Pangsit Kuah (indonesische Knödelsuppe)

Über dieses Rezept

Pangsit kuah ist Indonesiens Version der Wan-Tan-Suppe, die von chinesisch-indonesischen Kochtraditionen geprägt und mit lokalen Gewürzen – Ingwer, Knoblauch und oft einem Schuss frischem grünem Chili in der Brühe – angepasst wird. Dünne Knödelhüllen werden mit einer gewürzten Hühner- oder Schweinefleischmischung gefüllt, in einfache Dreiecke oder Taschen gefaltet und direkt in einer klaren, aromatischen Brühe pochiert, anstatt separat gekocht zu werden. Die Technik, die verhindert, dass dieses Gericht trüb oder schlammig wird, besteht darin, die Knödel vorsichtig in der fertigen Brühe bei schwacher Hitze zu garen und nicht zu kochen, damit die Verpackung nicht reißt und Stärke in die Flüssigkeit abgibt. Ein paar Scheiben frischer grüner Chili, die gegen Ende kurz in der Brühe geköchelt werden, sorgen für eine saubere, aufbauende Hitze, ohne den zarten Knödelgeschmack zu überdecken. Pangsit Kuah wird mit einer Prise Frühlingszwiebeln und gebratenem Knoblauch serviert und ist ein Wohlfühlessen, das sowohl an indonesischen Nudelständen als auch in der heimischen Küche zu finden ist – leicht genug für ein schnelles Mittagessen, aber dank der Knödel sättigend.

Zutaten

Dient 2

• 20Wan-Tan-Wrapper
• 250 ggemahlenes Huhn
• 2Frühlingszwiebeln(fein gehackt, plus mehr zum Garnieren)
• 1 ELgeriebener Ingwer
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 ELSojasauce
• 1 TLSesamöl
• 1.5 LHühnerbrühe
• 2grüne Chilis(in Scheiben geschnitten)
• 1 sliceIngwer(für die Brühe)
• 1 TLSalz
• 1 ELgebratener Knoblauch(zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Füllung

   Hackfleisch, Frühlingszwiebeln, geriebenen Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Sesamöl gut vermischen.

2. 2

   Füllen Sie die Verpackungen

   Geben Sie einen Teelöffel Füllung in die Mitte jeder Hülle, befeuchten Sie die Ränder und falten Sie sie zu einem Dreieck oder einer Tasche, wobei Sie die Luft herausdrücken.

3. 3

   Bauen Sie die Brühe auf

   Hühnerbrühe mit der Ingwerscheibe und Salz 10 Minuten köcheln lassen, damit sie durchziehen kann.

4. 4

   Fügen Sie die Chilis hinzu

   Geschnittene grüne Chilischoten in die Brühe geben und 3-4 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Die Knödel pochieren

   Reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Köcheln, fügen Sie die Knödel portionsweise hinzu und pochieren Sie sie 4–5 Minuten lang, bis sie schwimmen und die Füllung durchgegart ist.

6. 6

   Servieren

   Brühe und Knödel in Schüsseln füllen, mit Frühlingszwiebeln und gebratenem Knoblauch garnieren und heiß servieren.

Variationen

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  Die Endonezya-Version ist nicht mehr verfügbar, da sie sich nicht um ihre Arbeit kümmern muss.

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  Ich habe die Arbeit mit meinem Sohn beendet und bin auf die Idee gekommen, ihn zu töten.

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  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen, bevor Sie einen neuen Service erhalten.

Lagerung

Bewahren Sie gekochte Knödel und Brühe getrennt bis zu 2 Tage auf; Knödel können matschig werden, wenn sie zu lange in der Brühe einweichen. Ungekochte Knödel lassen sich bis zu einem Monat gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen