Malaysischer Bubur Ayam mit frischer Minze

Über dieses Rezept

Bubur Ayam, ein cremig gekochter Reisbrei mit verschiedenen Texturen, ist ein beliebtes Frühstück in ganz Malaysia und im gesamten malaiischen Archipel. Diese Version vervollständigt den klassischen Porridge mit frischer Minze anstelle der üblicheren Frühlingszwiebeln und verleiht der Schüssel einen kühlenden Glanz auf der reichhaltigen, herzhaften Basis. Die Technik für echtes Bubur ist Geduld: Reis wird in einer großzügigen Menge Brühe, die weit über das normale Verhältnis von Reis zu Flüssigkeit hinausgeht, gekocht und gelegentlich 30–40 Minuten lang bei schwacher Hitze gerührt, bis die Körner vollständig zu einem glatten, löffelbaren Brei zerfallen sind. Toppings – knusprig gebratene Schalotten, zerkleinertes pochiertes Hühnchen und frische Kräuter – werden ganz zum Schluss hinzugefügt, um ihre individuelle Textur auf dem glatten Boden zu bewahren. Dieses heiß servierte Gericht ist zu jeder Tageszeit in ganz Malaysia ein Wohlfühlgericht, das an Frühstücksständen verkauft und zu Hause zubereitet wird, um eine sättigende, leicht verdauliche Mahlzeit zu erhalten.

Zutaten

Dient 6

• 1 TasseJasminreis(gespült)
• 6 TassenHühnerbrühe
• 2Hähnchenschenkel(pochiert und zerkleinert)
• 2Schalotten(in dünne Scheiben schneiden und knusprig frittieren)
• 1 ELgebratenes Knoblauchöl
• 2 ELsüße Sojasauce (Kecap Manis)
• 0.25 Tassefrische Minzblätter(zerrissen)
• 1Limette(halbiert)
• 1 TLSalz
• 0.5 TLweißer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Den Reis köcheln lassen

   Den abgespülten Reis mit der Hühnerbrühe in einem schweren Topf vermischen. Zum Kochen bringen und dann auf niedrige Stufe köcheln lassen.

2. 2

   Bei niedriger Temperatur und langsam kochen

   Gelegentlich umrühren und ohne Deckel 30–40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis vollständig zu einem glatten, dicken Brei zerfällt.

3. 3

   Den Boden würzen

   Salz und weißen Pfeffer hinzufügen und die Konsistenz mit extra heißer Brühe anpassen, wenn die Konsistenz zu dick ist.

4. 4

   Belag vorbereiten

   Während der Brei kocht, stellen Sie sicher, dass das zerkleinerte Hähnchen, die gebratenen Schalotten und die zerrissenen Minzblätter fertig sind.

5. 5

   Schüsseln zusammenbauen

   Den Brei in Schüsseln füllen und mit zerkleinertem Hähnchenfleisch, gebratenen Schalotten und zerrissener Minze belegen.

6. 6

   Fertig

   Mit gebratenem Knoblauchöl und Kecap Manis beträufeln, frischen Limettensaft über jede Schüssel pressen und sofort servieren.

Variationen

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  Es ist wichtig, dass das Gerät nicht ordnungsgemäß funktioniert.

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  Das bedeutet, dass Sie nicht mehr in der Lage sind, eine Kombination zu machen, oder dass Sie sich nicht mehr umsehen müssen.

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  Das bedeutet, dass Sie den Tofu nicht auskühlen lassen oder ihn erneut zubereiten müssen.

Lagerung

Der Brei wird beim Abkühlen deutlich dicker; Bewahren Sie die Basis und die Toppings getrennt im Kühlschrank auf und bewahren Sie sie bis zu 3 Tage lang auf. Zum Auflockern noch einmal mit zusätzlicher Brühe erhitzen.

Häufig gestellte Fragen