Htoe Bwe (Klebreis-Kokosnuss-Pudding aus Myanmar)

Über dieses Rezept

Htoe Bwe ist eine zeremonielle Süßigkeit aus Myanmar, die vor allem mit Pagodenfesten (Pwe) und buddhistischen Verdienstzeremonien (Kutho) in Verbindung gebracht wird, die das ganze Jahr über in Tempeln im ganzen Land abgehalten werden. Die Zubereitung ist einfach, aber die Symbolik ist tiefgreifend: Klebreis wird in Kokosmilch mit Palmzucker und Pandanblättern zu einem glänzenden, klebrigen Pudding gekocht, der den Mönchen angeboten und als Akt der Dana (Großzügigkeit) in der Gemeinschaft geteilt wird. Die Konsistenz liegt auf halbem Weg zwischen einem festen Brei und einem Kuchen – der Klebreis behält seine Form, wenn er in Bananenblattbecher oder Kokosnussschalen gepresst wird, gibt aber bei sanftem Pressen nach. Htoe Bwe ist mit Pandanblättern, Palmzucker und manchmal auch Jackfrucht aromatisiert, was ihm eine blumige Karamellsüße verleiht, die warm tropisch ist, ohne aufdringlich zu wirken. Es wird normalerweise bei Zimmertemperatur oder warm serviert und in kleinen Bananenblatttüten an die wartenden Hände am Pagodentor verteilt.

Zutaten

Dient 6

• 300 gKlebreis, über Nacht eingeweicht
• 400 mlKokosmilch
• 100 mlWasser
• 100 gPalmzucker (Jaggery), gerieben oder gehackt
• 3Pandanblätter, geknotet
• 0.5 TLSalz
• 50 gfrische Jackfrucht, gewürfelt (optional)
• 2 ELfrisch geraspelte Kokosnuss zum Garnieren
• banana leavesoder Kokosnussschalen zum Servieren

Anleitung

1. 1

   Den Reis abgießen und zubereiten

   Den eingeweichten Klebreis abtropfen lassen. Einmal unter kaltem Wasser abspülen.

2. 2

   Mit Kokosmilch kochen

   Kokosmilch, Wasser, Palmzucker, Pandanblätter und Salz in einem schweren Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Abgetropften Reis hinzufügen. Unter häufigem Rühren leicht köcheln lassen.

   Rühren Sie den Reis regelmäßig um – klebriger Reis klebt stark am Topfboden.

3. 3

   Langsam kochen

   Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Abdecken und 25–30 Minuten kochen lassen, dabei alle 5 Minuten umrühren, bis der Reis ganz zart ist und den größten Teil der Flüssigkeit aufgesogen hat. Die Mischung sollte dick und klebrig sein.

4. 4

   Jackfrucht hinzufügen

   Bei Verwendung in den letzten 5 Minuten des Garvorgangs gewürfelte Jackfrüchte unterheben. Pandanblätter entfernen.

5. 5

   Anrichten und servieren

   In Bananenblattbecher, Kokosnussschalen oder kleine Schüsseln füllen. Mit frisch geriebener Kokosnuss belegen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Variationen

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  Das ist die dramatische Erscheinung, die es in der Sonne gibt, aber auch, wenn es darum geht, das zu tun.

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  Htoe Bwe mit Sesam: Für eine nussige Variante 2 Esslöffel geröstete Sesamkörner zum fertigen Pudding geben.

Lagerung

Hält abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 6 Stunden. Bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; leicht dämpfen, damit es weich wird. Htoe Bwe wird im kalten Zustand deutlich fester – Raumtemperatur ist die ideale Serviertemperatur.

Häufig gestellte Fragen