Malaysisches Rindfleischsandwich mit schwarzem Pfeffer (Roti-Art)

Über dieses Rezept

Rindfleisch mit schwarzem Pfeffer ist ein beliebtes Gericht in der chinesisch geprägten Esskultur Malaysias und Singapurs. Es handelt sich um dünn geschnittenes Rindfleisch, das mit einer großzügigen Menge gemahlenem schwarzem Pfeffer, Sojasauce und Zwiebeln hart und schnell gebraten wird. Dieses Sandwich vereint das gleiche pfeffrige Rindfleisch mit geröstetem Roti Canai (malaysisches Fladenbrot) und verwandelt so ein Wok-Gericht in eine tragbare, tragbare Mahlzeit. Die Technik, auf die es ankommt, ist das Pfannenrühren bei wirklich hoher Hitze – der Wok oder die Pfanne muss rauchend heiß sein, damit das Rindfleisch in Sekundenschnelle anbraten kann, anstatt im eigenen Saft zu schmoren, und es zart und nicht zäh bleibt. Schwarzer Pfeffer sollte großzügig und idealerweise frisch gemahlen und nicht vorgemahlen hinzugefügt werden, da er eher eine bestimmende Geschmacksnote als eine Hintergrundwürze sein soll. Dieses Gericht wird in warmes Roti-Gericht mit einer Prise knusprig gebratener Schalotten eingewickelt serviert und zeigt, wie leicht sich Malaysias Pfannengerichttraditionen in tragbare Formate im Streetfood-Stil übertragen lassen.

Zutaten

Dient 6

• 400 gRinderfilet(gegen die Faser in dünne Scheiben geschnitten)
• 2 ELSojasauce
• 1 ELAusternsauce
• 2 ELfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 ELMaisstärke
• 3 ELÖl
• 1Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 4Roti Canai oder Fladenbrot
• 2 ELgebratene Schalotten
• 1 TLZucker

Anleitung

1. 1

   Das Rindfleisch marinieren

   Geschnittenes Rindfleisch mit Sojasauce, Maisstärke und der Hälfte des schwarzen Pfeffers vermischen. 15 Minuten marinieren lassen.

2. 2

   Den Wok erhitzen

   Öl in einem Wok oder einer breiten Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis sichtbare Rauchentwicklung auftritt.

3. 3

   Das Rindfleisch scharf anbraten

   Fügen Sie das Rindfleisch in einer einzigen Schicht hinzu und braten Sie es ungestört 30–45 Sekunden lang an, dann braten Sie es schnell an, bis es gerade gebräunt ist, insgesamt etwa 1–2 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.

4. 4

   Kochen Sie die Aromen

   Im gleichen Wok Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duften und leicht weich werden.

5. 5

   Kombinieren

   Das Rindfleisch wieder in den Wok geben, Austernsauce, restlichen schwarzen Pfeffer und Zucker hinzufügen. Zum Mischen schnell umrühren, ca. 1 Minute.

6. 6

   Zusammenbauen

   Die Roti in einer trockenen Pfanne erwärmen, mit schwarzem Pfefferrindfleisch füllen, mit gebratenen Schalotten belegen und zum Servieren einwickeln oder falten.

Variationen

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  Verwenden Sie Flanksteak oder Ribeye anstelle von Lendenstück, um einen anderen Geschmack und eine andere Textur zu erzielen.

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  Das Gerät muss vor dem Einschalten des Geräts gereinigt werden.

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  Die erste Version, in der Sie sich befinden, wird Ihnen helfen, den Service zu nutzen.

Lagerung

Am besten sofort essen. Gekochtes Rindfleisch bleibt im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar; Bei starker Hitze schnell aufwärmen, um ein weiteres Überkochen zu vermeiden.

Häufig gestellte Fragen