Kanadischer Little Market Zitrus-Ingwer-Auflauf

Über dieses Rezept

Wilder pazifischer Lachs spielt eine zentrale Rolle in der kulinarischen Identität von British Columbia, und dieser gebackene Auflauf ist eine hausgemachte Art, ein Lachsfilet zu einem vollwertigen Familienessen zu machen, zusammen mit Wurzelgemüse, das sich gut über die Wintermonate hält. Lachsstücke werden über vorgekochte Karotten, Pastinaken und Kartoffeln geschichtet und dann mit einer Zitrus-Ingwer-Sauce überzogen, die die Reichhaltigkeit des Fisches auf die gleiche Weise hervorhebt wie ein Beurre Blanc oder eine Zitrusglasur in einer Restaurantküche, nur einfacher und verzeihender für einen Abend unter der Woche. Durch das Auflaufformat wird alles zusammen in einer Schüssel gebacken, wobei der Lachs schonend in der Restwärme des Gemüses im Ofen gart und nicht direkt gestrahlt wird, wodurch er nicht austrocknet. Frischer Ingwer und Orangensaft in der Sauce sind eine Anspielung darauf, dass die Küche an der Pazifikküste seit langem aufhellende, zitrusbetonte Techniken aus asiatisch beeinflussten Küchen an der Küste von British Columbia übernommen hat. Abgerundet mit einer Prise frischem Schnittlauch ist dies ein wohltuendes, komplettes Abendessen in einem einzigen Gericht – flockiger Lachs, zartes Gemüse und eine Soße, die gerade so scharf ist, dass es interessant bleibt.

Zutaten

Dient 4

• 600 gWildlachsfilet(Haut entfernen, in Stücke schneiden)
• 2Karotten(in Scheiben geschnitten)
• 2Pastinaken(in Scheiben geschnitten)
• 3kleine Kartoffeln(1/4 Zoll dick in Scheiben geschnitten)
• 2 ELButter
• 1 ELfrischer Ingwer(gerieben)
• 2Knoblauchzehen(gehackt)
• 1Orange(geschält und entsaftet)
• 0.5 Tasseschwere Sahne
• 1 TLfeines Meersalz(plus mehr nach Geschmack)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 3 ELSchnittlauch(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Das Gemüse vorkochen

   Karotten, Pastinaken und Kartoffeln in Salzwasser 6 bis 7 Minuten kochen, bis sie gerade noch weich sind. Gut abtropfen lassen.

2. 2

   Bereiten Sie die Zitrus-Ingwer-Sauce zu

   Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen, 1 Minute kochen lassen, dann Orangenschale, Orangensaft und Sahne unterrühren. 3 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Den Auflauf zusammenbauen

   Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Das vorgekochte Gemüse in einer gefetteten Auflaufform verteilen, Lachsstücke dazwischen legen und die Soße gleichmäßig über alles gießen.

4. 4

   Backen

   Ohne Deckel 18 bis 20 Minuten backen, bis sich der Lachs mit einer Gabel leicht zersplittern lässt und das Gemüse ganz zart ist.

   Überprüfen Sie den Lachs ein paar Minuten vorher – er sollte an der dicksten Stelle noch feucht und gerade noch undurchsichtig aussehen, da er beim Ruhen noch leicht gart.

5. 5

   Ausruhen und servieren

   Lassen Sie den Auflauf 5 Minuten ruhen, bestreuen Sie ihn dann mit frischem Schnittlauch und servieren Sie ihn direkt aus der Schüssel.

Variationen

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  Die aktuelle Version: Ich bin der Meinung, dass ich in der letzten Zeit meines Vertrauens in die Kirche gegangen bin, bevor ich mich auf den Weg gemacht habe.

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  Kräutertausch: Verwenden Sie frischen Dill anstelle von Schnittlauch für eine traditionellere Kombination mit Lachs.

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  Zusätzliche Informationen: Bitte beachten Sie, dass Sie nicht mehr in der Lage sind, Ihre Daten erneut zu löschen.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie den Lachs vorsichtig in einer abgedeckten Schüssel bei 165 °C (325 °F), bis er gerade durchgewärmt ist, da Lachs bei hoher Hitze oder in der Mikrowelle schnell austrocknet.

Häufig gestellte Fragen