Ingwer-Hühnerknödelsuppe

Über dieses Rezept

Diese Knödelsuppe basiert weitaus stärker auf Ingwer als eine typische Wan-Tan-Suppe, sowohl in der Knödelfüllung als auch großzügig in die Brühe selbst getaucht, was viele taiwanesische Haushalte zu einem Gericht macht, das sich besonders bei kaltem Wetter oder wenn sich jemand unwohl fühlt, greift, da Ingwer in der taiwanesischen und weiteren chinesischen Esskultur weithin als wärmend und stärkend angesehen wird. Gemahlenes Hühnchen wird mit einer großzügigen Menge geriebenem Ingwer, Frühlingszwiebeln und einem Schuss Sesamöl vermischt, in dünne Knödelhüllen gewickelt und direkt in der mit Ingwer angereicherten Brühe gegart, anstatt separat gekocht zu werden. Die Technik, auf die es ankommt, besteht darin, die Füllung nicht zu stark zu verarbeiten – sie gerade so weit zu mischen, dass sie sich vermischt, ohne sie zu einer dichten Paste zu verdichten, wodurch die Knödel nach dem Garen zart und nicht gummiartig bleiben. Die Brühe selbst profitiert davon, dass sie mit frischen Ingwerscheiben lange und sanft köchelt, bevor die Knödel hineingegeben werden. Dadurch hat sie Zeit, echte Tiefe zu entwickeln, anstatt wie einfaches heißes Wasser mit einem Hauch Ingwer zu schmecken. Es handelt sich um eine einfache, stärkende Suppe, die an feuchten, kühlen Tagen in taiwanesischen Haushalten auftaucht und sowohl wegen ihrer wärmenden Wirkung als auch wegen der zarten, gut gewürzten Knödel selbst geschätzt wird.

Zutaten

Dient 4

• 400 ggemahlenes Huhn
• 3 ELfrischer Ingwer(gerieben, geteilt)
• 3Frühlingszwiebeln(fein gehackt, geteilt)
• 1 ELSojasauce
• 1 TLSesamöl
• 0.5 TLfeines Meersalz
• 30runde Knödelhüllen
• 6 TassenHühnerbrühe
• 5 Scheibenfrischer Ingwer(für Brühe)
• 1 TasseBabyspinat
• 0.25 TLweißer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Die Füllung verrühren

   Hackfleisch, die Hälfte des geriebenen Ingwers, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl und Salz vermischen. Vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist.

   Vermeiden Sie ein übermäßiges Mischen – eine leichte Hand sorgt dafür, dass die Füllung nach dem Garen zart und nicht fest wird.

2. 2

   Die Knödel einwickeln

   Geben Sie einen kleinen Löffel Füllung in die Mitte jeder Hülle, befeuchten Sie die Ränder und falten Sie sie zu einer plissierten Halbmondform, die Sie gut verschließen.

3. 3

   Brühe aufgießen

   Hühnerbrühe mit Ingwerscheiben 20 Minuten köcheln lassen, damit sich das Aroma entfaltet. Die Ingwerscheiben abseihen.

4. 4

   Knödel kochen

   Bringen Sie die abgesiebte Brühe wieder zum Kochen. Fügen Sie die Knödel portionsweise hinzu und kochen Sie sie 5–6 Minuten lang, bis sie schwimmen und die Füllung durchgegart ist.

5. 5

   Brühe aufgießen

   Restlichen geriebenen Ingwer, weißen Pfeffer und Spinat unterrühren und köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt.

6. 6

   Servieren

   Knödel und Brühe in Schüsseln füllen, mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.

Variationen

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  Ich habe den Shiitake-Besucher umgebracht und bin ihm gefolgt.

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  Für eine reichhaltigere, traditionellere Füllung verwenden Sie Schweinehackfleisch anstelle von Hühnchen.

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  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen und dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen.

Lagerung

Lagern Sie ungekochte Knödel im Gefrierschrank auf einem Tablett, bis sie fest sind, füllen Sie sie dann für bis zu zwei Monate in einen Beutel und garen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank mit ein paar zusätzlichen Minuten. Gekochte Suppe bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern, Knödel werden jedoch beim Stehen noch weicher.

Häufig gestellte Fragen