Gebackener Lachsauflauf nach BC-Art mit Wurzelgemüse in einer Zitrus-Ingwer-Sauce, basierend auf wildem pazifischem Lachs.
Wilder pazifischer Lachs spielt eine zentrale Rolle in der kulinarischen Identität von British Columbia, und dieser gebackene Auflauf ist eine hausgemachte Art, ein Lachsfilet zu einem vollwertigen Familienessen zu machen, zusammen mit Wurzelgemüse, das sich gut über die Wintermonate hält. Lachsstücke werden über vorgekochte Karotten, Pastinaken und Kartoffeln geschichtet und dann mit einer Zitrus-Ingwer-Sauce überzogen, die die Reichhaltigkeit des Fisches auf die gleiche Weise hervorhebt wie ein Beurre Blanc oder eine Zitrusglasur in einer Restaurantküche, nur einfacher und verzeihender für einen Abend unter der Woche. Durch das Auflaufformat wird alles zusammen in einer Schüssel gebacken, wobei der Lachs schonend in der Restwärme des Gemüses im Ofen gart und nicht direkt gestrahlt wird, wodurch er nicht austrocknet. Frischer Ingwer und Orangensaft in der Sauce sind eine Anspielung darauf, dass die Küche an der Pazifikküste seit langem aufhellende, zitrusbetonte Techniken aus asiatisch beeinflussten Küchen an der Küste von British Columbia übernommen hat. Abgerundet mit einer Prise frischem Schnittlauch ist dies ein wohltuendes, komplettes Abendessen in einem einzigen Gericht – flockiger Lachs, zartes Gemüse und eine Soße, die gerade so scharf ist, dass es interessant bleibt.
Dient 4
Karotten, Pastinaken und Kartoffeln in Salzwasser 6 bis 7 Minuten kochen, bis sie gerade noch weich sind. Gut abtropfen lassen.
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen, 1 Minute kochen lassen, dann Orangenschale, Orangensaft und Sahne unterrühren. 3 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Das vorgekochte Gemüse in einer gefetteten Auflaufform verteilen, Lachsstücke dazwischen legen und die Soße gleichmäßig über alles gießen.
Ohne Deckel 18 bis 20 Minuten backen, bis sich der Lachs mit einer Gabel leicht zersplittern lässt und das Gemüse ganz zart ist.
Überprüfen Sie den Lachs ein paar Minuten vorher – er sollte an der dicksten Stelle noch feucht und gerade noch undurchsichtig aussehen, da er beim Ruhen noch leicht gart.
Lassen Sie den Auflauf 5 Minuten ruhen, bestreuen Sie ihn dann mit frischem Schnittlauch und servieren Sie ihn direkt aus der Schüssel.
Patatesleri, nachdem sie die Prüfung beendet hatten, musste sich mit der Zeit zufrieden geben und sie sofort loslegen.
Bulabilirseniz Sockeye veya coho gibi yabani Pasifik somonunu kullanın; Daha sıkı doku, çiftlik Atlantik somonuna göre fırında daha iyi dayanır.
Somon kolayca pul pul döküldüğü anda güveci çekin; Als Erstes, als ich dachte, ich würde es tun und mich freuen.
Die aktuelle Version: Ich bin der Meinung, dass ich in der letzten Zeit meines Vertrauens in die Kirche gegangen bin, bevor ich mich auf den Weg gemacht habe.
Bitki değişimi: Somonla daha geleneksel bir uyum için frenk soğanı yerine taze dereotu kullanın.
Zusätzliche Informationen: Bitte beachten Sie, dass Sie nicht mehr in der Lage sind, Ihre Daten erneut zu löschen.
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie den Lachs vorsichtig in einer abgedeckten Schüssel bei 165 °C (325 °F), bis er gerade durchgewärmt ist, da Lachs bei hoher Hitze oder in der Mikrowelle schnell austrocknet.
Wildlachs ist seit Generationen ein fester Bestandteil der Küstenküche von British Columbia, sowohl in den indigenen kulinarischen Traditionen, die vor der europäischen Besiedlung entstanden sind, als auch in den Fischergemeinden, die um ihn herum wuchsen, und gebackene Lachs-Wurzelgemüse-Gerichte sind nach wie vor eine praktische Möglichkeit, wie Haushalte in British Columbia ein einzelnes Filet zu einer vollwertigen Familienmahlzeit verarbeiten.
Dazu gehört auch, dass das Gerät vor der Inbetriebnahme nicht mehr funktioniert und nicht beschädigt wird.
Die 1/2-Miktarda ist so lang, dass die Zencefil-Zentrale nicht mehr benötigt wird.
Sie müssen jedoch darauf achten, dass die Anlaminierung sicher ist. Somon fırından çıktıktan sonra bile kalan ısıdan pişmeye devam ettiğinden, y kalın kısmı kolayca pul pul döküldüğü anda firından çekin.
Pro Portion (420g) · 4 Portionen insgesamt
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