Kubanische Linseneintopfschüssel (Potaje de Lentejas)

Über dieses Rezept

Potaje de Lentejas ist ein Grundnahrungsmittel der kubanischen Hausmannskost, ein Topf, der in vielen Haushalten jede Woche auf Sparflamme köchelt. Im Gegensatz zu den trockeneren Linsensalaten, die anderswo zu finden sind, ist der kubanische Linseneintopf brühereich und reichhaltig und basiert auf Sofrito und oft etwas spanischer Chorizo ​​oder Speck für die Rauchigkeit sowie Kartoffeln und Calabaza (karibischer Kürbis) für den Körper. Eine Prise Kurkuma oder ein Spritzer Annattoöl verleihen der Brühe ihre goldorange Farbe. Die Technik ist einfach, aber die Reihenfolge ist wichtig: Sofrito zuerst, damit das Fett den Geschmack in alles hineinträgt, was folgt; Dann kommen die Linsen mit reichlich Flüssigkeit hinein, denn sie müssen lange und sanft köcheln, damit sie cremig werden, ohne zu Brei zu zerfallen. Kartoffeln und Kürbis werden nach und nach hinzugefügt, sodass sie erst dann fertig garen, wenn die Linsen die richtige Konsistenz erreicht haben – weich, aber immer noch in Form. Serviert in einer Schüssel über weißem Reis, um den sich die Brühe sammelt, handelt es sich um ein Wohlfühlessen, das kubanische Familien sowohl an regnerischen Tagen als auch an Wochentagen essen, oft abgerundet mit einem Spritzer Essig am Tisch, um für mehr Helligkeit zu sorgen.

Zutaten

Dient 4

• 1.5 Tassenbraune oder grüne Linsen(gespült)
• 2 ELOlivenöl
• 3 ozSpanische Chorizo oder Speck(gewürfelt, optional)
• 1Zwiebel(fein gewürfelt)
• 1grüne Paprika(fein gewürfelt)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1Tomate(gewürfelt)
• 0.5 TLgemahlener Kurkuma
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1Lorbeerblatt
• 1Kartoffel(geschält, gewürfelt)
• 1.5 TassenCalabaza oder Butternusskürbis(gewürfelt)
• 6 TassenWasser oder Brühe
• 1 ELRotweinessig
• 2 Tassengekochter weißer Reis(dienen)

Anleitung

1. 1

   Den Chorizo anrichten

   Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Chorizo ​​oder Speck ca. 4 Minuten leicht knusprig kochen, dann herausnehmen und beiseite stellen, dabei das Fett im Topf belassen.

2. 2

   Baue den Sofrito

   Zwiebel und Pfeffer in den Topf geben und 6 Minuten kochen, bis sie weich sind. Knoblauch, Tomate, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen.

3. 3

   Linsen köcheln lassen

   Linsen, Lorbeerblatt und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann 20 Minuten lang leicht köcheln lassen, teilweise abgedeckt.

4. 4

   Das Gemüse hinzufügen

   Kartoffeln und Calabaza zusammen mit der reservierten Chorizo unterrühren. Weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind, aber nicht auseinanderfallen.

   Überprüfen Sie die Linsen anhand des Geschmacks und nicht nur anhand des Zeitpunkts – die Frische der Linsen beeinflusst die Kochzeit um bis zu 10 Minuten.

5. 5

   Fertig stellen und servieren

   Essig einrühren, Lorbeerblatt entfernen und Salz hinzufügen. Den Reis in Schüsseln verteilen und die Brühe großzügig belassen.

Variationen

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  Bitte beachten Sie, dass die Chorizo-Dressing- und Dampfgarer-Geschmacksrichtung nicht austrocknen kann.

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  Würziger: Zum Sofrito einen kleinen Würfel Aji Cachucha oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.

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  Herzhafter: Fügen Sie geschnittene Karotten zusammen mit der Kartoffel hinzu, um zusätzliches Gemüse zu erhalten.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Eintopf wird beim Stehen dicker, daher beim Aufwärmen auf dem Herd bei schwacher Hitze mit etwas Wasser verdünnen. Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen