Halbmondförmiges frittiertes Gebäck gefüllt mit cremiger Garnelen-Bechamelsauce, einem beliebten portugiesischen herzhaften Snack, der in Cafés im ganzen Land zu finden ist.
Rissois de Camarao gehören zu den beliebtesten Petiscos (kleinen herzhaften Häppchen) in ganz Portugal, einer dicken Garnelen-Bechamelfüllung, die in einem charakteristischen halbmondförmigen Teig umhüllt und tiefgolden frittiert wird. Der Teig selbst ist ungewöhnlich: Er wird durch direktes Kochen von Mehl in heißer Milch auf dem Herd hergestellt und nicht wie ein typisches Hefe- oder Schichtgebäck, was ihm eine glatte, geschmeidige Textur verleiht, die sich leicht in die klassische Halbmondform formen lässt. Knusprig paniert und frittiert, offenbaren die Rissois im Inneren eine reichhaltige, cremige Garnelenfüllung, ein struktureller Kontrast, der diese Teigtaschen seit Generationen zu einem festen Bestandteil portugiesischer Cafés, Bäckereien und Festaufstriche gemacht hat.
Dient 6
Butter schmelzen und die gehackten Garnelen ca. 2 Minuten kochen, bis sie leicht rosa sind. entfernen.
In derselben Pfanne Mehl einrühren, 1 Minute kochen lassen und dann nach und nach Milch einrühren, bis eine dicke Masse entsteht. Tomatenmark, Salz und Pfeffer einrühren.
Die gekochten Garnelen wieder unter die dicke Bechamelsauce heben; Mindestens 1 Stunde kalt stellen, bis die Masse fest ist.
Milch und Butter zum Kochen bringen, dann Mehl und Salz auf einmal hinzufügen und bei schwacher Hitze kräftig rühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht.
Den Teig etwas abkühlen lassen, dann dünn ausrollen und in Kreise schneiden.
Geben Sie einen Löffel gekühlte Garnelenfüllung auf jede Runde, falten Sie sie zu einem Halbmond und drücken Sie die Ränder fest, um sie zu verschließen.
Verschließen Sie die Ränder fest und drücken Sie bei Bedarf mit einer Gabel darauf – eine schlechte Versiegelung führt dazu, dass die cremige Füllung beim Braten ausläuft.
Tauchen Sie jeden Teig in geschlagenes Ei, panieren Sie ihn dann in Semmelbröseln und braten Sie ihn 3–4 Minuten lang in heißem Öl, bis er goldbraun ist.
Abgießen und heiß servieren.
Karides beşamel dolgusunu birleştirmeden önce iyice soğutun; Sobald dies der Fall ist, müssen Sie sich die Zeit nehmen, die Zeit zu verkürzen und die Zeit zu verlängern.
Sie ist ein echter Hingucker, hat sich die Mühe gemacht, sich zu verausgaben, sie hat sich schon lange geärgert und ist nicht mehr sicher.
Hamuru, yuvarlayıp şekillendirmeden önce, choux böreğine benzer, yapışkan bir kütle oluşana kadar ocakta iyice pişirin.
Karides yerine tavuk beşameliyle doldurulmuş bir versión da aynı quececede popülerdir e rissois de frango olarak adlandırılır.
Die erste Version ist nur für kurze Zeit verfügbar.
Wenn Sie die gewünschte Version auswählen, können Sie die Kaffeemaschine nur dann verwenden, wenn Sie sie nicht mehr verwenden.
Ungekochte, panierte Rissois lassen sich hervorragend einfrieren; Direkt aus dem Gefrierschrank braten und ein paar zusätzliche Minuten hinzufügen. Gekochte Rissois bleiben im Kühlschrank zwei Tage haltbar und lassen sich am besten im Ofen aufwärmen.
Rissois sind ein fester Bestandteil der portugiesischen Café-Kultur und Teil einer breiteren Kategorie von Petiscos (kleine herzhafte Snacks), die zum Kaffee oder als Vorspeise genossen werden, und die Garnelenversion bleibt eine der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Variationen.
Evet, Panelenmiş, Pişmemiş Köfteleri bir tepside katılaşana kadar dondurun, ardından bir torbaya aktarın; çözülmeden doğrudan donmuş halde kızartın.
Kenarlar muhtemelen Yeterince sıkı kapatılmamış o dolgu Yeterince soğutulmamış; Ich bin so glücklich, dass ich mich nicht entschuldigen muss, bevor ich mich entscheide.
Bitte beachten Sie, dass das Gerät nicht ordnungsgemäß funktioniert. Das bedeutet, dass das Öl gut aussieht und die Farbe nicht mehr ausreicht.
Pro Portion (100g) · 6 Portionen insgesamt
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