Nigerianischer Suya-gewürzter Rindfleischburger

Über dieses Rezept

Suya ist Nigerias bekanntestes Streetfood, dünne Rindfleischstreifen, aufgespießt und über offener Flamme gegrillt, großzügig mit Yaji überzogen, einer Gewürzmischung aus gemahlenen gerösteten Erdnüssen, Ingwer, Cayennepfeffer und anderen warmen Gewürzen. Dieser Burger verwendet das gleiche Yaji-Gewürz und verarbeitet es zu einem Hackfleischpastetchen, das dem Burger Suya die charakteristische nussige, rauchige Schärfe verleiht, ohne dass Spieße oder ein offener Grill erforderlich sind. Die Erdnusskomponente in Yaji hat eine doppelte Funktion: Sie sorgt für eine geröstete, leicht herzhafte Tiefe und sorgt dafür, dass die Gewürzhülle am Fleisch haftet, ähnlich wie sie an dünn geschnittenem Suya-Rindfleisch haftet. Da gemahlene Erdnüsse bei starker Hitze leicht verbrennen, werden diese Pastetchen am besten bei mittlerer und nicht bei brüllend heißer Hitze gegart, damit die Gewürzkruste Zeit hat, sich festzusetzen, ohne anzubrennen, bevor das Innere gar ist. Dieser Burger wird einfach mit geschnittenen Zwiebeln, Tomaten und zusätzlichem Yaji-Gewürz garniert und bringt den rauchigen, erdnussbetonten Charakter von Suya in ein Format, das einfacher zu handhaben ist als das Jonglieren mit Spießen über einem Grill und liefert dennoch den gleichen köstlichen Gewürzgeschmack.

Zutaten

Dient 4

• 600 gHackfleisch(20 % Fett)
• 0.33 Tassegeröstete Erdnüsse(fein gemahlen)
• 1 TLCayennepfeffer
• 1 TLPaprika
• 0.5 TLgemahlener Ingwer
• 0.5 TLKnoblauchpulver
• 0.5 TLZwiebelpulver
• 0.25 TLgemahlene Nelken
• 1.25 TLfeines Meersalz
• 4Burgerbrötchen
• 1Zwiebel(dünn geschnitten)
• 1Tomate(in Scheiben geschnitten)
• 2 ELPflanzenöl

Anleitung

1. 1

   Machen Sie das Yaji-Gewürz

   Gemahlene Erdnüsse, Cayennepfeffer, Paprika, Ingwer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Nelken und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Einen Löffel davon zum Garnieren beiseite legen.

2. 2

   Das Rindfleisch würzen

   Mischen Sie zwei Drittel der Yaji-Gewürzmischung mit dem Hackfleisch und kneten Sie es vorsichtig, bis es gleichmäßig vermischt ist. Vermeiden Sie es, das Fleisch zu stark zu verarbeiten.

3. 3

   Formen Sie die Patties

   Teilen Sie die Pasteten in vier etwa 1 cm dicke Pastetchen und drücken Sie jeweils eine leichte Vertiefung in die Mitte, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.

4. 4

   Kochen Sie die Pastetchen

   Öl in einer schweren Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Pastetchen 5 bis 6 Minuten pro Seite, bis sie gut gebräunt und innen auf 160 °F (71 °C) gegart sind.

   Halten Sie die Hitze eher auf mittlerer als auf hoher Stufe – die gemahlenen Erdnüsse in der Gewürzmischung können bei sehr hoher Hitze anbrennen und bitter schmecken.

5. 5

   Zusammenbauen

   Toasten Sie die Brötchen leicht und bauen Sie dann die Burger mit einem Pastetchen, geschnittenen Zwiebeln, Tomaten und einer abschließenden Prise des reservierten Yaji-Gewürzes zusammen.

Variationen

• •

  Hamburger-Sauce: Die Temperatur beträgt 74 °C (165 °F) und die Temperatur beträgt 165 °F.

• •

  Diese Stile sind: Ich bin mit der Arbeit beschäftigt und habe eine Reihe von Büchern gelesen, die ich gelesen habe.

• •

  Zusätzliche Informationen: Das bedeutet, dass ich keine Zeit habe, mit der Arbeit zu beginnen, oder dass ich einen Baum habe.

Lagerung

Gekochte Pastetchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; In einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig erhitzen. Rohe, gewürzte Pastetchen können gut verpackt bis zu 2 Monate lang eingefroren werden.

Häufig gestellte Fragen