Portugiesische Almôndegas mit Piri-Piri-Glasur

Über dieses Rezept

Almôndegas sind Portugals klassische Fleischbällchen, die normalerweise aus einer Mischung von Rind- und Schweinefleisch hergestellt, einfach mit Knoblauch und Petersilie gewürzt und in einer Tomatensauce weich gekocht werden. Diese Version lehnt sich an Portugals typisches Piri-Piri-Chili an und vermischt seine Schärfe mit einem Hauch Honig für eine glänzende, süß-würzige Glasur, die die Fleischbällchen nach dem Garen umhüllt. Die Technik, auf die es ankommt, besteht darin, die Fleischbällchen zuerst in einer heißen Pfanne zu bräunen, bevor sie in die Soße kommen. Dadurch entsteht eine aromatische Kruste und etwas Fett entsteht, das die Tomatenbasis würzt, anstatt sie einfach pur zu pochieren. Die Piri-Piri-Sauce selbst muss richtig köcheln und reduziert werden, bis sie dick genug ist, um an den Fleischbällchen zu haften, anstatt dünn und suppig zu bleiben. Serviert mit knusprigem Brot oder Reis spiegelt dieses Gericht die historischen Handelsbeziehungen Portugals wider – Piri-Piri-Chilis kamen über die portugiesische Erkundung Afrikas und wurden tief in die portugiesische Küche integriert, insbesondere in Gerichten wie diesem.

Zutaten

Dient 6

• 300 gHackfleisch
• 200 ggemahlenes Schweinefleisch
• 1Ei
• 0.33 TasseSemmelbrösel
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt, geteilt)
• 2 ELgehackte Petersilie
• 1 TLSalz
• 2 ELÖl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 800 gzerdrückte Tomaten
• 2 ELPiri-Piri-Sauce(oder nach Geschmack)
• 1 ELSchatz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Mischen Sie die Fleischbällchen

   Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Ei, Semmelbrösel, die Hälfte des Knoblauchs, Petersilie und Salz vermischen. Vorsichtig mischen und 16 Fleischbällchen formen.

2. 2

   Die Fleischbällchen anbraten

   Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, die Fleischbällchen von allen Seiten anbraten, insgesamt etwa 5–6 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.

3. 3

   Bereiten Sie die Soße zu

   In derselben Pfanne die Zwiebel und den restlichen Knoblauch etwa 4 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.

4. 4

   Tomaten und Gewürze hinzufügen

   Zerkleinerte Tomaten, Piri-Piri-Sauce, Honig und schwarzen Pfeffer unterrühren. 10 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist.

5. 5

   Die Fleischbällchen in der Soße köcheln lassen

   Legen Sie die Fleischbällchen wieder in die Pfanne, decken Sie sie teilweise ab und lassen Sie sie 15–18 Minuten köcheln, bis sie gar sind und die Soße um sie herum eingedickt und eingedickt ist.

6. 6

   Servieren

   Heiß mit knusprigem Brot oder Reis servieren und etwas Soße darüber löffeln.

Variationen

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  Stellen Sie sicher, dass die Version nicht vollständig ist.

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  Es ist wichtig, dass Sie es tun und es tun, damit es Ihnen nichts ausmacht.

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  Reduzieren Sie Piri-Piri für eine mildere, familienfreundliche Variante.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Sowohl die Soße als auch die Fleischbällchen halten sich gut und schmecken am nächsten Tag noch besser. Bis zu 2 Monate einfrieren.

Häufig gestellte Fragen