Fünf-Gewürz-Bao-Burger mit Rindfleisch und Knoblauch

Über dieses Rezept

Dieses Rezept verwandelt die Aromen von chinesischem Fünf-Gewürze-Rindfleisch, das häufig in hausgemachten Pfannengerichten und Spießen zu finden ist, in einen Burger, der auf weichem, gedämpftem Bao anstelle eines westlichen Brötchens basiert. Die Pastetchen werden mit Knoblauch, Ingwer, Fünf-Gewürze-Pulver und einem Schuss Soja und Shaoxing-Wein gewürzt und mit einer kurzen Glasur aus Soja, Knoblauch und einem Hauch Hoisin abgerundet, die in der heißen Pfanne karamellisiert. Gedämpfte Bao-Brötchen sind hier die wichtigste Wahl für die Textur: Ihre weiche, leicht süße, kissenartige Textur unterscheidet sich stark von einem gerösteten Burgerbrötchen und sorgt dafür, dass es sich deutlich chinesisch anfühlt und nicht wie ein Rindfleischpastetchen mit asiatischen Gewürzen, das in ein normales Brötchen gesteckt wird. Wenn Sie Bao nicht von Grund auf zubereiten möchten, eignen sich im Laden gekaufte gefrorene Dampfbrötchen gut, die nur wenige Minuten im Dampfgarer benötigen. Eingelegte Gurken und Koriander verleihen dem reichhaltigen, glasierten Rindfleisch die gleiche Säure und Frische, die auch in vielen chinesischen geschmorten und glasierten Fleischgerichten zu finden ist.

Zutaten

Dient 4

• 500 gHackfleisch(80/20-Mischung)
• 4 clovesKnoblauch(gehackt, geteilt)
• 1 tbspfrischer Ingwer(gerieben)
• 1 tspChinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
• 1 tbspleichte Sojasauce
• 1 tbspShaoxing-Wein
• 2 tbspPflanzenöl
• 2 tbspHoisinsauce(für Glasur)
• 1 tbspleichte Sojasauce(für Glasur)
• 1 tspSchatz(für Glasur)
• 8gedämpfte Bao-Brötchen(im Laden gekauft oder selbstgemacht)
• 0.5 cupschnell eingelegte Gurke(dünn geschnitten)
• 0.25 cupfrischer Koriander

Anleitung

1. 1

   Mischen Sie die Patties

   Hackfleisch, die Hälfte des Knoblauchs, Ingwer, Fünf-Gewürz-Gewürz, Sojasauce und Shaoxing-Wein vermischen. Vorsichtig vermischen und vier Pastetchen formen, die etwas breiter als die Bao-Brötchen sind, da sie beim Backen schrumpfen.

2. 2

   Machen Sie die Glasur

   Hoisinsauce, restlichen Knoblauch, Sojasauce und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren.

3. 3

   Kochen Sie die Pastetchen

   Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Braten Sie die Pastetchen 4 Minuten pro Seite, bis sie gut gebräunt sind und die Innentemperatur 71 °C (160 °F) erreicht.

4. 4

   Die Patties glasieren

   Streichen Sie in der letzten Minute des Garvorgangs die Glasur über beide Seiten jedes Pattys und lassen Sie es an der heißen Pfanne leicht karamellisieren, ohne zu verbrennen.

   Halten Sie die Hitze auf mittlerer und nicht hoher Stufe, sobald die Glasur aufgetragen ist – der Honig verbrennt schnell.

5. 5

   Dämpfen Sie das Bao

   Bao-Brötchen nach Packungsanleitung ca. 6–8 Minuten dämpfen, bis sie weich und luftig sind.

6. 6

   Zusammenbauen

   Teilen Sie jedes Bao auf, stecken Sie ein glasiertes Pastetchen, eingelegte Gurke und Koriander hinein. Sofort servieren, solange die Brötchen warm und weich sind.

Variationen

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  Das bedeutet, dass Sie sich die Zeit genommen haben, die Sie brauchen, um Ihr Zuhause und Ihre Familie zu verlassen.

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  Das bedeutet, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob das Gerät in der Lage ist, die Arbeit zu erledigen, und dass Sie es nicht ausnutzen können.

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  Das bedeutet, dass die Gesundheit und Gesundheit sehr gut ist, da die Karbonhydraulik in der ersten Hälfte des Jahres nicht mehr erhältlich ist.

Lagerung

Gekochte Pastetchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Bewahren Sie Bao separat auf. Erwärmen Sie die Pastetchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dämpfen Sie den Bao erneut einige Minuten lang, damit er weich wird, bevor Sie ihn zusammensetzen.

Häufig gestellte Fragen