Turon (philippinische Frühlingsrollen mit frittierten Bananen und Jackfrüchten)

Über dieses Rezept

Turon nimmt Saba-Bananen, eine stärkehaltigere, weniger süße Sorte, die auf den Philippinen verbreitet ist, und kombiniert sie mit süßen Jackfruchtstreifen, wickelt beide in eine dünne Frühlingsrollenhülle ein und frittiert sie dann in etwas Zucker, um eine karamellisierte Schale zu erhalten. Die Technik des Frittierens in geschmolzenem Zucker statt in reinem Öl verleiht Turon seinen charakteristischen klebrigen, karamellisierten Überzug, der Aufmerksamkeit erfordert, da der Zucker schnell verbrennen kann, wenn die Hitze zu heiß wird. Turon wird sowohl auf Straßenkarren verkauft als auch zu Hause zubereitet und am besten heiß gegessen, wenn die karamellisierte Außenseite noch knistert und die Banane im Inneren weich und warm und süß ist.

Zutaten

Dient 6

• 6Saba-Bananen (oder reife Kochbananen)(der Länge nach halbiert)
• 1/2 TasseJackfruchtstreifen(frisch oder aus der Dose, abgetropft)
• 12Frühlingsrollenverpackungen
• 1/2 Tassebrauner Zucker
• 3 ELPflanzenöl(plus mehr zum Braten)

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie die Füllung vor

   Rollen Sie jede Bananenhälfte in braunem Zucker und legen Sie sie dann zusammen mit einem Streifen Jackfrucht auf ein Frühlingsrollenpapier.

2. 2

   Wickeln

   Falten Sie die Hülle über die Füllung, schlagen Sie die Seiten ein und rollen Sie sie fest zu einem Block zusammen, wobei Sie den Rand mit etwas Wasser verschließen.

   Rollen Sie es fest und ohne Lufteinschlüsse auf, da bei lockerer Verpackung Öl eindringen kann und es eher fettig als knusprig wird.

3. 3

   Öl mit Zucker erhitzen

   Öl in einer Pfanne erhitzen und mit etwas braunem Zucker bestreuen, bis es zu schmelzen beginnt und leicht Blasen bildet.

4. 4

   Braten

   Braten Sie die Brötchen im gezuckerten Öl unter häufigem Wenden 4–5 Minuten lang an, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Achten Sie dabei genau darauf, dass der Zucker schnell verbrennen kann.

5. 5

   Abtropfen lassen

   Auf einem Kuchengitter kurz abtropfen lassen, dabei auf den heißen karamellisierten Belag achten.

6. 6

   Servieren

   Warm servieren, idealerweise innerhalb von 15 Minuten nach dem Braten, solange es noch knusprig ist.

Variationen

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  Eine Variante ohne Jackfrucht, die nur Banane verwendet, ist einfacher und ebenso traditionell.

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  Es ist wichtig, dass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, ob der Service Ihnen gut tut.

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  Ich bin mir nicht sicher, ob ich das tun kann, weil ich meine Stimme nicht mehr hören kann.

Lagerung

Am besten frisch und heiß innerhalb von 15–20 Minuten nach dem Braten verzehren; Die karamellisierte Beschichtung wird nach dem Abkühlen deutlich weicher, also vermeiden Sie es, sie zu weit im Voraus zu backen.

Häufig gestellte Fragen