Char Siu Schweinefleisch

Über dieses Rezept

Char Siu Schweinefleisch ist ein Grundnahrungsmittel der kantonesischen Küche, das an seiner charakteristischen roten Farbe und süß-würzigen Glasur erkannt wird. Traditionell wird dieses Gericht hergestellt, indem Schweinefleischstreifen in einer Mischung aus Honig, Fünf-Gewürz-Pulver, Sojasauce und Hoisin-Sauce mariniert und dann zur Perfektion gebraten werden. Das Ergebnis ist zartes, saftiges Schweinefleisch mit einer karamellisierten Außenseite, erfüllt von Geschmack. Die Ursprünge von Char Siu können bis zum südlichen China zurückverfolgt werden, wo es ursprünglich über offenen Flammen gekocht wurde, was ihm einen charakteristischen rauchigen Geschmack verlieh. Während die traditionelle Methode das Aufspießen des Schweinefleisches auf lange Gabeln beinhaltete, verwenden moderne Adaptationen oft den Ofen oder Grill für Bequemlichkeit. Char Siu ist unglaublich vielseitig und kann allein, mit Reis oder als Teil anderer Gerichte wie Nudelsuppen und Brötchen genossen werden. Sein unwiderstehlicher Geschmack und Aroma machen es zu einer beliebten Wahl für sowohl Hobbyköche als auch professionelle Köche, die einen Geschmack der authentischen kantonesischen Küche in jedem Bissen bieten.

Zutaten

Dient 4

• 500 gSchweineschulter(in Streifen geschnitten)
• 3 tbspHonig
• 2 tbspSojasauce
• 2 tbspHoisin-Sauce
• 1 tspFünf-Gewürz-Pulver

Anleitung

1. 1

   Schweinefleisch marinieren

   Honig, Sojasauce, Hoisin-Sauce und Fünf-Gewürz-Pulver kombinieren. Schweinefleisch mindestens 2 Stunden marinieren.

   Für beste Ergebnisse über Nacht marinieren.

2. 2

   Ofen vorheizen

   Ofen auf 200°C vorheizen.

   Stelle sicher, dass der Ofen die richtige Temperatur hat, bevor du grillt.

3. 3

   Schweinefleisch grillen

   Mariniertes Schweinefleisch auf einem Rost im Ofen 30-40 Minuten grillen und gelegentlich übergießen.

   Verwende die restliche Marinade zum Übergießen für zusätzlichen Geschmack.

4. 4

   Karamellisieren

   Ofentemperatur auf 220°C für die letzten 5 Minuten erhöhen, um die Glasur zu karamellisieren.

   Genau beobachten, um Verbrennen zu vermeiden.

5. 5

   Servieren

   Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit Reis oder Nudeln servieren.

   Mit Frühlingszwiebeln für einen frischen Abschluss garnieren.

Variationen

• •

  Hähnchen für eine magere Version verwenden

• •

  Chili zur Schärfe hinzufügen

Lagerung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern.

Häufig gestellte Fragen