Fein gehackte grüne Bohnen, gemischt mit frischer Kokosraspeln, Zwiebeln und Kurkuma, der alltäglichen srilankischen Beilage, die als Mallum bekannt ist.
Mallum ist eher eine Kategorie von srilankischen Gerichten als ein einzelnes Rezept: fein zerkleinertes oder gehacktes Gemüse und Blattgemüse, zusammen mit frisch geriebener Kokosnuss, etwas Kurkuma, Chili und Limette, nur kurz oder manchmal gar nicht gegart, damit das Gemüse roh oder kaum gegart knackig bleibt. Grüne Bohnen-Mallum ist eine der häufigsten Varianten und findet sich auf fast jedem heimischen Reis-Curry-Tisch als frischen Kontrapunkt zu den reichhaltigeren Currys, die dazu serviert werden. Die grünen Bohnen werden in sehr feine, dünne Scheiben geschnitten – eine Messertechnik, die etwas Übung erfordert, aber unerlässlich ist, da dick geschnittene Bohnen in der kurzen Zeit, die Mallum in der Pfanne verbringt, nicht gleichmäßig garen. Gegen Ende werden frische Kokosraspeln untergemischt, wobei die natürliche Süße und das Fett die Bohnen leicht umhüllen, anstatt sie zu durchnässen, was Mallum deutlich von einem schwereren Kokosnuss-Curry unterscheidet. Ein Hauch Kurkuma verleiht dem Gericht seine blassgelbe Farbe und seine erdige Note, während rohe rote Zwiebeln, grüner Chili und eine Prise Limette dafür sorgen, dass es hell und frisch schmeckt. Mallum sollte knackig, leicht süßlich durch die Kokosnuss und nur leicht gewürzt schmecken und eine strukturelle Erleichterung auf einem Teller bieten, der oft mehrere tiefere, würzigere Currys enthält.
Dient 4
Schneiden Sie grüne Bohnen quer in sehr dünne Scheiben, so fein wie möglich.
Bündeln Sie mehrere Bohnen und schneiden Sie sie alle auf einmal in Scheiben, um Geschwindigkeit und Konsistenz zu gewährleisten.
Kokosöl in einer breiten Pfanne erhitzen. Senfkörner und Curryblätter hinzufügen und ca. 30 Sekunden kochen lassen, bis die Samen aufplatzen.
Fügen Sie Zwiebel, grünes Chili und Kurkuma hinzu und kochen Sie 2 Minuten lang, bis die Zwiebel leicht weich wird, aber noch etwas Biss behält.
In Scheiben geschnittene grüne Bohnen und Salz hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren 4 bis 5 Minuten kochen, bis es gerade noch zart-knusprig und nicht weich ist.
Vom Herd nehmen und die Kokosraspeln und den Limettensaft unterheben. Gut umrühren und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Es ist nicht einfach, ein Problem zu lösen; Aber, mallumun tanımlayıcı tekniğidir ve hem dokuyu hem de pişirme süresini etkiler.
Asya'daki bir bakkalda donmuş veya taze bulabilirseniz taze rendelenmiş hindistan cevizi kullanın; Sobald Sie das Gerät verlassen haben, müssen Sie es erneut verwenden.
Fasulyeleri sıcak ve hızlı pişirin, böylece gevrek kalırlar; Mallum asla yumuşamamalı o ya haslanmamalıdır.
Als ich sagte, dass sie immer noch darauf achteten, dass sie sich nicht um sie gekümmert hatte, war es ihr nicht gelungen, sie zu belästigen.
Ekstra lezzetli vegan olmayan bir version için küçük bir avuç kurutulmuş karides ekleyin.
Wenn Sie einen zweiten Artikel benötigen oder verwenden möchten, erhalten Sie eine andere Version des Geräts.
Am besten noch am selben Tag essen, da die Kokosnuss schnell an Frische verliert; Bewahren Sie Reste bis zu einem Tag im Kühlschrank auf und essen Sie sie kalt oder bei Raumtemperatur, anstatt sie aufzuwärmen, da die Bohnen dadurch matschig werden können.
Mallum ist eine Grundbeilage in den heimischen Küchen Sri Lankas und wird normalerweise als Teil der täglichen Reis- und Currymahlzeit serviert. Es wird geschätzt, weil es neben reichhaltigeren, würzigeren Currys auch frischen Crunch und eine milde Kokosnusssüße hinzufügt.
Vorabend - Der Asya-Markt hat sich bis zu seinem Tod durchgesetzt, bis er sich auf den Weg gemacht hat.
Sie wissen nicht, was Sie tun müssen, und Sie werden nicht wissen, was Sie tun müssen. Nachdem Sie das Problem gelöst haben, wenden Sie sich bitte an uns und senden Sie uns eine Nachricht.
Fasulyeler muhtemelen aşırı pişmiş veya hindistancevizi çok ıslaktı; Fasulyeleri yumuşayana kadar pişirin ve çok ıslak hindistancevizi sütü yerine iyi süzülmüş o hafifçe nemlendirilmiş hindistan cevizi kullanın.
Pro Portion (140g) · 4 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
