Eine Reisschüssel nach Sichuan-Art mit gehacktem Chili-Knoblauch-Schweinefleisch, Chiliöl und eingelegtem Gemüse auf gedämpftem Reis.
Der Geschmack dieser Schüssel ist den Dan-Dan-Nudeln und der Sichuan-Mapo-Küche entlehnt: gemahlenes Schweinefleisch, knusprig gebraten mit Knoblauch und Doubanjiang (fermentierte Chilibohnenpaste), abgerundet mit einem Löffel Chiliöl und einem betäubenden Schuss Sichuan-Pfefferkorn. Anstelle von Nudeln wird es mit gedünstetem Reis serviert und verwandelt so die klassischen Geschmacksrichtungen von Straßenständen in eine schnelle, einfache Reisschüssel. Die Technik, die am wichtigsten ist, besteht darin, das Schweinefleisch richtig zuzubereiten: Es sollte in seinem eigenen Fett gebraten werden, bis die Ränder knusprig sind und eine tiefbraune Farbe annehmen, was dem Gericht seine pikante Tiefe verleiht und nicht einen gekochten, flachen Geschmack. Doubanjiang ist hier nicht verhandelbar – es ist eine fermentierte Saubohnen-Chili-Paste, die sowohl Salz als auch eine tiefe Umami-Schärfe liefert, die Sojasauce allein nicht reproduzieren kann. Eingelegte Senfkörner (Suan Cai oder Zha Cai), die darüber gestreut werden, sorgen für einen würzigen Crunch, der die Reichhaltigkeit unterstreicht, ein üblicher Kontrast in der Sichuan-Küche zwischen fettigen, würzigen Elementen und etwas Saurem oder Knusprigem.
Dient 3
Öl in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie gehacktes Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es unter Teilen 5–6 Minuten lang, bis die Ränder knusprig und tief gebräunt sind.
Schieben Sie das Schweinefleisch zur Seite, geben Sie Knoblauch und Doubanjiang in den frei gewordenen Raum und braten Sie es 30 Sekunden lang, bis die Paste duftet und das Öl eine rote Färbung annimmt, und rühren Sie es dann unter das Schweinefleisch.
Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Zucker und gemahlene Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen. 1 Minute unter Rühren braten, um alles gleichmäßig zu vermischen.
Vom Herd nehmen und nach Belieben Chiliöl einrühren.
Fügen Sie das Chiliöl vom Herd hinzu, damit es seine helle Farbe behält und nicht anbrennt.
Den heißen Reis in Schüsseln füllen, mit der Schweinefleischmischung belegen, eingelegtes Senfgrün und Frühlingszwiebeln darüber streuen und sofort servieren.
Özellikle bulabilirseniz Pixian doubanjiang'ı kullanın; Die Generatoren sind mit der Zeit überfüllt und mit Karmaşıktır übersät.
Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, die Sie brauchen, weil Sie nicht mehr wissen, was Sie sonst noch tun müssen, müssen Sie sich die Mühe machen, die Sie brauchen.
Um dies zu erreichen, müssen Sie sich die Zeit nehmen, um den Duft zu verfeinern, bevor Sie die Sichuan-Kräuter aus der Küche holen.
Dies ist nicht der Fall, da dies nicht der Fall ist.
Sebze hat die Version noch nicht gelesen, bevor er mit der Arbeit begonnen hat.
Das bedeutet, dass die Menschen, die sich in den letzten Jahren aufgehalten haben, ihre Erwartungen erfüllt haben.
Die Schweinefleischmischung getrennt vom Reis bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Wasser aufwärmen; Das Schweinefleisch behält seine Konsistenz besser als in der Mikrowelle.
Auf Doubanjiang basierende Schweinefleischgerichte sind von zentraler Bedeutung für die Hausmannskost Sichuans, und die fermentierte Bohnenpaste selbst, die vor allem im Landkreis Pixian hergestellt wird, wird seit Generationen nach traditionellen Methoden hergestellt und ist nach wie vor der bestimmende Geschmack der Sichuan-Küche.
Nachdem sie ihr Kind zum Leben erweckt hatten, war Kendine in der Lage, ihr Leben zu genießen.
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Evet, domuz eti yerine ufalanmış sert tofu o ince doğranmış mantarları kullanın and kenarları gevrekleşinceye kadar aynı şekilde kızartın.
Pro Portion (380g) · 3 Portionen insgesamt
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