Martabak Telur Wraps (indonesisches gefülltes Eiergebäck)

Über dieses Rezept

Martabak Telur ist ein herzhaftes Straßenessen, das in ganz Indonesien zu finden ist. Dabei handelt es sich um dünne Teigblätter, die eine Füllung aus gewürztem Hackfleisch mit geschlagenem Ei und Frühlingszwiebeln umschließen und vor dem Braten zu einer quadratischen Packung gefaltet werden. Die Füllung erhält ihren warmen Geschmack durch eine schnelle Mischung aus Currypulver, Knoblauch und Schalotte, die kurz mit Rinderhackfleisch gekocht und dann mit rohem Ei vermischt wird, das als Martabak-Pommes fest wird und alles zusammenhält. Martabak Telur wird auf beiden Seiten tiefgolden und knusprig gebraten und traditionell mit einer Beilage eingelegter Gurke (Acar) und einer leichten Curry-Essig-Dip-Sauce serviert. Am besten heiß gegessen und in Spalten geschnitten.

Zutaten

Dient 4

• 2 TassenAllzweckmehl
• 3/4 Tassewarmes Wasser
• 1/2 TLSalz(für Teig)
• 2 ELPflanzenöl(für Teig, plus mehr zum Braten)
• 300 gHackfleisch
• 1Zwiebel(fein gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLCurrypulver
• 3Eier
• 3Frühlingszwiebeln(gehackt)
• 1 TLSalz(zum Befüllen)
• 1/2 TasseAcar (eingelegte Gurke und Karotte)(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Teig

   Mehl, Wasser, Salz und Öl zu einem glatten, elastischen Teig verrühren; 8 Minuten kneten, dann abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Die Rindfleischfüllung kochen

   Kochen Sie die Zwiebel weich, fügen Sie Knoblauch und Currypulver hinzu und lassen Sie es 1 Minute lang kochen. Fügen Sie dann das Hackfleisch hinzu und kochen Sie es, bis es braun ist. etwas abkühlen lassen.

3. 3

   Mit Ei vermischen

   Die Eier mit Frühlingszwiebeln und Salz verquirlen und dann die abgekühlte Rindfleischmischung untermischen.

4. 4

   Den Teig dehnen

   Den ruhenden Teig in 4 Stücke teilen und jedes Stück auf einer geölten Fläche sehr dünn zu einem breiten Quadrat ausrollen.

   Den Teig so dünn wie möglich ausdehnen und mit geölten Händen von der Mitte nach außen arbeiten, ähnlich einem Strudelteig.

5. 5

   Füllen und falten

   Gießen Sie eine Portion der Ei-Rindfleisch-Mischung in die Mitte jedes gedehnten Teigquadrats und falten Sie dann die Ränder um, um es vollständig in eine kleinere quadratische Packung einzuschließen.

6. 6

   Braten

   Jedes gefaltete Päckchen in einer heißen, geölten Pfanne 3-4 Minuten pro Seite braten, bis es tiefgolden und knusprig ist.

7. 7

   Servieren

   In Spalten schneiden und heiß mit Acar servieren.

Variationen

• •

  Die Version wurde von Martabak erstellt, mit einem Klick, mit einem Klick oder mit einem Klick auf den Bildschirm angezeigt.

• •

  Hühnchen kann in der herzhaften Füllung Rinderhackfleisch ersetzen.

• •

  Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Fall ist.

Lagerung

Am besten frisch und heiß essen; Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in einer trockenen Pfanne oder im Ofen aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.

Häufig gestellte Fragen