Urap Sayur (indonesischer Gemüsesalat mit gewürzter Kokosnuss)
Blanchiertes Gemüse mit einer gewürzten, gerösteten Kokosraspelmischung, ein frischer und duftender indonesischer Salat, serviert bei Zimmertemperatur.
Über dieses Rezept
Urap Sayur basiert auf Kelapa Urap, geriebener Kokosnuss, gewürzt mit einer Paste aus Chili, Knoblauch, Galgant und Kaffernlimettenblättern, dann kurz gedämpft oder geröstet, um sein Aroma freizusetzen, bevor es mit blanchiertem Gemüse gemischt wird. Grüne Bohnen, Kohl, Sojasprossen und Spinat werden jeweils separat und nur kurz blanchiert, so dass ihre individuelle Textur und leuchtende Farbe erhalten bleibt, bevor sie mit der duftenden Kokosnussmischung kombiniert werden. Urap Sayur wird bei Zimmertemperatur serviert und ist ein erfrischender, strukturierter Salat, der zu Reis und anderen indonesischen Gerichten passt. Die Kombination aus gedünstetem Gemüse und gewürzter Kokosnuss bietet sowohl Frische als auch echte Geschmackstiefe.
Zutaten
Dient 4
- 2 Tassengrüne Bohnen(getrimmt und blanchiert)
- 2 TassenKohl(zerkleinert und blanchiert)
- 1 TasseSojasprossen(blanchiert)
- 2 TassenSpinat(blanchiert)
- 1.5 Tassenfrisch geriebene Kokosnuss
- 3rote Chilis(für Gewürzpaste)
- 2 ZehenKnoblauch(für Gewürzpaste)
- 1 TLfrischer Galgant(für Gewürzpaste)
- 2Kaffernlimettenblätter(dünn geschnitten)
- 1 TLSalz
- 1 TLZucker
Anleitung
- 1
Das Gemüse blanchieren
Grüne Bohnen, Kohl, Sojasprossen und Spinat getrennt in kochendem Wasser blanchieren, bis sie gerade zart-knusprig sind; abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- 2
Machen Sie die Gewürzpaste
Chilis, Knoblauch und Galgant zu einer glatten Paste verrühren.
- 3
Die Kokosnuss würzen
Die Kokosraspeln mit der Gewürzpaste, den geschnittenen Kaffernlimettenblättern, Salz und Zucker vermischen.
- 4
Die Kokosnuss dämpfen
Die gewürzte Kokosnuss 5-8 Minuten lang dämpfen, bis sie duftet und leicht austrocknet.
Durch kurzes Dämpfen der gewürzten Kokosnuss wird ihr Aroma freigesetzt und der raue Rand der Gewürzpaste wird weicher.
- 5
Kombinieren
Das blanchierte Gemüse mit der gedünsteten, gewürzten Kokosnuss vermischen, bis alles gut vermischt ist.
- 6
Servieren
Bei Zimmertemperatur servieren.
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Profi-Tipps
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Ihr Vater war sich sicher, und er war sich sicher, dass er sich nicht mehr sicher fühlen konnte, und er war noch nie so glücklich, dass er sich nicht wohlfühlen konnte.
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Dämpfen Sie die gewürzte Kokosnuss kurz, bevor Sie sie mit dem Gemüse vermischen. Das hilft, die rohe Gewürzpaste weicher zu machen und mehr Aroma zu entwickeln.
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Verwenden Sie nach Möglichkeit frisch geraspelte Kokosnuss; Kokosraspeln können zwar funktionieren, haben aber nicht ganz die gleiche Feuchtigkeit und den gleichen Geschmack.
Variationen
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Bitte beachten Sie, dass die Funktionsfähigkeit des Geräts noch nicht erfüllt ist.
- •
Eine Variante mit untergemischten Tempeh-Streuseln sorgt für einen herzhafteren, gehaltvolleren Salat.
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Sie haben bereits einige Zeit damit verbracht, sich mit der Zeit zu begnügen, bevor Sie sich die Zeit genommen haben, die Zeit zu verlieren.
Lagerung
In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern; Die Kokosnuss kann etwas austrocknen. Fügen Sie daher zum Aufwärmen oder Erfrischen von Resten einen Spritzer Wasser hinzu.
Geschichte und Herkunft
Urap Sayur ist ein traditionelles javanisches Gericht, Teil einer umfassenderen indonesischen Tradition, bei der blanchiertes Gemüse mit gewürzten Kokosraspeln kombiniert wird, was die weit verbreitete Verwendung von Kokosnuss in fast allen Aspekten der indonesischen Hausmannskost widerspiegelt.
Häufig gestellte Fragen
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Kann es kein Öl mehr geben?
Diese Zencefil ist eine Alternative, sie hat Kendine in ihren Bann gezogen und ihre Aromen sind kurz vor dem Einschlafen gesunken.
Warum schmeckt meine Kokosnuss roh und scharf?
Wahrscheinlich wurde sie nicht lange genug gedämpft – dämpfen Sie die gewürzte Kokosnuss die ganze Zeit, um die Gewürzpaste weicher zu machen und einen runderen Geschmack zu entwickeln.
Nährwertangaben
Pro Portion (200g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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