Ukoy (philippinische Garnelen- und Gemüsekrapfen)
Knusprig frittierte Krapfen aus geriebenem Gemüse und ganzen kleinen Garnelen, ein beliebter philippinischer Snack, serviert mit einer Essig-Dip-Sauce.
Über dieses Rezept
Ukoy sind herzhafte philippinische Krapfen, die aus einem dünnen Teig bestehen und mit zerkleinertem Gemüse wie Süßkartoffeln oder Kürbissen übersät sind, auf denen vor dem Frittieren kleine ganze Garnelen dekorativ angeordnet sind. Die Garnelen werden oft ganz mit Schale gelassen und werden nach dem Frittieren perfekt knusprig und essbar. Sie verleihen Ukoy einen ausgeprägten Knusprigkeits- und Salzgeschmack, der sich von einfachen Gemüsepuffern unterscheidet. Uköy werden frittiert, bis sie tiefgolden sind und an den Rändern knistern. Traditionell werden sie in eine einfache Essigsauce mit Knoblauch und Chili getaucht, wobei die Säure die Fülle der Krapfen gut zur Geltung bringt.
Zutaten
Dient 4
- 1 TasseAllzweckmehl
- 1/4 TasseMaisstärke
- 1 TasseWasser
- 1Ei
- 1/2 TLSalz
- 1/2 TLKurkuma
- 2 Tassengeraspelte Süßkartoffel oder Kürbis
- 1 TasseSojasprossen
- 200 gkleine Garnelen(Shell-on)
- 2 TassenPflanzenöl(zum Braten)
- 1/3 TasseEssig(zum Dippen von Soße)
- 1 ZeheKnoblauch(gehackt, zum Dippen von Soße)
- 1Chile(in Scheiben geschnitten, zum Dippen von Soße)
Anleitung
- 1
Machen Sie den Teig
Mehl, Maisstärke, Wasser, Ei, Salz und Kurkuma zu einem glatten, dünnen Teig verrühren.
- 2
Gemüse hinzufügen
Die zerkleinerten Süßkartoffeln und Sojasprossen unterheben.
- 3
Das Öl erhitzen
Öl in einer breiten Pfanne auf 175 °C erhitzen.
- 4
Die Krapfen anbraten
Geben Sie einen Teil des Teigs in das heiße Öl, verteilen Sie ihn zu dünnen Kreisen und belegen Sie ihn sofort mit ein paar Garnelen und drücken Sie ihn vorsichtig in den Teig.
Drücken Sie die Garnelen sofort in den Teig, nachdem Sie sie in das Öl gegeben haben, während sie sich noch ausbreiten – so bleiben sie besser haften und garen gleichmäßig.
- 5
Koch
Auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis es goldbraun und knusprig ist.
- 6
Machen Sie die Dip-Sauce
Essig mit gehacktem Knoblauch und geschnittenem Chili vermischen.
- 7
Servieren
Die Krapfen abtropfen lassen und heiß mit der Essig-Dip-Sauce servieren.
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Profi-Tipps
- →
Halten Sie den Teig dünn, damit die Krapfen schnell durchgaren und gleichmäßig knusprig werden, anstatt in der Mitte teigig zu bleiben.
- →
Hamur hat die Stadt verlassen und sich um sie gekümmert.
- →
Die Schülerinnen und Schüler nehmen die Arbeit auf, und die Böreklerin muss sich mit der Zeit zufrieden geben, bevor sie ihre Arbeit verrichtet, und sie wird sich nicht mehr sicher sein.
Variationen
- •
Die Verwendung von Kürbis anstelle von Süßkartoffeln ergibt eine etwas andere Farbe und Süße.
- •
In einigen Regionen ist eine Variante mit Mungobohnensprossen als Hauptgemüse üblich.
- •
Die Zugabe von etwas gehackter Frühlingszwiebel zum Teig verleiht dem Teig zusätzlichen Geschmack.
Lagerung
Am besten frisch und heiß essen; Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in einem Ofen oder einer Heißluftfritteuse aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.
Geschichte und Herkunft
Ukoy ist ein beliebtes philippinisches Streetfood und ein hausgemachter Snack. Die Kombination aus geriebenem Wurzelgemüse und ganzen kleinen Garnelen spiegelt die einfallsreiche, geschmacksintensive Natur der philippinischen Krapfen-Kochtradition wider.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Garnelenschalen entfernen?
Sie müssen sich nur noch mit der Arbeit befassen, bevor Sie die Bestellung aufgeben, bevor Sie die gewünschte Leistung erbringen.
Was ist, wenn ich keine Süßkartoffel habe?
Es ist normal, dass es so viele Dinge gibt, aber ich bin der Meinung, dass der Benziner wegen der Geschichte nicht mehr da ist, und das ist nicht der Fall.
Warum sind meine Krapfen in der Mitte matschig?
Der Teig war wahrscheinlich zu dick oder das Öl war nicht heiß genug – verdünnen Sie den Teig leicht und achten Sie auf eine konstante Brattemperatur.
Nährwertangaben
Pro Portion (150g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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