Reisschüssel mit indonesischem Rica-Rica-Hähnchen, geschmort in einer feurigen Tomaten-Chili-Gewürzpaste.
Rica-Rica ist ein würziges Gericht aus Nord-Sulawesi, das auf einer Rica basiert, einer frischen Chili-Gewürzpaste, die gebraten wird, bis sie duftet, bevor das Huhn und die Tomate hinzukommen, um zusammen zu einer dicken, intensiv aromatisierten Soße zu köcheln. Im Gegensatz zu vielen anderen indonesischen Schmorgerichten, die aus Kecap Manis süßlich schmecken, bleibt Rica-Rica herzhaft und richtig scharf, sodass die frischen Chilis, Schalotten, Knoblauch und Ingwer das Gericht tragen. Die Technik, die eine gute Rica-Rica ausmacht, besteht darin, die gemischte Gewürzpaste in Öl zu braten, bis sie dunkler wird und der scharfe Rand verschwindet, ein Schritt, den indonesische Köche „Menumimis“ nennen – wenn man ihn weglässt oder beschleunigt, schmeckt die Soße scharf und ungekocht. Die Tomaten werden nach und nach hinzugefügt und zerfallen, während sie köcheln, bis eine dicke, haftende Soße entsteht, die das Huhn umhüllt. In dieser Schüsselform auf Reis serviert, behält das Gericht seine kräftige Sulawesi-Wärme und Tomatensauce, abgerundet mit einer Prise frischem Basilikum, einer in der indonesischen Hausmannskost üblichen Kräuterbeilage.
Dient 4
Hähnchen mit Limettensaft und Salz vermengen. Beiseite stellen, während Sie die Gewürzpaste zubereiten.
Schalotten, Knoblauch, beide Chilisorten und Ingwer mit einer Küchenmaschine oder Mörser und Stößel zu einer groben Paste verarbeiten.
Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Gewürzpaste hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren 5-6 Minuten lang, bis sie intensiv duftet und dunkel wird.
Beeilen Sie sich bei diesem Schritt nicht – die Paste sollte sichtbar dunkler werden und der raue, scharfe Geruch sollte sich in etwas Runderes und Duftenderes verwandeln, bevor Sie fortfahren.
Geben Sie das Hähnchen in die Pfanne und kochen Sie es unter Rühren 5 Minuten lang, bis es mit der Paste bedeckt ist und außen nicht mehr rosa ist.
Tomaten, Kaffernlimettenblätter, Salz und Wasser hinzufügen. Abdecken und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn zart und die Soße eingedickt ist, dabei gelegentlich umrühren.
Das Rica-Rica-Hähnchen und die Soße über den Reis geben und großzügig mit frischen Thai-Basilikumblättern garnieren.
Harmanlanmış baharat ezmesini gözle görülür şekilde koyulaşana ve çiğ yerine yuvarlak kokana kadar kızartın - bu adım sosta gerçek derinliği oluşturan şeydir.
Kuşbakışı biber sayısını ısı toleransınıza göre ayarlayın; Rika-Rika'nın tam anlamıyla baharatlı olması gerekiyor, ancak seviye önemli ölçüde azaltılabilir.
Da dies der Fall ist, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen, und dann müssen Sie sich die Zeit nehmen und so ein neues Leben führen.
Ihr Freund von Kuzey Sulawesi hat sich über die Zeit, in der sie aufgewachsen ist, auf die Reise geschickt, bevor sie ihr Leben beendete.
Kasedeki ekstra sebzeler için kaynamaya bir avuç yeşil fasulye oya uzun fasulye ekleyin.
Daha hafif bir versiyon için biber sayını yarı yarıya azaltın, aynı zamanda domatesli sos karakterini koruyun.
Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Geschmack vertieft sich über Nacht. Sollte die Soße zu stark eingedickt sein, erwärmen Sie sie vorsichtig mit einem Schuss Wasser auf dem Herd.
Rica-rica stammt ursprünglich aus Nord-Sulawesi, insbesondere aus der Region Manado, die in ganz Indonesien für ihre außergewöhnlich scharfe Küche bekannt ist. Das Gericht spiegelt traditionell die Vorliebe der Region für frische, mit Chili angereicherte Gewürzpasten wider, die mit minimaler Süße zubereitet werden.
Evet, Kuş gözü biberlerini tamamen azaltın oya çıkarın ve renk ve daha hafif bir ısı için yalnızca daha hafif, büyük kırmızı biberleri saklayın.
Bunlar ihmal edilebilir; Nachdem Sie die Aromen ausgewählt haben, werden Sie die Aromen nicht vermissen, bevor Sie die gewünschte Temperatur erreichen.
Nachdem Sie die Wohnung verlassen und die Wohnung verlassen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
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