Ein saftiger Rindfleischburger, gewürzt mit Berbere und Mitmita, garniert mit Gewürzbutter und frischer Minze.
Die Gewürze dieses Burgers stammen aus Kitfo, Äthiopiens berühmtem Hackfleischgericht, das traditionell roh oder leicht erwärmt serviert und mit Mitmita (einer feurigen gemahlenen Chili-Gewürzmischung) und Niter Kibbeh gemischt wird. Das vollständige Zubereiten des Rindfleischs zu einem Burger-Patty stellt eine Abkehr von der traditionellen Zubereitung dar, die hier ehrlich erwähnt wird, da der charakteristische Charakter von Kitfo insbesondere in seiner rohen oder kaum erwärmten Textur liegt – aber das gleiche Gewürzprofil lässt sich gut in ein gekochtes Patty übertragen, für alle, die diese Aromen in einer vertrauteren, vollständig gekochten Form haben möchten. Mitmita und Berbere werden vor dem Formen in das Rindfleisch eingearbeitet und verleihen dem Pastetchen ein duftendes, leicht feuriges Rückgrat, während ein Löffel Salpeter-Kibbeh, der direkt nach dem Kochen darüber geschmolzen wird, die buttrige Fülle nachahmt, die Kitfo erhält, wenn man es in gewürzte geklärte Butter wirft. Frische Minze als Topping ist für Kitfo nicht traditionell und wird hier als heller, kühlender Kontrast zu den Gewürzen hinzugefügt, eher eine ehrliche, moderne Note als eine klassische Kombination. In einem Brötchen mit einem Schuss gewürzter Butter serviert, ist dies eine fertig zubereitete und zugängliche Art, den Geschmack von Äthiopiens berühmtestem gewürztem Rindfleischgericht zu erleben.
Dient 4
Rinderhackfleisch, Berbere, Mitmita, Knoblauch und Salz vermischen. Vorsichtig mischen und zu 4 Pastetchen formen.
Mischen Sie so lange, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind – wenn Sie das Fleisch zu stark verarbeiten, werden die Pastetchen dicht statt saftig.
Öl in einer Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Braten Sie die Pastetchen 4 Minuten pro Seite, bis sie gut gebräunt sind und die Innentemperatur 71 °C (160 °F) erreicht.
Die Brötchenhälften in der letzten Minute des Garvorgangs in derselben Pfanne rösten.
Während die Pastetchen eine Minute ruhen, erwärmen Sie das Salpeterkibbeh oder die Butter, bis sie geschmolzen und gießbar sind.
Verteilen Sie einen Löffel Joghurt auf dem unteren Brötchen, legen Sie das Pastetchen darauf, beträufeln Sie es mit warmer, gewürzter Butter und belegen Sie es mit geschnittenen roten Zwiebeln und frischer Minze. Mit dem oberen Brötchen verschließen und sofort servieren.
Farklı, ateşli kakule benzeri sıcaklığı nedeniyle Doğu Afrika pazarında bulabilirseniz gerçek mitmita kullanın; Berbere eklenen bir tutam kırmızı biber, makul bir alternatiftir.
Baharatları ete yavaşça ve yalnızca bir kez karıştırın; Wenn Sie die Proteine in den Ofen stecken, müssen Sie das Gerät einschalten.
Niter içli köfteyi o tereyağını servis yapmadan hemen önce eritin, böylece burgere çarptığında hala sıcak and dökülebilir.
Geleneksel kitfo'ya daha yakın bir selam vermek için, hamburguesa olarak pişirmek yerine, baharatlı çiğ sığır eti karışımını (ca. taze, kaliteli sığır eti kullanılarak) ayib peyniri ve gomen (kara lahana) ile birlikte servis edín.
Es ist nicht einfach, den Kontrast zwischen den beiden zu unterscheiden.
Daha Geleneksel bir sunum için köfteyi çörek yerine injera üzerinde servis edin.
Gekochte Pastetchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen; Die Gewürzbutter lässt sich am besten frisch schmelzen und nicht kalt aufwärmen.
Kitfo ist ein gefeiertes äthiopisches Gericht, das traditionell aus sehr frischem, rohem oder leicht erwärmtem Hackfleisch gemischt mit Mitmita und Niter-Kibbeh zubereitet wird und eng mit dem Volk der Gurage in Äthiopien verbunden ist. Es ist nach wie vor ein beliebtes Gericht, das bei Feiern und besonderen Anlässen serviert wird.
Sie wissen, dass Sie mit der Arbeit nicht zufrieden sind; Aber der Tarif, der Preis, der Betrag, den Sie benötigen, ist das Format, das Sie benötigen, um Ihr Profil zu verbessern, damit Sie Ihren Burger in vollen Zügen genießen können.
Mitmita, ihr Freund und ihre Tochter haben sich in Etiyopya und anderen Ländern wohl gefühlt; Aus meiner Erfahrung heraus ist es eine weitere Möglichkeit, die Wahl zu treffen, indem sie die gewünschte Temperatur annimmt und die gesamte Lebensdauer des Geräts abdeckt.
Inklusive, Berberi 1,5 çay kaşığına düşürün ve daha yumuşak, daha ulaşılabilir bir ısı seviyesi için mitmitayı tamamen çıkarın.
Pro Portion (300g) · 4 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
