Klepon (indonesische Pandan-Reisbällchen mit Palmzucker)

Über dieses Rezept

Klepon sind kleine, leuchtend grüne Knödel aus Reismehl, deren Farbe und Duft durch direkt in den Teig gemischten Pandanblattsaft entsteht, ein Geschmack und Farbton, der eindeutig mit südostasiatischen Süßigkeiten in Verbindung gebracht wird. Jede Kugel verbirgt in ihrer Mitte ein Stück Gula Merah, indonesischen Palmzucker, der nach dem Kochen des Knödels zu einem warmen, karamellartigen Sirup schmilzt und beim ersten Bissen für einen Hauch geschmolzener Süße sorgt. Unmittelbar nach dem Kochen in frisch geriebener Kokosnuss gerollt, werden Klepons am besten noch am Tag ihrer Zubereitung verzehrt. Ihre zähe, leicht klebrige Konsistenz und der überraschend süße Kern machen sie zu einem unwiderstehlichen, mundgerechten Leckerbissen.

Zutaten

Dient 6

• 2 TassenKlebreismehl
• 1/4 TassePandansaft (gemischte Pandanblätter und Wasser)(oder ein paar Tropfen Pandan-Extrakt mit Wasser vermischt)
• 3/4 Tassewarmes Wasser(ungefähr, je nach Bedarf)
• 1/2 TasseGula Merah (Palmzucker)(fein gehackt)
• 2 Tassenfrisch geriebene Kokosnuss
• 1/2 TLSalz(für Kokosnuss)

Anleitung

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   Bereiten Sie die Kokosnuss vor

   Die Kokosraspeln mit einer Prise Salz 5 Minuten dämpfen und dann beiseite stellen.

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   Machen Sie den Teig

   Pandansaft und warmes Wasser nach und nach unter das Klebreismehl rühren, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.

3. 3

   Form

   Nehmen Sie eine kleine Teigportion, drücken Sie sie in Ihrer Handfläche flach, legen Sie ein kleines Stück gehackten Palmzucker in die Mitte, wickeln Sie den Teig darum und rollen Sie ihn zu einer glatten Kugel.

   Verschließen Sie den Teig vollständig um den Palmzucker herum – freiliegender Zucker löst sich im kochenden Wasser auf, anstatt darin eingeschlossen zu bleiben.

4. 4

   Kochen

   Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und lassen Sie die gefüllten Kugeln vorsichtig hineinfallen. Kochen Sie sie etwa 4 bis 5 Minuten lang, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

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   Mit Kokosnuss bestreichen

   Nehmen Sie die gekochten Kugeln mit einem Schaumlöffel heraus und wälzen Sie sie sofort in den gedünsteten Kokosraspeln.

6. 6

   Servieren

   Sofort servieren, solange der Palmzuckerkern noch warm und geschmolzen ist.

Variationen

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  Klepon kann im Voraus zubereitet und ungekocht eingefroren und dann zum Servieren direkt aus dem gefrorenen gekocht werden.

Lagerung

Am besten noch am selben Tag frisch essen; Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, die Konsistenz wird jedoch deutlich fester – vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur bringen.

Häufig gestellte Fragen