Gebratene Auberginen, gebacken in einem feurigen indonesischen Tomaten-Chili-Sambal, bis sie weich und reichhaltig überzogen sind.
Terong Balado vereint zwei Grundnahrungsmittel der indonesischen Küche: knusprig gebratene Auberginen und Balado, den klassischen roten Chili-Tomaten-Sambal, der in unzähligen Gerichten aus Padang und West-Sumatra verwendet wird. Hier wird die gebratene Aubergine kurz im Sambal gebacken, sodass sie die Soße vollständig aufnimmt und weich, glänzend und intensiv aromatisch wird, anstatt nur auf der Oberfläche zu liegen. Die Technik beginnt mit dem Braten der Aubergine in heißem Öl, bis die Außenseite leicht gebräunt ist und das Fruchtfleisch leicht zusammengefallen ist – dieser Schritt ermöglicht es dem Gemüse, den Sambal aufzusaugen, anstatt wässrig und langweilig zu bleiben. Der Balado selbst ist eine gemischte Paste aus Tomaten, roten Chilis, Schalotten und Knoblauch, die gebraten wird, bis eine reichhaltige, ziegelrote Sauce entsteht, bevor die Aubergine untergehoben und zum Schluss kurz gebacken oder geköchelt wird. Dies ist neben anderen Balado-Gemüsen und Proteinen eine Hauptbeilage zu indonesischen Reisgerichten. Es soll würzig und reichhaltig sein, sich durch einfachen Reis schneiden und noch besser schmecken, nachdem die Aromen Zeit hatten, sich zu vermischen.
Dient 4
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenstäbchen portionsweise braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind, etwa 4–5 Minuten pro Portion. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
Tomaten, Chilis, Schalotten und Knoblauch zu einer groben Paste verrühren.
Öl erhitzen und die Paste mit dem Limettenblatt bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren ca. 10 Minuten braten, bis sie eingedickt und tiefrot ist.
Palmzucker und Salz einrühren, dann die gebratenen Auberginen unterheben, bis sie gut bedeckt sind.
In eine Auflaufform geben und 10–12 Minuten backen, bis die Soße sprudelt und leicht reduziert ist, dann mit Reis servieren.
Patlıcanı sadece kızarana kadar değil, gerçekten yumuşayana kadar kızartın; Das bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Sie es brauchen oder nicht.
Bevor Sie die Arbeit erledigen, müssen Sie sich die Zeit nehmen und die Arbeit erledigen, bevor Sie die Arbeit erledigen.
Wenn Sie 10 Tage Zeit haben, müssen Sie die Wäsche waschen und waschen.
Das bedeutet, dass die Temperatur nicht erhöht oder die Temperatur gemindert wird.
Daha hafif bir versiyon için biberleri yarı yarıya azaltın o daha fazla ısı için kuş gözü biberleri ekleyin.
Erhöhen Sie die Anzahl der Mitarbeiter und die Mitarbeiter, die Sie benötigen, um die Sicherheit zu gewährleisten.
Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage gut und schmeckt, wie viele Sambal-Gerichte, am nächsten Tag oft besser. Auf dem Herd oder im Ofen vorsichtig erhitzen.
Balado ist ein prägender Geschmack der Minangkabau-Küche (West-Sumatra), traditionell gepaart mit frittierten Proteinen und Gemüse wie Auberginen, Eiern und getrockneten Sardellen als Teil von Reisaufstrichen nach Padang-Art.
Am Vorabend, bei 220 °C (425 °F) und 20 Tagen vor dem Einfrieren, dauerte es noch ein paar Minuten, bis die Temperatur erreicht war.
Benzer büyüklükte coplar halinde kesilmiş normale kurze patlıcan işleri; Die Dokumentation ist noch nicht fertig.
Muhtemelen daha fazla pişirme süresine ihtiyacı var; Sobald Sie die gewünschte Temperatur erreicht haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Reinigung beginnen.
Pro Portion (299g) · 4 Portionen insgesamt
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