Malaysische Curry-Puffs (Karipap)

Über dieses Rezept

Karipap, malaysische Curry-Puffs, umhüllen eine warm gewürzte Kartoffel-Hühnchen-Füllung in einem flockigen, oft laminierten Teig, der vor dem Braten oder Backen zu einer markanten, gekräuselten Halbmondform gefaltet wird. Die Füllung wird mit Currypulver, Zwiebeln und einem Hauch Chili eingekocht, bis sie dick und duftend ist. Die Kartoffel sorgt für Substanz, während die Currygewürze ihr echte Tiefe verleihen, ohne übermäßig scharf zu sein. Karipap wird überall in Malaysia verkauft, von Straßenhändlern bis hin zu modernen Bäckereien, und wird zu jeder Tageszeit als Snack gegessen. Ihr knuspriges, flockiges Äußeres weicht einer wohligen, dezent gewürzten Füllung im Inneren.

Zutaten

Dient 8

• 2.5 TassenAllzweckmehl
• 1/2 TLSalz(für Teig)
• 1/2 Tassekalte Butter(gewürfelt)
• 1/2 Tassekaltes Wasser(ungefähr, je nach Bedarf)
• 2 ELPflanzenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELCurrypulver
• 2Kartoffeln(gekocht und klein gewürfelt)
• 200 ggemahlenes Huhn
• 1/2 TasseWasser(zum Befüllen)
• 1.5 TLSalz(zum Befüllen)
• 3 TassenPflanzenöl(zum Braten)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Teig

   Mehl und Salz mischen, kalte Butter einrühren, bis sie krümelig ist, dann kaltes Wasser einrühren, bis ein fester Teig entsteht; 30 Minuten kalt stellen.

2. 2

   Machen Sie die Füllung

   Öl erhitzen und Zwiebeln weich kochen, Knoblauch und Currypulver hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen, bis es duftet.

3. 3

   Kochen Sie das Huhn

   Das Hähnchenhackfleisch dazugeben und anbraten, bis es gar ist, dann Kartoffelwürfel und Wasser unterrühren und köcheln lassen, bis es dickflüssig ist.

   Kochen Sie die Füllung, bis sie richtig dick und trocken ist – eine feuchte Füllung macht den Teig matschig und lässt sich nur schwer richtig verschließen.

4. 4

   Würzen und abkühlen lassen

   Mit Salz würzen und die Füllung vor dem Zusammensetzen vollständig abkühlen lassen.

5. 5

   Rollen und schneiden

   Den gekühlten Teig dünn ausrollen und in Kreise schneiden.

6. 6

   Füllen und kräuseln

   Geben Sie einen Löffel der abgekühlten Füllung auf jede Runde, falten Sie sie zu einem Halbmond und drücken Sie die Ränder fest, entweder von Hand oder mit einer Curry-Blätterteigform.

7. 7

   Braten

   In heißem Öl (350 °F/175 °C) 4–5 Minuten lang braten, dabei wenden, bis es goldbraun und knusprig ist.

Variationen

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  Viele Menschen werden sich mit der Version zufrieden geben, die beliebter ist und mit der Sie nicht zufrieden sind.

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  Die Temperatur beträgt 200 °C/400 °F und beträgt 25 Tage.

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  Sie haben sich die Zeit genommen, den Film mit der Dokumentation zu teilen.

Lagerung

Ungekochte, gefüllte Blätterteigtaschen lassen sich gut einfrieren; Direkt aus dem Gefrierschrank braten und ein paar zusätzliche Minuten hinzufügen. Gekochte Blätterteigtaschen sind gekühlt drei Tage haltbar und können im Ofen gut aufgewärmt werden.

Häufig gestellte Fragen