Kerabu Mangga (malaysischer grüner Mangosalat)

Über dieses Rezept

Für Kerabu-Mangga wird unreife, saure grüne Mango verwendet, deren säuerlicher Geschmack perfekt mit einem Dressing aus Limette, Palmzucker und Fischsauce harmoniert und so das ausgewogene süß-sauer-salzig-würzige Profil schafft, für das malaysische Kerabu-Salate bekannt sind. Geröstete, getrocknete Garnelen und darüber verteilte knusprig gebratene Schalotten sorgen für herzhafte Tiefe und Knusprigkeit, während frisches Chili für echte Schärfe sorgt, die vom Geschmack der Mango ausgeglichen und nicht übertönt wird. Kerabu Mangga ist eine erfrischende Beilage, die auf malaysischen Tischen zu finden ist. Der helle, kräftige Geschmack macht es zu einem hervorragenden Kontrapunkt zu reichhaltigeren, schwereren Gerichten wie Rendang oder Currys, die in derselben Mahlzeit serviert werden.

Zutaten

Dient 4

• 2grüne (unreife) Mangos(geschält und julieniert)
• 3 ELgetrocknete Garnelen(geröstet und gemahlen)
• 2rote Chilis(dünn geschnitten)
• 2 ELLimettensaft
• 1 ELPalmzucker oder brauner Zucker
• 1 ELFischsauce
• 2 ELgebratene Schalotten
• 2 ELgehackter Koriander
• 2 ELgeröstete Erdnüsse(zerquetscht)

Anleitung

1. 1

   Julienne die Mango

   Die grüne Mango schälen und in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden.

2. 2

   Machen Sie das Dressing

   Limettensaft, Palmzucker und Fischsauce verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. 3

   Kombinieren

   Mischen Sie die Julienne-Mango mit den gemahlenen, getrockneten Garnelen und den geschnittenen Chilis.

   Verwenden Sie wirklich unreife, feste grüne Mangos, nicht nur unterreife – ihre ausgeprägte Säure ist für die Ausgewogenheit dieses Salats von entscheidender Bedeutung.

4. 4

   Kleid

   Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.

5. 5

   Garnieren

   Gebratene Schalotten, Koriander und zerstoßene Erdnüsse darüberstreuen.

6. 6

   Servieren

   Als erfrischende Beilage sofort servieren.

Variationen

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  Mango und Papaya sind in einer Version erhältlich, in deren Rahmen sie sich um ein Bier kümmern und das Essen genießen.

• •

  Es ist nicht einfach, die Dokumentation zu lesen und zu lesen.

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  Eine vegetarische Variante verzichtet auf getrocknete Garnelen und Fischsauce und verwendet stattdessen Sojasauce.

Lagerung

Am besten frisch essen; Reste bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren, allerdings wird die Konsistenz weicher und der Salat mit der Zeit wässriger.

Häufig gestellte Fragen