Schüssel mit Knoblauch-Mungbohnen und Reis-Congee

Über dieses Rezept

Linsen gehören nicht zu den Grundnahrungsmitteln der traditionellen chinesischen Speisekammer, daher basiert diese Schüssel ehrlich auf Mungobohnen, die in der chinesischen Hausmannskost häufig in Suppen, Reisbrei und süßen Desserts verwendet werden. Diese herzhafte Variante köchelt Reis und gespaltene Mungobohnen zu einem dicken, löffelbaren Reisbrei zusammen, der langsamen Garmethode, die in ganz China sowohl zum Frühstück als auch für die Hausmannskost an Krankheitstagen verwendet wird. Der krönende Abschluss ist Sheung Cong, knusprig gebratener Knoblauch und sein angereichertes Öl, das Sie kurz vor dem Servieren großzügig darüber löffeln – dieses brutzelnde Knoblauchöl macht aus einem einfachen Reisbrei etwas Heißhungerattacken. Eine Prise Frühlingszwiebeln, weißer Pfeffer und ein Schuss Sojasauce runden das Ganze ab. Die Konsistenz des Congee sollte locker und cremig sein, fast wie ein herzhaftes Haferflockenbrei. Dies wird erreicht, indem man ihn mit reichlich Wasser köchelt und gelegentlich umrührt, damit der Reis langsam zerfällt und nicht in einzelnen Körnern verbleibt.

Zutaten

Dient 4

• 0.75 TasseJasminreis(gespült)
• 0.5 Tassegespaltene Mungobohnen(gespült)
• 8 TassenWasser oder Gemüsebrühe
• 1 TLfeines Meersalz
• 5 ELPflanzenöl
• 6 ZehenKnoblauch(dünn geschnitten)
• 3Frühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten)
• 1 ELleichte Sojasauce
• 0.5 TLweißer Pfeffer
• 1 TLgeröstetes Sesamöl

Anleitung

1. 1

   Den Reisbrei köcheln lassen

   Reis, Mungobohnen, Wasser und Salz in einem großen Topf vermengen. Zum Kochen bringen, dann bei niedriger Temperatur 45 Minuten lang teilweise zugedeckt köcheln lassen, dabei alle 10 Minuten umrühren, um ein Anhaften zu verhindern, bis die Masse dick und breiartig ist.

2. 2

   Den Knoblauch anbraten

   Während der Reisbrei köchelt, Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Fügen Sie geschnittenen Knoblauch hinzu und braten Sie ihn unter häufigem Rühren 4–5 Minuten lang an, bis er goldbraun und knusprig ist.

   Beobachten Sie den Knoblauch gegen Ende genau – sobald er anfängt, sich zu färben, wechselt er innerhalb von Sekunden von golden zu verbrannt.

3. 3

   Das Knoblauchöl abtropfen lassen

   Entfernen Sie den Knoblauch mit einem Schaumlöffel auf einem Papiertuch und bewahren Sie das hineingegossene Öl separat auf.

4. 4

   Konsistenz anpassen

   Sobald der Reisbrei eine lockere, cremige Konsistenz erreicht hat, Sojasauce und weißen Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie zusätzliches heißes Wasser hinzu, wenn es dicker ist, als Sie möchten.

5. 5

   Montieren Sie die Schüssel

   Reisbrei in Schüsseln füllen. Großzügig mit knusprigem Knoblauch, einem Löffel Knoblauchöl, Frühlingszwiebeln und einem Schuss Sesamöl belegen.

Variationen

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  Fügen Sie zerkleinertes pochiertes Hühnchen oder ein Jahrhundertei hinzu, um eine herzhaftere, traditionellere Schüssel im kantonesischen Stil zu erhalten.

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  Aber es ist kein Kontrast, aber es ist nicht einfach, sich die Mühe zu machen, sie zu töten.

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Lagerung

Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Reisbrei wird im kalten Zustand deutlich dicker. Bei schwacher Hitze erneut erhitzen und zusätzliches Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Masse wieder zu einer löffelbaren Konsistenz zu verrühren.

Häufig gestellte Fragen