Canadian Copper Pot Crisp Herb Linsenschale

Über dieses Rezept

Diese Linsenschüssel kombiniert zwei Dinge, nach denen kanadische Hobbyköche in den kälteren Monaten ständig greifen: französische grüne Linsen, die beim Köcheln ihre Form gut behalten, und gebräuntes Lammhackfleisch, das in den vielen von Einwanderern beeinflussten Küchen des Landes üblich ist, insbesondere in Städten mit starken libanesischen, griechischen und osteuropäischen Gemeinschaften. Das Lammfleisch wird zuerst hart angebraten, damit sein Fett die Aromen entfaltet und aromatisiert. Dann werden die Linsen zusammen mit dem Wurzelgemüse köcheln lassen, bis sie zart, aber noch zusammenhaltend und niemals matschig sind. Ein abschließender Spritzer Zitrone und eine großzügige Handvoll gehackte Petersilie und Schnittlauch heben die ganze Schüssel an und unterstreichen die Reichhaltigkeit des Lammfetts auf eine Weise, die trotz der herzhaften Zutaten verhindert, dass sie schwer schmeckt. Diese Art von Schüssel – basierend auf einem gebräunten Protein, einer gedünsteten Hülsenfrucht und einem frischen Kräuter-Finish – taucht in der kanadischen Hausmannskost immer wieder auf, gerade weil sie schnell ist, sättigend ist und Ersatz verzeiht. Serviert mit warmem Fladenbrot oder knusprigem Brot zum Ausstechen ist dies ein sättigendes, proteinreiches Mittagessen oder leichtes Abendessen, das sich hervorragend aufbewahren und aufwärmen lässt.

Zutaten

Dient 4

• 450 ggemahlenes Lamm
• 2 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 2Karotten(gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TasseFranzösische grüne Linsen(gespült)
• 3 TassenHühner- oder Gemüsebrühe
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1 TLfeines Meersalz(plus mehr nach Geschmack)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 1Zitrone(entsaftet)
• 0.33 TassePetersilie und Schnittlauch(gehackt, gemischt)

Anleitung

1. 1

   Das Lamm anbraten

   1 Esslöffel Öl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Lammfleisch hinzu und kochen Sie es unter Aufteilen etwa 7 Minuten lang, bis es gut gebräunt ist. Auf einen Teller geben.

2. 2

   Das Gemüse weich machen

   Restliches Öl mit Zwiebeln und Karotten in den Topf geben. 6 bis 7 Minuten kochen, bis es weich ist, dann Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen.

3. 3

   Linsen köcheln lassen

   Das Lammfleisch wieder in den Topf geben, Linsen, Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf köcheln lassen und ohne Deckel 25 bis 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Linsen weich sind, aber noch ihre Form behalten.

   Überprüfen Sie die Linsen ab etwa 22 Minuten – sie können in den letzten Minuten schnell von al dente zu matschig werden.

4. 4

   Passen Sie die Konsistenz an

   Wenn die Schüssel zu dick aussieht, rühren Sie einen Schuss mehr Brühe hinein; Wenn es zu dünn ist, lassen Sie es noch ein paar Minuten ohne Deckel köcheln, um es zu reduzieren.

5. 5

   Fertig stellen und servieren

   Vom Herd nehmen, Zitronensaft einrühren und mit Salz abschmecken. In Schüsseln füllen und großzügig mit gehackter Petersilie und Schnittlauch belegen.

Variationen

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  Rindfleischversion: Ersetzen Sie Lammfleisch durch Hackfleisch, um einen milderen, alltäglicheren Geschmack zu erhalten.

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  Vejetaryen version: Diese Seite wurde erstellt und ist noch nicht fertig, da sie nicht mehr benötigt wird und nicht mehr benötigt wird.

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  Gewürzte Version: Fügen Sie eine Zimtstange und eine Prise Piment hinzu und lassen Sie es köcheln, um einen wärmeren, eher nahöstlichen Geschmack zu erhalten.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack verbessert sich tatsächlich nach einem Tag. Auf dem Herd vorsichtig mit einem Schuss Brühe oder Wasser auflockern und nach dem Aufwärmen frische Kräuter und Zitrone hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen