Dünner Teig, umwickelt mit einer Füllung aus gewürztem Rinderhackfleisch und Eiern, in der Pfanne knusprig gebraten, ein beliebtes indonesisches Streetfood.
Martabak Telur ist ein herzhaftes Straßenessen, das in ganz Indonesien zu finden ist. Dabei handelt es sich um dünne Teigblätter, die eine Füllung aus gewürztem Hackfleisch mit geschlagenem Ei und Frühlingszwiebeln umschließen und vor dem Braten zu einer quadratischen Packung gefaltet werden. Die Füllung erhält ihren warmen Geschmack durch eine schnelle Mischung aus Currypulver, Knoblauch und Schalotte, die kurz mit Rinderhackfleisch gekocht und dann mit rohem Ei vermischt wird, das als Martabak-Pommes fest wird und alles zusammenhält. Martabak Telur wird auf beiden Seiten tiefgolden und knusprig gebraten und traditionell mit einer Beilage eingelegter Gurke (Acar) und einer leichten Curry-Essig-Dip-Sauce serviert. Am besten heiß gegessen und in Spalten geschnitten.
Dient 4
Mehl, Wasser, Salz und Öl zu einem glatten, elastischen Teig verrühren; 8 Minuten kneten, dann abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Kochen Sie die Zwiebel weich, fügen Sie Knoblauch und Currypulver hinzu und lassen Sie es 1 Minute lang kochen. Fügen Sie dann das Hackfleisch hinzu und kochen Sie es, bis es braun ist. etwas abkühlen lassen.
Die Eier mit Frühlingszwiebeln und Salz verquirlen und dann die abgekühlte Rindfleischmischung untermischen.
Den ruhenden Teig in 4 Stücke teilen und jedes Stück auf einer geölten Fläche sehr dünn zu einem breiten Quadrat ausrollen.
Den Teig so dünn wie möglich ausdehnen und mit geölten Händen von der Mitte nach außen arbeiten, ähnlich einem Strudelteig.
Gießen Sie eine Portion der Ei-Rindfleisch-Mischung in die Mitte jedes gedehnten Teigquadrats und falten Sie dann die Ränder um, um es vollständig in eine kleinere quadratische Packung einzuschließen.
Jedes gefaltete Päckchen in einer heißen, geölten Pfanne 3-4 Minuten pro Seite braten, bis es tiefgolden und knusprig ist.
In Spalten schneiden und heiß mit Acar servieren.
Die Zeit, in der die Zeit vergangen ist, ist seit langem nicht mehr möglich; Martabak'a kızartıldığında kendine özgü ince, pul pul-çıtır dış görünüşünü veren şey budur.
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Yumurta karışımının kızartma sırasında dışarı sızmaması için hamur paketini iyice katlayın.
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Tavuk, Lezzetli Dolguda kıymanın yerini alabilir.
Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Fall ist.
Am besten frisch und heiß essen; Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in einer trockenen Pfanne oder im Ofen aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.
Martabak Telur spiegelt die arabischen und indischen kulinarischen Einflüsse Indonesiens wider. Sein Name und das gefüllte Gebäckformat gehen auf Handelsbeziehungen über den Indischen Ozean zurück und es ist nach wie vor ein beliebtes Streetfood, das auf Nachtmärkten im ganzen Land zu finden ist.
Telur (yumurta) martabak lezzetlidir ve ince, gerilmiş bir hamurdan yapılır; Manis (tatlı) martabak ise çikolata o peynir gibi tatlı malzemelerle doldurulmuş kalın, süngerimsi bir gözleme hamuru kullanır.
Esnetmeden önce daha uzun süre dinlendirin and yırtılmayı önlemek iyi yağlanmış olerle merkezden ışarıya doğru hafifçe çalışın.
Hamur paketi muhtemelen Yeterince sıkı katlanmamıştır; Das Gerät muss vor der Reinigung beschädigt und beschädigt werden.
Pro Portion (240g) · 4 Portionen insgesamt
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