Israelische Shakshuka-Fleischbällchen

Über dieses Rezept

Dieses Gericht übernimmt das beliebte Shakshuka-Format – pochierte Eier in einer gewürzten, sprudelnden Tomatensauce – und fügt der Sauce kleine, gut gewürzte Fleischbällchen hinzu, um eine herzhaftere, gehaltvollere Mahlzeit in einer Pfanne zu erhalten. Hackfleischbällchen aus Rind- oder Lammfleisch, gewürzt mit Kreuzkümmel, Paprika und frischen Kräutern, werden direkt in der Tomatensauce köcheln lassen, bis sie durchgegart sind. Dabei nehmen sie den Geschmack der Sauce auf und geben ihr gleichzeitig ihre eigene Fülle zurück, bevor die Eier direkt darauf aufgeschlagen werden, um sie in den Vertiefungen zwischen den Fleischbällchen sanft zu pochieren. Die Technik, die am wichtigsten ist, besteht darin, die Tomatensauce zunächst richtig zuzubereiten – Zwiebeln, Knoblauch und eine gute Menge Paprika und Kreuzkümmel einzukochen, bevor die Tomaten hineingegeben werden. Dadurch erhält die Sauce echte Tiefe, anstatt wie einfach gekochte Tomaten zu schmecken. Die Fleischbällchen müssen lange genug köcheln, um vollständig durchzukochen, bevor die Eier hinzugefügt werden, da die Eier nur wenige Minuten zum Pochieren benötigen und bei zu früher Zugabe zu stark kochen würden. Dieses Gericht wird direkt aus der Pfanne mit frischem Brot zum Schöpfen serviert und spiegelt den flexiblen One-Pan-Geist der israelischen Hausmannskost wider, bei dem eine Shakshuka-Basis problemlos an jedes Protein angepasst werden kann, das die Mahlzeit gehaltvoller macht.

Zutaten

Dient 4

• 400 gHackfleisch oder Lamm
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel(geteilt)
• 1 TLPaprika(geteilt)
• 2 ELfrische Petersilie(gehackt, geteilt)
• 1.5 TLfeines Meersalz(geteilt)
• 3 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 1rote Paprika(gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 800 gzerdrückte Tomaten
• 0.25 Tassefrisches Basilikum(zerrissen)
• 6Eier

Anleitung

1. 1

   Mischen Sie die Fleischbällchen

   Rinderhackfleisch, die Hälfte des Kreuzkümmels, die Hälfte des Paprikas, die Hälfte der Petersilie und die Hälfte des Salzes vermischen. Kleine Fleischbällchen formen, jeweils etwa 2,5 cm groß.

2. 2

   Kochen Sie die Saucenbasis

   Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Paprika etwa 8 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann Knoblauch und den restlichen Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen.

3. 3

   Tomaten hinzufügen

   Zerkleinerte Tomaten und restliches Salz unterrühren. 10 Minuten köcheln lassen, um den Geschmack zu entwickeln.

4. 4

   Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu

   Die Fleischbällchen in die Sauce geben und teilweise abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.

   Stellen Sie sicher, dass die Fleischbällchen vollständig gekocht sind, bevor Sie die Eier hinzufügen – die Eier brauchen nur ein paar Minuten und würden beim Warten auf das Fleisch zu lange garen.

5. 5

   Fügen Sie die Eier hinzu

   Machen Sie kleine Vertiefungen in der Soße zwischen den Fleischbällchen und schlagen Sie jeweils ein Ei hinein. Abdecken und 5–7 Minuten kochen lassen, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb jedoch noch flüssig ist.

6. 6

   Fertig stellen und servieren

   Mit frischem Basilikum und restlicher Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne mit Brot servieren.

Variationen

• •

  Verwenden Sie Lammhackfleisch anstelle von Rindfleisch für einen reichhaltigeren, traditionelleren Geschmack aus dem Nahen Osten.

• •

  Der Service muss vor der Inbetriebnahme erfolgen.

• •

  Das bedeutet, dass es keine Probleme mit der Geburt gibt.

Lagerung

Bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Die Eier halten nicht so gut wie die Fleischbällchen-Tomaten-Basis. Erwärmen Sie den Boden vorsichtig und fügen Sie beim Aufwärmen möglicherweise frische Eier hinzu, um die beste Konsistenz zu erzielen.

Häufig gestellte Fragen