bis sie duftet.

4. 4

   Das Ei verrühren

   Schieben Sie die Paste zur Seite, gießen Sie das geschlagene Ei hinein und rühren Sie es in den Quark. Die Paste durchmischen.

5. 5

   Den Reis hinzufügen

   Fügen Sie kalten Reis hinzu, brechen Sie die Klumpen auf und braten Sie ihn 3-4 Minuten lang bei starker Hitze, bis er durchgewärmt ist.

6. 6

   Würzen und Meeresfrüchte hinzufügen

   Kecap Manis und Sojasauce dazugeben und verrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Garnelen und Tintenfisch hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie gar und undurchsichtig sind.

7. 7

   Servieren

   Auf Schüsseln verteilen, großzügig mit knusprig gebratenen Schalotten und Frühlingszwiebeln belegen und mit Limettenspalten servieren.

Variationen

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  Machen Sie es zu einer milderen Version, indem Sie die Chilis auf eine reduzieren, oder fügen Sie Sambal am Tisch hinzu, wenn Sie mehr Schärfe wünschen.

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  Sobald Sie sich entschieden haben, dass Karidesle Sie nicht mehr kennengelernt hat, müssen Sie sich die Mühe machen.

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  Ich habe die Geschichte und die Dokumentation gelesen, bevor ich mich um sie gekümmert habe.

Lagerung

Am besten frisch essen, da die Meeresfrüchte beim Aufwärmen fester werden. Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und im Wok oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze vorsichtig aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen