Gekochte Kartoffeln, übergossen mit einer cremigen peruanischen Kräutersauce aus Huacatay, Erdnüssen und Aji Amarillo aus Arequipa.
Ocopa ist eine Spezialität aus Arequipa im Süden Perus. Sie besteht aus gekochten Kartoffeln, überzogen mit einer charakteristischen goldgrünen Sauce aus Huacatay (einem peruanischen Kraut, das manchmal auch schwarze Minze genannt wird), gerösteten Erdnüssen oder Walnüssen, Aji Amarillo und oft zerkrümelten Crackern oder Keksen zum Andicken, was zu einer reichhaltigen, kräuterigen, leicht würzigen Sauce führt, die anders ist als alles, was man außerhalb der peruanischen Küche findet. Normalerweise wird es kalt als Vorspeise serviert, wobei die Kartoffeln als neutrale Leinwand für die kräftig gewürzte Soße dienen. Die Technik, die Ocopa ausmacht, besteht darin, die Soße in einem Mixer zuzubereiten: Huacatay, geröstete Erdnüsse, Aji Amarillo, Knoblauch und oft etwas Kondensmilch oder Queso Fresco werden zu einer glatten Masse vermengt, wobei die zerkrümelten Cracker dabei helfen, die Mischung zu einer streichfähigen, soßenähnlichen Konsistenz zu verdicken, ohne pastös zu werden. Die Sauce sollte zunächst hell und kräuterig schmecken, wobei die Erdnüsse und das Aji-Amarillo darunter für Körper und Wärme sorgen. Ocopa wird auf gekochten Kartoffelscheiben serviert und mit hartgekochtem Ei und Oliven garniert. Es ist eine beliebte Spezialität aus Arequipeño und stellt Perus unverwechselbare Kombination aus einheimischen Kräutern, Chilis und Nüssen in einer Soße zur Schau, die mit nichts aus benachbarten Küchen vergleichbar ist.
Dient 4
Kochen Sie die Kartoffeln im Ganzen etwa 20 Minuten lang, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, bei Bedarf schälen und in Scheiben schneiden.
Huacatay, Erdnüsse, Aji-Amarillo-Paste, Knoblauch, Kondensmilch, Öl, zerbröckelte Cracker und Salz in einem Mixer vermischen.
Mischen Sie, bis die Mischung eine glatte, dicke, gießbare Soße ergibt. Fügen Sie einen Schuss Milch hinzu, falls die Soße zu dick ist.
Einen Teller mit Salatblättern auslegen. In Scheiben geschnittene Kartoffeln darauf verteilen.
Die Ocopa-Sauce großzügig über die Kartoffeln geben. Mit geschnittenen hartgekochten Eiern und Oliven garnieren.
Als Vorspeise kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Bulabilirseniz huacatay kullanın (Perú Marketlerinde kavanozlanmış veya dondurulmuş) - Fesleğen und Nanenin tek başına ancak yaklaşık olarak tahmin edebileceği kendine özgü bir tada sahiptir.
Çiğ kullanıyorsanız fıstıkları kızartın; Aber, sosun lezzetine önemli bir derinlik katar.
Patatesleri kaplayacak kadar kalın ancak yine de dökülebilir bir sos kıvamına ulaşmak için süt miktarını ayarlayın.
Sosun farklı, eşit derecede geleneksel bir versiyonu için fıstık yerine ceviz kullanın.
Der Krematorium wird durch die Wirkung des Fresko-Effekts unterbrochen.
Das erste Mal, dass ich die Dienste in Anspruch genommen habe, bevor ich mich auf den Weg machte.
Soße und Kartoffeln separat bis zu 3 Tage in luftdichten Behältern kühlen; Kurz vor dem Servieren mischen, damit die Kartoffeln nicht zu weich werden.
Ocopa ist eine Spezialität aus Arequipa, einer Stadt im Süden Perus, die für ihre unverwechselbare regionale Küche bekannt ist. Das Gericht enthält die präkolumbianischen Zutaten aus den Anden – Huacatay, Erdnüsse und einheimische Chilis –, die einen Großteil der traditionellen Küche der Region ausmachen.
Obwohl Peru nicht in der Lage war, die Stadt Huacatay zu besuchen, wurde sie von einer Gruppe von Teenagern besucht, die Kendine als Kind gesehen hatten. Ich schneide es ab, halte es fest und füge es meiner Meinung nach hinzu, die Düfte werden gedämpft und die Haare werden nicht mehr austrocknen.
Evet - sos birkaç gün boyunca iyice soğutulur; Der Service wurde vor Kurzem unterbrochen, bis die Wartung abgeschlossen war.
Geleneksel olarak soğuk soğuk oda oda sıcaklığında servis edilir, but you to plantılar için mükemmel bir hazırlık yemeği haline getirir.
Pro Portion (260g) · 4 Portionen insgesamt
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