Mit Berbere-gewürztem Rinderhackfleisch und Zwiebeln gefüllte Paprikaschoten, gebacken, bis sie zart und duftend sind.
Gefüllte Paprika gehören nicht zur traditionellen äthiopischen Küche, daher ist dieses Gericht eine ehrliche Mischung: Es nimmt den tief herzhaften Geschmack von Siga Wat, einem äthiopischen gewürzten Rindfleischeintopf, und füllt damit Paprika, anstatt es als eigenständigen Eintopf zu servieren. Die Füllung folgt der gleichen Technik wie jedes richtige Wat: Zwiebeln werden langsam weich gekocht, dann blühen Berbere und Niter-Kibbeh zusammen, bevor das Rindfleisch hineinkommt – so schmeckt die Füllung selbst authentisch äthiopisch, auch wenn das Format entlehnt ist. Durch das Backen der gefüllten Paprikaschoten verschmelzen die Aromen der Füllung noch weiter, während die Paprikawände gerade so weich werden, dass man sie leicht essen kann. Eine leichte Bestäubung mit zerkrümeltem Ayib (äthiopischer Frischkäse) oder Feta vor dem Servieren sorgt für eine kühlende, milde Note, die gut mit der Wärme der Berbere harmoniert. Dies ist eine praktische Möglichkeit, äthiopische Gewürze für ein Abendessen unter der Woche in ein vertrautes, einfach zu servierendes Format zu bringen, das ehrlich als moderne Kombination und nicht als traditionelles Gericht präsentiert wird.
Dient 4
Paprika in Salzwasser 4-5 Minuten kochen, damit sie etwas weicher werden. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
In einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze die Zwiebeln unter häufigem Rühren 12–15 Minuten lang anbraten, bis sie tief weich sind.
Salpeterkibbeh oder Öl, Knoblauch und Ingwer unterrühren. 2 Minuten kochen, bis es duftet.
Berbere und Tomatenmark unter ständigem Rühren 2 Minuten hinzufügen, bis es duftet und leicht dunkel wird.
Fügen Sie Rinderhackfleisch und Salz hinzu und zerkleinern Sie es, während es braun wird, etwa 8 Minuten lang. Wasser einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Füllung dick und gut vermischt ist, nicht suppig.
Kochen Sie überschüssige Flüssigkeit ab, bevor Sie die Paprika füllen – eine feuchte Füllung macht die Paprika im Ofen matschig.
Füllen Sie jede Paprika großzügig mit der Rindfleischmischung. In eine Auflaufform geben und bei 190 °C (375 °F) 20–25 Minuten backen, bis die Paprikaschoten weich sind.
Kurz vor dem Servieren mit zerkrümeltem Ayib oder Feta und frischer Petersilie belegen.
Die Berber-Schule hat sich schon vor einigen Jahren einen Namen gemacht; bu temel adım, yemeğin lezzet derinliğinin çoğunu taşır.
Während der Sommermonate wurde die Kälte in die Höhe getrieben, und die Kälte war so groß, dass sie nichts zu befürchten hatte.
Etiyopya veya Doğu Afrika'daki bir bakkalda bulabilirseniz gerçek ayib kullanın; Beyaz Peynir Makul Bir Alternatiftir Ancak Daha Hafif Ayib'den Daha Keskin Bir Tada Sahiptir.
Daha zengin, biraz daha yumuşak bir dolgu için kıymayı kıymayla değiştirin.
Dies ist der Grund dafür, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen.
Biberlerden dökülen ekstra dolguyu toplamak için bir tarafı enjera ile servis yapın.
Gefüllte Paprika bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie das Ganze zugedeckt etwa 15 Minuten lang im Ofen bei 175 °C (350 °F) oder stellen Sie einzelne Portionen 2–3 Minuten lang in die Mikrowelle.
Während gefüllte Paprikaschoten selbst kein traditionelles äthiopisches Gericht sind, folgt die Füllung hier der klassischen Technik, die bei äthiopischen Wat-Eintöpfen verwendet wird – eine langsam gegarte Zwiebelbasis und blühendes Berbere-Gewürz – die die äthiopische Hausmannskost seit Generationen geprägt hat.
Bitte beachten Sie, dass Sie sich nicht wohlfühlen, das Aroma nicht auskühlen lassen, es rauchen lassen und es in den Kühlschrank stellen.
Evet, dana dolması 2, nachdem sie sich um die Arbeit gekümmert und ihre Arbeit erledigt hatte; Son pişirme süresinin daha kısa olmasını istiyorsanız biberleri doldurmadan önce yeniden ısıtın.
Berbere karışımları markaya göre ısı açısından önemli ölçüde farklılık gösterir - tarifin gerektirdiğinden daha azıyla başlayın ve doldurmadan önce dolguyu tadın, gerekirse daha fazlasını ekleyin.
Pro Portion (340g) · 4 Portionen insgesamt
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