Flockige malaysische Curry-Puffs, gefüllt mit Gewürzkartoffeln und stark karamellisierten Zwiebeln.
Curry-Puffs sind ein beliebter malaysischer Snack – flockige, goldene Teigtaschen, gefüllt mit einer Curry-Kartoffel- und oft Fleischmischung, entweder gebacken oder knusprig frittiert. Diese Version basiert stark auf karamellisierten Zwiebeln, die auf niedriger Stufe und langsam gegart werden, bis sie tief süß und marmeladig sind. Dadurch entsteht eine satte Tiefe, die wunderbar mit der mit Curry gewürzten Kartoffelfüllung harmoniert. Die Technik, die einen guten Curry-Blätterteig ausmacht, ist die Laminierung des Teigs – bei einem richtigen Curry-Blätterteig wird ein Wasserteig um einen Ölteig gewickelt, gefaltet und in Schichten gerollt, ähnlich einem groben Blätterteig, wodurch beim Frittieren die charakteristischen flockigen, fast zerplatzenden Schichten entstehen. Die Füllung muss eingekocht werden, bis sie trocken ist, die Kartoffeln ganz zart sind und überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist, sonst wird der Teig beim Braten matschig. Curry-Puffs werden heiß mit einer Beilage aus Gurke und Sambal serviert und sind in malaysischen Bäckereien, an Straßenhändlern und bei Familientreffen ein echter nationaler Lieblingssnack.
Dient 4
Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen, Zwiebeln und Zucker hinzufügen, langsam 20–25 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie tief goldbraun und marmeladig sind.
Kaltes Backfett in Mehl und Salz einreiben, bis es krümelig ist, dann nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein fester Teig entsteht. Kurz durchkneten, einwickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
Öl erhitzen, Knoblauch anbraten, Currypulver und Kurkuma hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet. Gekochte Kartoffeln und karamellisierte Zwiebeln unterrühren, gut vermischen und vollständig abkühlen lassen.
Den Teig dünn ausrollen und in 10 cm große Kreise schneiden. Geben Sie jeweils einen Löffel Füllung darauf, falten Sie ihn zu einem Halbmond und falten Sie die Ränder fest zusammen, wenn Sie möchten.
Öl auf 175 °C (350 °F) erhitzen. Die Curry-Puffs portionsweise 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen und warm servieren.
Montajdan önce dolguyu tamamen soğutun; sıcak doldurma hamurdaki yağı eritecek y pullanmayı önleyecektir.
Stellen Sie sicher, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird.
175 °C (350 °F) bei Raumtemperatur trocknen; Soweit ich weiß, habe ich mir die Zeit genommen, die Zeit zu verbringen, bis ich fertig bin.
Daha doyurucu, daha geleneksel bir çeşitlilik için dolguya öğütülmüş tavuk o sardalya ekleyin.
Das Ganze bei 200°C (400°F) und 25-30 Minuten Garzeit backen.
Kolay partiştırmalıkları için mini köri pufları hazırlayın und kızartma süresini biraz kısaltın.
Gebackene oder frittierte Curry-Puffs bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Im Ofen erneut erhitzen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Unfrittierte Blätterteigtaschen lassen sich gut einfrieren und sind bis zu 2 Monate haltbar.
Curry-Puffs haben sich wahrscheinlich aus kornischen Pasteten aus der britischen Kolonialzeit entwickelt, die mit malaysischen Curry-Gewürzen und lokalen Füllungen wie Kartoffeln und Sardinen angepasst wurden, und wurden zu einem beliebten nationalen Snack in ganz Malaysia und Singapur.
Evet, bir araya getirilmiş kızartılmamış pufları dondurun, ardından pişirme süresine bir veya iki dakika ekleyerek doğrudan donmuş halde kızartın.
Es ist nicht möglich, den Fehler zu beheben, da dies nicht der Fall ist. Ich glaube, ich bin nicht in der Lage, meine Kinder zu beschützen, weil sie sich nicht um etwas kümmern müssen.
Es ist so, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun müssen, bevor Sie eine neue Version erstellen.
Pro Portion (349g) · 4 Portionen insgesamt
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