Eine festliche Auswahl aus langsam geschmortem Rinder-Rendang, Kokosreis, sautierten Paprika und frischem Sambal.
Im Mittelpunkt dieser Platte steht Rendang, das stark gewürzte, langsam gegarte Rindfleischgericht aus West-Sumatra, das traditionell für Feiern, Hochzeiten und Feiertage wie Eid reserviert ist. Rindfleisch köchelt stundenlang in Kokosmilch und einer frittierten Gewürzpaste aus Schalotten, Knoblauch, Galgant, Kurkuma und Chili, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist und das Fleisch mit einer dicken, dunklen, stark karamellisierten Soße überzogen bleibt und nicht in einer Suppenbrühe liegt. Die Technik, die Rendang ausmacht, ist Geduld: Die Kokosmilch wird schrittweise reduziert, sprudelt zunächst aktiv und wird dann langsamer, bis sie zu einem dicken, öligen Siedepunkt wird, während sich die Soße konzentriert. Dieser Prozess kann nicht beschleunigt werden, ohne die charakteristische Reichhaltigkeit des Gerichts zu opfern. Eine Beilage aus sautierten Tomaten und Paprika, Sambal, frisch aus einer Chili-Tomaten-Mischung, und Kokosnussreis runden die Platte zu einem richtigen festlichen indonesischen Aufstrich ab. Während Rendang traditionell stundenlang ohne Eile köcheln muss, behält diese Version die wesentliche Technik bei und bleibt dennoch für einen Hobbykoch, der an einem Nachmittag ein Feiertagsessen plant, erreichbar.
Dient 6
Schalotten, Knoblauch, Galgant, Ingwer, Chilis und Kurkuma zu einer glatten Paste verrühren.
Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Paste 5-6 Minuten braten, bis sie intensiv duftet und dunkel wird.
Rindfleisch, Kokosmilch, Zitronengras, Kaffernlimettenblätter und Zimtstange hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann auf gleichmäßiges Köcheln reduzieren.
Ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren 2 bis 2,5 Stunden lang köcheln lassen, dabei die Flüssigkeit allmählich reduzieren lassen, bis eine dunkle, ölige Sauce entsteht, die das Rindfleisch umhüllt. In den letzten 30 Minuten häufiger umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
Diese lange, geduldige Reduktion macht Rendang aus; Beeilen Sie sich nicht, indem Sie die Hitze zu stark erhöhen, sonst verbrennt die Kokosmilch, bevor das Rindfleisch richtig zart wird.
In den letzten 20 Minuten Salz und braunen Zucker einrühren und je nach Geschmack anpassen. Der Rendang ist fertig, wenn die Sauce dick und dunkel ist und größtenteils am Rindfleisch haftet, anstatt sich darin zu sammeln.
Während der Rendang fertig ist, die Paprika in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Für den Sambal Tomaten und Chilis pürieren und in einer Pfanne mit einer Prise Salz kurz anbraten, bis die Masse leicht eingedickt ist.
Servieren Sie Rendang zusammen mit Kokosreis, sautierten Paprikaschoten und frischem Sambal.
Azaltmayı acele etmeyin - rendang'ın sütününün parçalanması y kendine özgü kalın, koyu sos haline gelmesi için gerçek zamana ihtiyacı var.
Der 30-jährige Sohn ist seit seiner Kindheit im Alter von 30 Jahren in der Familie aufgewachsen.
Bitte beachten Sie, dass der Benzer nicht in der Nähe ist; yağsız kesimler uzun kaynama süresi boyunca kuruyabilir.
Devam edin - rendang, Es ist so, als ob die Lezzetli olmasıyla nur noch eine Weile dauern würde, bis sie tatsächlich in einem idealen Zustand sind.
Wenn Sie sich für die Reparatur entscheiden, müssen Sie 45 Tage lang warten, bis das Gerät fertig ist.
Das ist die Version, in der die Biberler-Art oder dieses Problems gelöst ist, und es ist nicht einfach, das Buch zu lesen.
Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren; Der Geschmack wird mit der Zeit intensiver. Bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen und einen Spritzer Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu stark eingedickt ist.
Rendang stammt vom Volk der Minangkabau in West-Sumatra und wird traditionell bei zeremoniellen Anlässen, Hochzeiten und religiösen Feiern wie Eid serviert. Es gilt international als eines der schmackhaftesten Gerichte der Welt und wird für die Tiefe geschätzt, die es durch seinen langen, langsamen Garprozess erreicht.
Vor Kurzem wurde sie jedoch mit 6-8 Jahren geschlagen, nachdem sie ihre ersten Auftritte absolviert hatte, und so kam es, dass die Spieler nicht mehr in der Lage waren, ihre Leistungen zu erbringen.
Es ist wichtig, dass das Gerät nicht in der Lage ist, die benötigten Öle zu verwenden, aber es sind zwei Sicherheitsmaßnahmen erforderlich, und es ist wichtig, dass dies nicht der Fall ist ısının kavurma Riskini doğurur.
Das bedeutet, dass Sie nichts dagegen tun müssen, aber das muss nicht mehr passieren, da Sie noch nicht lange warten müssen, und dann müssen Sie sich an die Zencefilden wenden, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Pro Portion (450g) · 6 Portionen insgesamt
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