Guamanische Garnelenpatties

Über dieses Rezept

Diese knusprigen Patties sind ein beliebter Straßensnack auf Guam, der aus gehackten Garnelen mit leichtem Teig hergestellt wird. Sie frittieren schnell und sind intensiv würzig. Diese guamanische Garnelenpatties werden von Hausköchen geschaffen, die sie über Generationen verfeinert haben und Tradition mit alltäglicher Praktizität ausgleichen. Kleine Bisse mit übergroßem Payoff: knusprige Kanten, weiche Zentren, dieser süchtig machende würzige Zug. Hausköche kehren dazu zurück, weil die Technik verzeihend ist, sobald die Abfolge der Operationen klick macht: Aromaten zuerst bauen, in Schichten würzen, und die Zeit die schwere Arbeit verrichten lassen. Das Ergebnis landet zwischen alltäglich und besonders — demütig genug für einen Wochentag, großzügig genug für Gäste.

Zutaten

Dient 4

• 400 grohe Garnelen(geschält, entdarmt, gehackt)
• 3 Stängelgrüne Zwiebel(gehackt)
• 2 Zehenknoblauch(gehackt)
• 1 großeei
• 3 ELmehl
• 1 Tassepflanzenöl(zum frittieren)

Anleitung

1. 1

   Teig mischen

   Gehackte Garnelen, grüne Zwiebel, Knoblauch, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel kombinieren und rühren, bis eine dicke Paste entsteht.

2. 2

   Patties formen

   Etwa 2 Esslöffel Mischung schöpfen und zu kleinen flachen Runden von etwa 1 cm Dicke formen.

3. 3

   Frittieren

   Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Patties 3 Minuten pro Seite frittieren, bis tief golden und durchgegart.

   Die Pfanne nicht überfüllen.

4. 4

   Abtropfen und servieren

   Auf Papiertüchern abtropfen lassen und sofort mit Finadene oder Sojasauce-Calamansi-Dippsoße servieren.

Variationen

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  Gehackte Zitronengrasinnen für eine duftende Wendung hinzufügen.

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  Geriebene Zucchini, um die Patties zu verdoppeln, hinzufügen.

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  Vegetarisch: Das Protein durch gebratene König-Austernpilze, geräuchertes Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen — Würzung leicht erhöhen.

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  Würziger: Gehackten frischen Chile oder einen Teelöffel zerquetschtes Aleppo/Urfa-Pfeffer zu den Aromaten hinzufügen für warme, geschichtete Würze.

Lagerung

Gekochte Patties im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern. In einer Heißluftfriteuse bei 180°C 3 Minuten neu knusprig machen.

Häufig gestellte Fragen