Mit Sambal gewürzte gefüllte Paprika mit Rindfleisch und Tomaten

Über dieses Rezept

Gefüllte Paprika sind kein traditionelles indonesisches Gericht, daher ist dieses Rezept eine ehrliche Mischung, bei der der kräftige, chilenische Geschmack von Sambal verwendet wird, um eine Hackfleisch- und Tomatenfüllung zu würzen, die Paprika füllt, anstatt als eigenständiges Sambal-Gericht serviert zu werden. Die Füllung beginnt mit einer frittierten Gewürzpaste aus Schalotte, Knoblauch und rotem Chili, der gleichen Grundtechnik, die bei unzähligen authentischen indonesischen Gerichten verwendet wird und der Füllung auch in diesem geliehenen Format einen echt indonesischen Geschmack verleiht. Tomaten werden in der Füllung eingekocht, bis sie auseinanderbrechen und zu einer reichhaltigen, haftenden Soße eindicken, die das Rindfleisch umhüllt und den tomatenbetonten Charakter von Gerichten wie Sambal Goreng widerspiegelt. Gegen Ende untergerührtes Kecap Manis sorgt für einen Hauch von Süße, der die Chili-Schärfe ausgleicht, ein Markenzeichen der süß-würzigen Ausgewogenheit der indonesischen Hausmannskost. Dieses Gericht wird gebacken, bis die Paprikaschoten weich werden und die Füllung duftet und an den Rändern leicht karamellisiert wird. Es bringt authentische indonesische Gewürze in ein bekanntes, einfach zu servierendes Abendessenformat.

Zutaten

Dient 4

• 6 mittlerePaprika(Spitzen abgeschnitten und entkernt)
• 4Schalotten(grob gehackt)
• 3 ZehenKnoblauch(grob gehackt)
• 3rote Chilis(grob gehackt oder nach Geschmack)
• 3 ELPflanzenöl
• 500 gHackfleisch
• 2 mittlereTomaten(gehackt)
• 2 ELKecap Manis
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TasseWasser
• 2Frühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten, zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Paprika blanchieren

   Paprika 4-5 Minuten in Salzwasser kochen, damit sie weich werden. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. 2

   Machen Sie die Gewürzpaste

   Schalotten, Knoblauch und Chilis zu einer groben Paste verrühren.

3. 3

   Die Paste anbraten

   Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gewürzpaste 3-4 Minuten braten, bis sie duftet und leicht dunkel wird.

4. 4

   Das Rindfleisch kochen

   Hackfleisch dazugeben und 8 Minuten lang braten, bis es gebräunt und mit der Paste bedeckt ist.

5. 5

   Tomate hinzufügen und köcheln lassen

   Tomaten, Kecap Manis, Salz und Wasser unterrühren. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und die Füllung eindickt.

   Kochen Sie die Füllung, bis sie dick und nicht wässrig ist – eine lockere Füllung macht die Paprikaschoten nach dem Backen feucht.

6. 6

   Füllen und backen

   Füllen Sie jede Paprika großzügig mit der Rindfleischmischung. In eine Auflaufform geben und bei 190 °C (375 °F) 20–25 Minuten backen, bis die Paprikaschoten weich sind.

7. 7

   Servieren

   Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und heiß mit Reis als Beilage servieren.

Variationen

• •

  Tauschen Sie Rinderhackfleisch gegen Hühnerhackfleisch oder zerkleinerte Jackfrüchte gegen eine leichtere oder vegetarische Variante.

• •

  Dieses Dokumentarfilm-Dokument ist kurz vor dem Aufwachen und endet mit der Zeit.

• •

  In den letzten 5 Minuten des Backvorgangs mit etwas geriebenem Käse bestreuen, um eine Fusion-Note zu erzielen.

Lagerung

Gefüllte Paprika bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie das Ganze zugedeckt etwa 15 Minuten lang im Ofen bei 175 °C (350 °F) oder stellen Sie einzelne Portionen 2–3 Minuten lang in die Mikrowelle.

Häufig gestellte Fragen