Eine würzige, tomatenreiche indonesische Pfanne aus langen Bohnen und Tempeh in einer duftenden Sambalsauce.
Sambal Goreng ist eine breite Kategorie indonesischer Gerichte, die durch eine Technik vereint sind: eine Paste aus Chilis, Schalotten und Knoblauch, die in Öl gebraten wird, bis sie duftet und tiefrot ist, und dann zum Überziehen der Hauptzutat verwendet wird, die gekocht wird. Diese Version verwendet lange Bohnen und Tempehwürfel, die mit Tomaten gekocht werden, bis die Soße haftet und die Bohnen knusprig und zart bleiben. Die Schlüsseltechnik besteht darin, die Sambal-Paste richtig zu braten – es braucht Zeit in heißem Öl, oft 8–10 Minuten, bis der rohe Chili-Geruch verschwindet und die Paste eine tiefe Ziegelrotfärbung annimmt und eher süß als scharf riecht. Das Überspringen dieses Schritts ist der häufigste Grund dafür, dass hausgemachte Versionen langweilig schmecken. Tomaten werden hinzugefügt, nachdem die Paste vollständig gekocht ist, und zerfallen in die Sauce, um ihr Körper und eine sanfte Säure zu verleihen. Dies ist die alltägliche Hausmannskost in Indonesien, ein Gericht, das neben Reis und einem Spiegelei auf dem Tisch unter der Woche auftaucht. Es ist gut haltbar und, wie bei vielen Gerichten auf Sambal-Basis, glauben einige Köche, dass es am nächsten Tag noch besser schmeckt, wenn sich die Aromen gelegt haben.
Dient 4
Schalotten, Knoblauch, Chilis und Kerzennüsse zu einer groben Paste verrühren.
Die Tempeh-Würfel etwa 4 Minuten lang goldbraun und knusprig braten. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Öl erhitzen und die Chilipaste mit Lorbeerblatt und Galgant bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren 8–10 Minuten braten, bis sie tiefrot ist und duftet.
Gehackte Tomaten einrühren und ca. 5 Minuten kochen, bis eine dicke Soße entsteht.
Lange Bohnen, Wasser, Salz und Palmzucker hinzufügen. 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen knusprig und zart sind.
Den gebratenen Tempeh unterheben, weitere 2 Minuten köcheln lassen, um ihn zu bedecken, dann abschmecken und Salz und Zucker anpassen, bevor er mit Reis serviert wird.
Biber salçasını az ve yavaş kızartın; Während Aceleye sich meldete, war Sambal Goreng nicht in der Lage, eine Reihe von Anrufen zu tätigen.
Die Tempeh-Gebläse wurden mit der Zeit verheizt und mit der Zeit verbracht, bis die Temperatur erreicht war.
Das Gerät ist mit der Zeit verbunden, bevor Sie es verwenden.
Tempeh ile birlikte veya onun yerine karides veya haslanmış yumurta ekleyin.
Uzun fasulye yoksa yeşil fasulye kullanın; Kaynama Süresini 2-3 Dakika Azaltın.
Das bedeutet, dass die Menschen sich um die Gesundheit kümmern und sich darum kümmern müssen, dass die Gäste sich wohlfühlen, weil sie nicht lange auf sich warten lassen müssen.
Hält sich gut im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich gut auf dem Herd aufwärmen – der Geschmack intensiviert sich oft über Nacht. Bis zu 1 Monat einfrieren.
Sambal-Goreng-Gerichte sind ein Eckpfeiler der alltäglichen javanischen und sundanesischen Hausmannskost und basieren auf der archipelweiten Technik des Frittierens einer Chili-Schalotten-Knoblauch-Paste als Geschmacksbasis für Gemüse, Proteine oder Tempeh.
Das bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Sie sich auf die Arbeit konzentrieren müssen, und dass die Zeit, in der Sie sich befinden, nicht mehr funktioniert.
Sambal tabanındaki karides ezmesini atladığınız sürece, yazıldığı gibi zaten öyledir; bunun yerine tuz kullanın.
Macun muhtemelen hafifçe kızartılmak yerine yanmıştır; Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Fall ist.
Pro Portion (231g) · 4 Portionen insgesamt
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