Siomay (indonesische gedämpfte Fischknödel mit Erdnusssauce)
Gedämpfte Teigtaschen aus gemahlenem Fisch und Tapiokastärke, serviert mit Gemüse und einer reichhaltigen Erdnusssauce, ein beliebtes indonesisches Streetfood.
Über dieses Rezept
Siomay spiegelt die chinesisch-indonesische kulinarische Tradition wider, sein Knödelformat ist eng mit dem chinesischen Siu Mai verwandt, wurde jedoch mit gemahlenem Fisch, Tapiokastärke und lokalen Gewürzen für ein deutlich indonesisches Ergebnis angepasst. Die Füllung besteht aus gemahlenem Weißfisch, Tapiokastärke und Ei und verleiht den Knödeln eine leicht federnde, federnde Konsistenz, sobald sie gedämpft, in dünne Wan-Tan-Schalen gewickelt oder einfach von Hand geformt werden. Siomay wird zusammen mit gedünstetem Kohl, Kartoffeln und hartgekochtem Ei serviert und großzügig mit der gleichen reichhaltigen Erdnusssauce überzogen, die auch für Gado-Gado verwendet wird. Siomay ist eine reichhaltige und sättigende Streetfood-Platte, die in ganz Indonesien zu finden ist.
Zutaten
Dient 6
- 400 gweißes Fischfilet(gemahlen oder fein gehackt)
- 1/2 TasseTapiokastärke
- 1Ei
- 3Frühlingszwiebeln(fein gehackt)
- 1 TLSalz
- 1/2 TLweißer Pfeffer
- 24Wan-Tan-Wrapper
- 1Kohl(Zum Servieren in Spalten schneiden)
- 2Kartoffeln(gekocht und in Scheiben geschnitten zum Servieren)
- 2hartgekochte Eier(halbiert, zum Servieren)
- 1 Tassegeröstete Erdnüsse(für Soße)
- 2 ZehenKnoblauch(für Soße)
- 2rote Chilis(für Soße)
- 2 ELKecap Manis(für Soße)
- 1 TasseWasser(für Soße)
Anleitung
- 1
Machen Sie die Füllung
Gemahlenen Fisch, Tapiokastärke, Ei, Frühlingszwiebeln, Salz und weißen Pfeffer zu einer glatten, zusammenhängenden Paste verrühren.
- 2
Füllen Sie die Verpackungen
Geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte jeder Wan-Tan-Hülle, fassen Sie die Ränder rundherum zusammen, ohne sie vollständig zu verschließen, und lassen Sie die Oberseite leicht offen.
- 3
Das Gemüse dämpfen
Die Kohlspalten 8-10 Minuten lang dämpfen, bis sie weich sind. beiseite legen.
- 4
Die Knödel dämpfen
Die gefüllten Knödel 12–15 Minuten dämpfen, bis sie fest und gar sind.
Überfüllen Sie die Knödel nicht – die Füllung dehnt sich beim Dämpfen leicht aus und ein überfüllter Knödel kann aufplatzen.
- 5
Machen Sie die Erdnusssauce
Erdnüsse, Knoblauch und Chilis zu einer groben Paste vermischen und dann mit Kecap Manis und Wasser 8 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
- 6
Servieren
Die gedämpften Knödel, den Kohl, die Salzkartoffel und das hartgekochte Ei auf einem Teller anrichten und alles großzügig mit der Erdnusssoße übergießen.
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Dämpfen Sie die Knödel, bis sie fest und gar sind. Zu langes Kochen kann dazu führen, dass die Fischfüllung gummiartig wird.
Variationen
- •
Eine Variante mit Garnelen anstelle oder neben Fisch sorgt für zusätzliche Süße.
- •
Bitte beachten Sie, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird.
- •
Sie haben zuerst die Limonaden- und Sojamilch-Miktar-Tätigkeit und den Service-Service in Anspruch genommen.
Lagerung
Gedämpfte Knödel bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Erwärmen Sie ihn, indem Sie ihn einige Minuten lang erneut dämpfen, anstatt ihn in der Mikrowelle zu erhitzen, da dies den Fisch zäher machen kann.
Geschichte und Herkunft
Siomay spiegelt den bedeutenden chinesisch-indonesischen kulinarischen Einfluss wider, der im gesamten indonesischen Streetfood zu finden ist, und adaptiert die chinesische Knödeltradition mit lokalem Fisch, Tapiokastärke und der allgegenwärtigen Erdnusssauce, die in der indonesischen Küche allgegenwärtig ist.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich eine andere Fischsorte verwenden?
Ja, jeder feste Weißfisch wie Schnapper oder Tilapia eignet sich gut. Stellen Sie einfach sicher, dass es fein gemahlen oder zerkleinert ist, um die richtige Textur zu erhalten.
Ist Wonton kein Öl mehr?
Da dies jedoch nicht der Fall ist, müssen Sie sich die Mühe machen, den Schaden zu lindern und die Kosten zu senken.
Was bedeutet, dass Sie keine Lastik haben?
Es war wahrscheinlich zu lange gekocht oder enthält im Vergleich zu Fisch zu viel Tapiokastärke – dämpfen Sie es einfach, bis es fest ist, und passen Sie das Verhältnis bei Bedarf leicht an.
Nährwertangaben
Pro Portion (320g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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